Quaglia

Quaglia - il piccolo uccellino che appartiene a Fazanov' famiglia, Kuropatkov' subfamiglia, gruppo Kuroobraznykh.

Distingua dieci specie di quaglie, due di cui sono completamente sradicate dalla persona. Li tratti:

• Quaglia ordinaria;
• Quaglia muta;
• Quaglia australiana;
• Quaglia di Chernogrudy;
• Arlecchino di quaglia;
• Quaglia dipinta;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• La quaglia della Nuova Zelanda (l'occhiata scomparsa);
• Coturnixgomerae (l'occhiata scomparsa).

La specie di una quaglia che è il più spesso trovata nella natura e una famiglia - una quaglia ordinaria o Coturnix coturnix. La lunghezza del suo corpo arriva a 20 cm, il peso - circa 145 grammi. Il piumaggio di un uccello di grigio e colore di ocherous, un dorso, è a capo di cima, un nadkhvostya - in posti marrone chiaro e strisce arrabbiate. La differenza di una femmina da un maschio consiste in colore più pallido di una gola e il mento.

La quaglia ordinaria vive in Africa, l'Asia Occidentale, l'Europa, Russia (nell'oriente da Bajkal). L'uccello in inverni di Transcaucasia e dell'Europa del sud, la massa principale di uccelli raggiunge l'India, l'Africa e l'Arabia.

La quaglia sia in una famiglia, sia su aziende avicole è divorziata, essendo considerato come un uccello senza pretese e ad elevate prestazioni.

Proprietà utili di una quaglia

La carne di quaglie è il prodotto dietetico più prezioso. In Russia la carne di quaglia è stata considerata come una delicatezza e è stata chiamata «il cibo imperiale» non solo a causa della tenerezza e la succosità, ma anche grazie a qualità nutrienti alte.

La carne di quaglie è ricca con amminoacidi e vitamine di gruppo B, fosforo, proteina digeribile, rame, potassio e altre sostanze minerali. L'uso di carne di quaglia nel cibo dalla gente che ha malattie polmonari, un fegato, il dispositivo musculoskeletal, i sistemi digestivi e cardiovascolari sono particolarmente urgenti. Grazie alla struttura compensata, la carne di quaglie è consigliata di esser inclusa in cibo dietetico: praticamente non contiene il colesterolo, è perfettamente acquisito da un organismo e restaura un metabolismo.

Elenchiamo vantaggi di carne di quaglia:

• Il potassio che è la sua parte ha hypotensive ed effetto arhythmic su un organismo, è responsabile di lavoro di un cervello;
• La vitamina RR promuove il miglioramento di microcircolazione del sangue in navi, essendo mezzi eccellenti per prevenzione di gotta;
• La carne di quaglie, in confronto a pollo, contiene molte volte più vitamina D, B1, B2, compiendo la prevenzione di rachitismo;
• L'uso regolare di carne di quaglia promuove il rinforzo di sistema di osso, aumento di volumi di maggior parte muscolare, e anche aumenti del tono generale di un organismo.

Valore di nutrizione di carne di quaglie

Il contenuto calorico di carne di quaglie fa 134 chilocalorie / 100 grammi. Valore di potere:

• Proteine - 21,76 g;
• Grassi - 4,53 g;
• Carboidrati - 0 g.

Sono una parte di carne di quaglia: vitamina RR (8,2 mg), vitamina C (7,2 mg), vitamina B12 (0,47 mkg), vitamina B9 (7 mkg), vitamina B6 (0,53 mg), vitamina B5 (0,787 mg), vitamina B2 (0,285 mg), mg B1 (0,283 vitamina), vitamina A (17 mkg), e anche selenio (17,4 mg), manganese (0,019 mg), rame (594 mkg), zinco (2,7 g), ferro (4,51 mg), fosforo (307 mg), potassio (237 mg), sodio (51 mg), magnesio (25 g), calcio (13 mg).

Preparazione di carne di quaglia

La carne pronta di quaglie nello stato congelato è offerta al consumatore da banchi di negozi e supermercati. Se è stato fortunato a diventare il proprietario di una carcassa di uccello soltanto ucciso, prima di preparazione il gioco ha bisogno di esser trattato correttamente.

A una carcassa di una quaglia il collo, i cuscinetti e le punte di ali che non si comportano qualsiasi valore nutrizionale, ma adatto per preparazione di brodi dietetici sono tagliati. Dopo questo il gioco è scottato dall'acqua bollente e strappato. Dopo un deplumation su carcasse là sono piume nitchaty sottili che mettono in ordine per mezzo di una torcia del gas.

Più lontano da una carcassa di una quaglia è necessario prendere internals. Il gioco trattato accuratamente è tolto sotto acqua fluente calda e è situato in pergament o pacchi di cellophane. La quaglia in forma imballata contiene nel frigorifero circa 2 giorni, l'immagazzinamento più lungo deve avvenire solo nel congelatore.

Ogni paese ha la strada più preferita di preparazione di quaglie. Nell'Europa piacciono servire quaglie, fritte su una griglia con decorazioni di frutto o di vegetale. I francesi preferiscono riempire un uccello di vari stuffings, e raffinato di quello che si sviluppa rapidamente e un agrume sono considerati il più succoso.

Gli abitanti dell'Asia Occidentale cucinano il pilaf fragrante da carne di quaglia, i greci servono quaglie alle società con verdi freschi e olive. In Italia da carne di quaglie preferiscono preparare tali piatti tradizionali come minestre e salse sulla base di brodi densi.

Controindicazioni

Intolleranza individuale di carne di quaglia.