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Dextrin

Желтый декстрин Dextrin - polysaccharide, l'amido modificato ricevuto da trattamento termico di grano o amido di patate. In una bocca della persona è formato sotto l'influenza di alfa amylases all'atto di una masticazione di cibo. È registrato come E1400 il supplemento nutrizionale.

Secondo il catalizzatore il dextrin è suddiviso su:

L'acido dextrin ricevuto con uso di acido come il catalizzatore;
dextrin alcalino fatto con uso di alcali come il catalizzatore;
Sale dextrin - la sostanza ricevuta con partecipazione di sali di acidi forti e le basi deboli;
Aluminous dextrin, in modo diverso il sale chiamato dextrin quale ricezione avviene con uso di allume di potassio di alluminio.

Secondo colore distingua:

dextrins bianco la rappresentazione della polvere bianca prodotto spaccandosi di amido umido;
dextrins gialli in modo diverso chiamati da «bruciato» rappresentano la polvere di un'ombra yellowy-marrone ricevuta scaldandosi di amido secco.

Produzione di un dextrin

La produzione di supplemento nutrizionale E1400 è effettuata in due modi:

Per mezzo di spaccatura parziale di amido umido (con aggiunta di acidi e senza);
Nella strada hanno un impatto su amido secco di temperatura di 200 gradi (con aggiunta possibile di acidi).

La produzione di un dextrin nel secondo caso avviene così: l'amido in polvere mescola con una piccola quantità del fumo ha (concentrato) l'acido per inumidimento, è mantenuto fino alle 6 in un sacchetto di plastica, e poi è asciugato e scalda nel forno di vento a una temperatura di 150-200 gradi Celsius tra 2-5 ore.

Il grado di solubilità di sostanza in acqua dipende da colore di un prodotto: dissolveremo dextrin appena giallo per il 87%, e quasi completamente solubile (per il 95%) ha un'ombra yellowy-marrone vivo.

Applicazione di un dextrin

Белый декстрин Il dextrin nell'industria alimentare è applicato come un addensante, lo stabilizzatore, un componente obbligatorio, e la buona solubilità di sostanza permette di usarlo come il corriere di componenti attivi di polveri di cibo e colori. È usato come una parte di pasticceria (la caramella, un'iride, il cibo per bambini, le gomme da masticare), il gelato, la gelatina di frutto.

Il grano dextrin può esser usato come dolcificante in conservazione, preparazione di un vino interno, i pasticcini. Grazie alla coerenza viscosa e la disponibilità delle sostanze che promuovono la fermentazione il dextrin può esser usato in produzione di birra.

Il dextrin è anche usato nel tessuto, la scarpa, la stampa, l'industria di partita per preparazione dei mezzi d'incollatura e le soluzioni (un'etichetta di etichette, una bastonatura di pacchi, una produzione del nastro d'incollatura, come colla per buste e marche, all'atto di produzione di un contenitore per generi alimentari).

L'applicazione di un dextrin è conveniente in produzione di fonderia, per produzione di fibre di vetro, in industria leggera (con lo scopo di aumento di densità di vernici, di produzione della ceramica ferma contro acqua), eccetera.

Periodo di Dextrin d'immagazzinamento non più di un anno dalla data di produzione. Una condizione ottimale in cui la sostanza tiene le caratteristiche è la camera arieggiata, secca con umidità non è più alto che il 75%.

Influenza di un dextrin su salute

Essendo un prodotto di elaborazione di amido, la patata o un grano il dextrin è acquisito da un organismo meglio, che amido solito, e è la sostanza nutriente usata da un corpo umano per ottenere l'energia.

Gli indicatori di sicurezza di additivo E1400 incontrano standard SanPiN 2.3.2.1078-01 «I requisiti igienici di sicurezza e il valore di nutrizione di generi alimentari».

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