Soia

Soia – un impianto culturale di Fagiolo di famiglia. È coltivato nell'Europa del sud, l'Asia, il Sud e l'America del Nord, in Sudafrica, Australia e alcune isole dell'indiano e oceani Tranquilli.

I semi di soia sono conosciuti come «soie» e più di quattromila anni sono largamente applicati in cucina già. La soia di popolarità ha meritato grazie a esistenza dei segni seguenti:

• Alto grado di produttività;
• Il contenuto alto di proteina (al 50%) quale struttura è simile a proteine di un'origine di animale (il latte e la carne);
• Struttura, gruppi ricchi della vitamina B, minerali, polynonsaturated acidi grassi;
• Possibilità di applicazione come medica e profilattica a parecchie malattie;
• Assenza come una parte di colesterolo e una percentuale bassa di grassi saturi;
• È una base cruda per produzione della gamma più larga del cibo, il latte di soia, la carne di soia, eccetera sono fondamentali di quale.

Tali proprietà permettono di usare la soia come sostituto non costoso, efficace e utile di latticini e carne. È notevole che abbastanza spesso la preferenza che tali prodotti sono dati non a causa di economia (sebbene i prodotti da soia in alcuni casi siano la latteria veramente più a buon mercato e la carne), e sulla base di altre ragioni (veganism, per esempio).

La soia è anche inclusa in struttura di foraggi per crescita giovane di animali agricoli.

Gli storici affermano che per la prima volta la soia cominciò a esser coltivata in Cina da dove più tardi arrivò alla Corea e il Giappone. Tra i paesi dell'Europa la soia fu provata per la prima volta dal francese alla fine del 18esimo secolo.

Nel nostro paese le prime menzioni di soia appartengono ai 40esimi anni del 17esimo secolo. La piuma del viaggiatore russo V. Poyarkov che, avendo visitato una spedizione vicino al Mare di Okhotsk, ha descritto proprietà di questo prodotto li possiede. Comunque solo alla fine del 19esimo secolo in Russia ci fu un interesse pratico per questa cultura.

Recentemente il vantaggio di soia è diventato una ragione per apparizione di dispute così ancora più spesso è possibile incontrare la versione geneticamente cambiata di questa cultura come una parte di questo o quel prodotto.

Valore di nutrizione, struttura e contenuto calorico di soia

Il componente principale di soia è la proteina che il contenuto, secondo vari autori, può variare, rimanendo entro i limiti del 38 a 50%. La struttura di proteine di soia è inuniforme, comunque il circa 70% da loro è bene acquisito da un organismo.

La quantità di grassi in fagioli di soia può arrivare al 27%, comunque questo livello non cade più in basso che il 16%. Sul contenuto di soia phospholipids evita altri impianti culturali. Nonostante contenuto piuttosto alto di acidi grassi saturi (il circa 13-14%), la loro quantità tuttavia è meno, che in grassi di animale dove arriva al 60%. Il rapporto di percentuale di acidi grassi nonsaturi nello stesso momento uguaglia al 87% di numero totale.

Con soia l'acido linoleic insostituibile che non è sintetizzato da un organismo, e anche tokoferola dal quale l'olio di soia di quantità è un campione arriva.

I carboidrati in soia sono presentati da zuccheri solubili e polysaccharides. La loro frazione di massa fa circa 30 g su 100 g di un prodotto.

I fagioli di questo impianto anche contengono prodotti rari – l'izoflavona che ha estrogenic l'attività.

Micro e le macrocelle che sono una parte di semi di soia: fosforo, potassio, magnesio, calcio, silicio, zolfo, cloro, sodio, ferro, foresta di pino, manganese, alluminio, nichel, rame, molibdeno, iodio e cobalto.

Le vitamine che sono contenute in soie: E, B6, PP., B3, B1, B2, e anche è bene preoccupato, folic l'acido e biotin.

Il contenuto calorico di soia differisce secondo grado di maturità di fagiolo. Dunque, in 100 g di fagioli verdi di soia 147 chilocalorie, e in maturo – già 446 chilocalorie su 100 g contengono.

Il contenuto calorico della soia aumentata a età matura di fagioli è collegato al fatto che i semi hanno salvato su sufficienti proteine e carboidrati.

Proprietà utili di soia

Nonostante il fatto che i fagioli di questo impianto possiedano una serie enorme di sostanze utili, il vantaggio di soia è abbastanza ambiguo.

Il contenuto di connessioni proteinaceous piene, nutrienti non inferiore a proteine di un'origine di animale, è unito al contenuto basso di acidi grassi saturi, che la carne lavorata e i latticini sono così ricchi. Da questo punto di vista la soia è una base eccellente per una dieta.

I phospholipids che sono una parte di fagioli di soia partecipano a rigenerazione di membrane cellulari e aumentano la capacità detoksikatsionny di celle di un fegato, eseguendo anche la funzione di antiossidanti. Inoltre, i phospholipids permettono di ridurre la necessità di pazienti con diabete per insulina, considerevolmente ridurre la probabilità di cambiamenti degeneri in gabbie nervose e muscoli e rafforzare navi.

Il contenuto di lecithin promuove l'accelerazione di processi di scambio di grassi e colesterolo, aiuta l'eccedenza di grassi a bruciare con un fegato più veloce. Inoltre, questo phospholipid ha lipotropny ed effetto espellente la bile.

Gli acidi grassi di Polynonsaturated come una parte di soie sono predecessori particolari di sostanze gormonopodobny che toccano con accumulazione di colesterolo in pareti di navi che, a sua volta, potevano condurre a formazione di atherosclerosis.

Il contenuto enorme di tocopherol in soia aumenta capacità protettive di un organismo, rallenta processi che diventa vecchio, e anche alza una potenzialità.

La proprietà sorprendente di soia di avere l'effetto di passo del pneumatico radiofonico permette di usarlo come gli ioni di collegamento di mezzi di metalli pesanti in un organismo.

Gli esperti affermano che l'uso di soia considerevolmente riduce il rischio di sviluppo di obesità, allergia, osteoporosis, e anche disturbi di cuore. Il vantaggio di soia è estremamente prezioso anche per i pazienti che ebbero un infarto del miocardio, avendo atherosclerosis, un'ipertensione, una malattia ischemic.

Proprietà dannose di soia

La soia non sempre, purtroppo porta solo il vantaggio a un organismo.

La sostituzione piena di proteina di animale con soia conduce a sviluppo d'insufficienza di funzioni di una ghiandola tiroidea e ad arresto di crescita a bambini. Come ha mostrato ricerche, la soia abbastanza spesso causa cambiamenti ormonali in un organismo. A questo proposito i prodotti nella sua base sono contraindicated a donne incinte.

L'uso eccessivo di prodotti da soia coinvolge lo sviluppo di rhinitis, dermatite, asma, diarrea, eczema e altre malattie.

È necessario essere attento agli ammiratori di soia propensa a formazione di pietre in reni siccome l'uso di un prodotto è capace per provocare una ripetizione di una malattia e peggiorare la condizione generale di reni.