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Aysing

Айсинг - рецепт и техника изготовления украшенийL'Aysing rappresenta lo zucchero e proteinaceous il disegno di peso usato per gioielli di torte e altra pasticceria. Può essere bianco o arrossire se aggiungere colori speciali.

Ricette di un aysing

Ci sono parecchie ricette di un aysing, ma il più spesso i pasticcieri usano le opzioni seguenti della sua preparazione:

«Incrostazione di ghiaccio reale».

Ingredienti:

  • 250 g di zucchero d'incrostazione di ghiaccio;
  • 0,5 tsps di succo di limone;
  • 1 albume.

Poiché la preparazione di una polvere aysing deve esser setacciata, e accuratamente separare la proteina da un tuorlo e scuotere una forchetta prima di ricevere la schiuma leggera. Ininterrottamente mescolando lentamente con peso, è necessario versare uno zucchero d'incrostazione di ghiaccio di schizzo e tremare fino a mescolanza ferma è formato. Il succo di limone è aggiunto proprio alla fine come se versare in esso ancora prima, i prodotti spengono più fragili.

La ricetta di un aysing con albumine.

La differenza di questa strada di preparazione da precedente consiste che invece di albume rozzo secco – l'albumine è usato, ma la mescolanza che batte il tempo aumenta un po' (a partire da 3-4 minuti durante il lavoro con proteina rozza fino a 6-7 minuti con albumine).

Ricetta di un aysing «Moehring puder».

Ingredienti:

  • 450 g di zucchero d'incrostazione di ghiaccio;
  • 3 tbsps della polvere «Moehring Puder»;
  • 6 tbsps d'acqua calda.

La mescolanza è scossa dal frullatore su piccoli giri tra 7-10 minuti. La sua coerenza è regolata da acqua. È possibile comprare la proteina secca in negozi specializzati.

Dopo preparazione di tirare il peso, può esser dipinto acquoso o le vernici di elio e che l'aysing nello stesso momento non si è diffuso, è necessario aggiungere un po' di zucchero d'incrostazione di ghiaccio a esso.

aysing flessibile

L'arte di vestirsi di pasticceria è venuta a nuovo livello con l'avvento di aysing flessibile. Prima che i gioielli da zucchero esigettero l'indirizzo molto esatto, e il lavoro con loro fu lungo e scrupoloso. Tali prodotti hanno asciugato molto tempo, facilmente si è rotto, e per dare a elementi di un arredamento della forma necessaria è stato necessario asciugarli su superficie irregolari. aysing flessibile (Sugarveil) ha risolto la maggioranza di questi problemi.

I vantaggi principali di mescolanza da Shugaveyl questo:

  • La mescolanza tra parecchi minuti all'atto di aggiunta della quantità corretta d'acqua;
  • I disegni si rafforzano durante mezz'ora, e da mescolanza solita approssimativamente in 12 ore;
  • Gli elementi di ornamento facilmente si separano da pergamena o polietilene, nello stesso momento sono elastici e non chiudono in pareggio in caso un modello molto sottile;
  • Il disegno piatto facilmente assume il volo di una superficie su cui è stato messo, che è il laccio può esser incollato su una curva di torta o alla sua parte di parte;
  • I gioielli da aysing flessibile possono esser applicati a un prodotto poco prima di dare su un tavolo.

Per trarre lacci da Shugaveyl manualmente estremamente difficile perciò è migliore per usare forme di silicone con disegni pronti. La soluzione è ripiena in in un cliché, e poi livellato allora è facilmente presa.

È possibile lavorare con forme di silicone solo mescolano Shugaveyl siccome, il rinforzo, forma la struttura elastica che senza sforzo può esser presa. I disegni da peso solito, molto probabilmente, si romperanno a tali manipolazioni. I lacci flessibili possono esser usati un nastro pieno, o tagliare fuori da loro elementi separati di un arredamento.

Come lavorare con un aysing

Attrezzature di decorazione di torte aysing uno dei più antichi, i raffinati e i cari. Adesso ci sono più di 10 modi di vestirsi di zucchero di pasticceria e peso proteinaceous, ma il principio di lavoro con un aysing rimane invariabile.

Per preparare l'ornamento, è necessario fare uno schizzo di un prodotto o prendere un cliché. Allora il pezzo di cellophane è messo sulla sagoma scelta in modo che i contorni del disegno fossero bene visibili.

Dopo questo di carta densa il sacco a forma di cono con un'apertura alla base che è ripiena di disegno di peso è spostato. Allora, esattamente spremendo un aysing da un cono, è necessario condurre intorno ad attingere un cliché, applicando il peso a cellophane. Lo schizzo fuori girato è lasciato per essiccazione.

Come prodotti da un aysing per decorazione di torta molto fragile, è necessario fare un po' più preparazioni, che è necessario. Per dare a elementi di arredamento alcuna forma, è necessario preparare dispositivi della forma corrispondente. Per esempio, le farfalle attirate si asciugano su libro poco poco aperto. In questo caso spengono non piatti, e con gli ali alzati.

Per ricevere il lavoro a traforo i prodotti sferici, proteinaceous il peso devono esser applicati a vegetale oliato dei piccoli palloni aerostatici mumpish. Dopo che l'aysing si asciuga, le sfere sono forate e sono esattamente prese dai gioielli fuori girati.

Шугавейл - гибкий айсингI dettagli separati possono esser attaccati l'albume che è prima messo con zucchero d'incrostazione di ghiaccio.

Secondo le dimensioni di un dettaglio e l'umidità d'aria, anche il tempo di essiccazione di prodotti differisce. Il fiore solito asciuga due giorni, e è tenuto elementi enormi fino a 5-6 giorni. Le preparazioni possono esser messe in un forno, ma la temperatura in lui non deve superare 40 °C.

I gioielli per torta da un aysing possono esser messi su una superficie pronta (cotto e rinfrescato) sufficiente pasticceria secca, su cioccolato e su altre caramelle che non esigono condizioni d'immagazzinamento speciali.

La scatola di preparazioni decorativa pronta è lunga per esser immagazzinata in una scatola alla camera l'umidità termica e normale d'aria. È impossibile mettere gioielli da un aysing affatto nel frigorifero come sotto l'influenza di freddo sono diluiti perciò in anticipo il posto di prodotti preparato su torta poco prima di dare.

 
 
Se sa che:

Quando gli amanti si baciano, ciascuno di loro perde 6,4 calorie al minuto, ma nello stesso momento scambiano quasi 300 specie di vari batteri.