Cantarelli

Cantarelli – funghi di foresta di colore giallo vivo. La gamba di questi funghi praticamente si rapprende con un cappello. Il cappello nella forma ricorda all'ombrello fuori girato o una ciminiera. Le dimensioni di cappello il più spesso non superano otto centimetri. Polpa a un fungo elastico, denso, con un odore di frutta secca.

Tra un anno circa duecentomila tonnellate di cantarelli si riuniscono nel mondo. I cantarelli coltivano famiglie. Il raccolto principale di funghi è necessario per la fine di agosto e la prima metà di settembre.

Assegni i generi seguenti di cantarelli ordinari, vellutati, il taglio e il grigio. Il cantarello grigio è molto diffuso in tropici e in una cintura moderata dell'emisfero settentrionale. Cantarello di taglio – nei boschi di America del Nord. In Germania il cantarello grigio è per errore considerato velenoso.

Valore di nutrizione e contenuto calorico di cantarelli

Contenuto calorico di cantarelli piccoli (20 chilocalorie). Quando l'ebollizione del contenuto calorico di cantarelli diminuisce un po'.

Questa specie di funghi contiene la massa di componenti utili e vitamine. Centinaio di grammi di funghi rozzi contiene 89,85 g d'acqua, 1,49 g di proteine, 0,53 g di grassi, 3,06 g di carboidrati, 1,26 g di ceneri e 3,8 g di fibre di cibo (la cellulosa).

Inoltre, contengono 0,015 mg di vitamina B1, 0,215 g di vitamina B2, 4,085 g di vitamina RR, 1,075 g di acido pantothenic, 0,044 g di vitamina B6, 2 mkg di acido folic, 5,3 mkg di vitamina D.

100 g di funghi contengono 506 mg di potassio, 15 mg di calcio, 13 mg di magnesio, 9 mg di sodio, 57 mg di fosforo, 3,47 mg di ferro, 0,286 mg di manganese, 353 mkg di rame, 0,71 mg di zinco e 2,2 mkg di selenio.

Il fungo supera alcuni tipi di verdure e tutti i tipi conosciuti di funghi commestibili in concentrazione di carotene.

Proprietà utili di cantarelli

Le proprietà utili di cantarelli sono conosciute a molto. Le loro dispute e polpa contengono una grande quantità di polysaccharide naturale di un hinomannoza. Hinomannoza è usato in forma pura per produzione di medicine. Uccide arthropods e helminths di tutti i tipi conosciuti. Per questo motivo questi funghi non avvengono mai mangiati dal verme.

Hinomannoza, distruggendo recettori nervosi di parassiti sia avviluppando sia dissolvendo le loro uova, salva intestini della persona e gli animali da invasioni helminthic. Questa sostanza è assolutamente al sicuro per un corpo umano.

Comunque la struttura di questo polysaccharide naturale è rotta a temperatura alta, e anche trattando funghi da sale di tavolo. Perciò è il migliore di tutti per usare cantarelli in un'occhiata asciugata o nella forma di tintura.

L'infusione di cantarelli fu applicata da molto tempo in trattamento di quinsy, ascessi, furuncles.

Cantarelli, essendo una fonte di carotene per un organismo, occhi e su vista in influenza generale uno stato mucoso. L'uso regolare di funghi aiuta a liberarsi da «cecità di notte», e anche permette di portare radionuclidi e i sali di metalli pesanti di un organismo. La Vitamina A come una parte di funghi promuove il rinforzo d'immunità e il miglioramento di una condizione di capelli e pelle.

L'acido di Trametonolinovy come una parte di funghi neutralizza un virus di epatite, e эргостерол (vitaminopodobny la sostanza) promuove la chiarificazione di un fegato. La combinazione di queste proprietà utili di cantarelli considerevolmente migliora il lavoro di un fegato.

A molte malattie infettive e infiammatorie di cantarello è possibile usare come un antibiotico naturale. Questi funghi sono capaci per rallentare la crescita di un bastone di tubercular.

Strade di preparazione di cantarelli

Prepari funghi nei modi diversi: fritto, ebollizione, secca, salamoia o sale. I cantarelli fritti sono considerati come il più gustoso. Dopo che l'elaborazione culinaria sourish il sapore di polpa di funghi scompare. I cantarelli sono acquisiti più cattivi, che champignons o cepes.

Prima che la preparazione di funghi di piatto deve essere otmochit prima in acqua e bollire. È necessario fare bollire funghi non meno di venti minuti.

È contraindicated per usare cantarelli a intolleranza individuale dei loro componenti, e anche a età da bambini (fino a tre anni).

È necessario immagazzinare di funghi nel punto sensibile non più giorni. Temperatura d'immagazzinamento – non più di +10 °C.