Steviozid

Steviozid – il composto chimico che è presente su impianto lascia Stevia. Questo glycoside è conosciuto per il dolce gusto intensivo a causa quello che è usato come dolcificante.

Le foglie su asciugate e gli estratti dell'acqua di uno stevia furono usati durante decenni come dolcificante in molti paesi, soprattutto in America Latina e Asia (il Giappone, Cina). Steviozid fu trovato nel 1931 dai chimici francesi M. Bridel e R. Lavyey. Steviozid è considerato circa 300 volte più carino, che una canna da zucchero. È ricevuto da estrazione di foglie di un'acqua stevia.

Steviozida – resistente al calore, рН la stalla, e cedendo a processo di fermentazione glycosides. Inoltre, non causano un indice glycemic all'atto di colpo in un organismo che li fa attraente come dolcificanti naturali per i diabetici e la gente che si mantiene a una dieta di carboidrato.

Proprietà di uno steviozid

Steviozid è stabile a riscaldamento, acido e рН alcalino, rappresenta la polvere bianca solubile in acqua. Una formula molecolare di uno steviozid – C38H60O18, peso molare – 804.8722 ± 0,04 g/mol, fonde la temperatura – 198 °C, solubilità – 1250 mg/l.

Applicazione di uno steviozid

Nell'industria alimentare стевиозид questo è applicato come il supplemento nutrizionale E960 che funziona come dolcificante.

In cucina стевиозид questo è applicato come dolcificante a preparazione di pasticceria e pasticcini, produzione di bevanda alcolica, latticini, succo e bevande analcoliche, produzione di maionese e ketchup, scatolame di frutto e cibo di sport. In generi alimentari стевиозид questo è usato come dolcificante noncalorico e l'amplificatore di gusto.

In medicina стевиозид questo è usato all'atto di cura di diabete, obesità, la pressione del sangue aumentata e bruciore di stomaco, per diminuzione in livello di acido urico e aumento di durevolezza di riduzioni dei muscoli cardiaci che pompano il sangue da cuore.

Alcune ricerche mostrano che il ricevimento di 750-1500 mg di uno steviozid al giorno riduce la pressione arteriosa systolic su 10-14 mm di una colonna a mercurio e la pressione arteriosa diastolic su 6-14 mm di una colonna a mercurio tra una settimana all'inizio di ricevimento. Tuttavia, altre ricerche mostrano che il ricevimento di uno steviozid in una dose a 15 mg su kg un giorno non conduce a un abbassamento essenziale di pressione arteriosa a pazienti con alta pressione sanguigna.

Anche il ricevimento quotidiano di 1.000 mg di uno steviozid dopo pasto può abbassarsi il livello da zucchero in sangue nel 18% alla gente con diabete del secondo tipo. Tuttavia, altre ricerche mostrano che il ricevimento di 250 mg di uno steviozid tre volte al giorno non ha effetto importante a livello da zucchero in sangue dopo di tre mesi di trattamento alla gente con il primo o secondo tipo di diabete.

Danno di uno steviozid

Steviozid è al sicuro per applicazione come dolcificante nel cibo in dosi a 1.500 mg al giorno tra 2 anni. Secondo rassegne, стевиозид qualche volta fa un gonfiamento addominale o malato. Anche, secondo rassegne, lo стевиозид può provocare il capogiro, i dolori muscolari e un sonno.

Non deve unire l'applicazione di uno steviozid con le targhe che normalizzano il contenuto di litio in un organismo. Anche lo стевиозид non deve unirsi a targhe per diminuzione in zucchero in sangue, come глимепирид, glibenclamide, insulina, пиоглитазон, росиглитазон, chlorpropamide, глипизид, tolbutamide e gli altri.

стевиозид può fare il danno a un organismo all'atto dell' uso parallelo con medicine antigipertenzivny, come captopril, enalaprit, лозартан, валсартан, diltiazy, амлодипин, un hydrochlorothiazide, furosemide e altri. L'uso combinato di uno steviozid con queste medicine può condurre ad abbassamento eccessivo di pressione del sangue.

Controindicazioni

La controindicazione a uno steviozid è la gravidanza e il periodo di una lattazione siccome non ci sono sufficiente conoscenza e ricerche su influenza di additivo su un organismo in questi stati. Anche una controindicazione a uno steviozid è l'allergia a famiglie di impianti slozhnotsvetny. Questa famiglia include ambrosie, i crisantemi, barkhatets, le margheritine e molte altre piante.

Con cura gli стевиозид nominano alla bassa pressione sanguigna siccome lo стевиозид conduce ai suoi indicatori più bassi.