Koumiss

Koumiss chiamano la bevanda da latte che è per tradizione fatta del latte di cavalla dal suo sbrazhivaniye. Applichi due tipi di fermentazione alla sua produzione: spirito e lievito lattico, usante, il bulgaro e i bastoni lattici acidophilic. La bevanda ha un'ombra biancastra, lo spumescence è particolare per lei. Il gusto di ristoro di koumiss, dolce e aspro. È spesso usato negli scopi medici.

Le tecniche manifatturiere permettono di preparare koumiss di varia fortezza. In alcuni tipi di bevanda il contenuto di alcool è così alto che è capace per causare l'ubriachezza e portare alla persona che lo usa in animatamente - uno stato ubriaco. Per piccole parti di alcool in koumiss la bevanda ha il calmare e l'indebolimento di effetto, fino a sonnolenza.

Koumiss è stato preparato ancora da tribù di nomade della Mongolia e l'Asia Centrale. Autenticamente si sa che la bevanda esistè durante un'era di un eneolit, cioè più di 5.000 anni fa. Le prove a questo sono trovate nella valle Susamyr dove, eccetto la prova di addomesticamento di cavalli, i ricercatori hanno trovato borse da pelle di capre con tracce del latte di cavalla. Non è escluso che è stato fomentato dallo stesso principio, che koumiss.

La prima menzione scritta di bevanda appartiene a una piuma dello storico greco Antico Herodotus che vive nel cinquesimo secolo A.C. Alla descrizione di vita di Scythians racconta sulla loro bevanda preferita che si è preparata dal latte di cavalla dal suo atterramento in tinozze di legno. Anche lo storico ha annotato che Scythians così accuratamente ha protetto un segreto di preparazione di bevanda che ha accecato ogni schiavo che ha scoperto una strada di preparazione di bevanda.

Le menzioni successive di koumiss succedono come in cronache russe Vecchie (per esempio, in Ipatyevskaya), e in note di missionari stranieri e viaggiatori. Dunque, nel trediciesimo secolo il monaco francese Guillaume de Roubrouc, descrivendo il viaggiare a Tataria, piuttosto in dettaglio descrive non solo l'azione e il gusto di koumiss, ma anche una strada della sua preparazione. La descrizione che è un po' distorta, comunque, in generale è vicino alla verità.

Nonostante il fatto che inizialmente per koumiss solo il latte di cavalla fosse usato, i nomadi calmucchi hanno cominciato ad applicare il cammello e il latte di vacca. I baschiri prendono la bevanda fatta secondo la ricetta tradizionale fino a questo giorno, e il turkmeno e i kazaki preferiscono usare il latte di cammelli femminili per koumiss.

A proposito, il koumiss è l'unica bevanda inebriante ha tenuto conto dell'uso a musulmani.

Struttura e contenuto calorico di koumiss

A quel tipo di fermentazione che è usata per proteina di latte di preparazione koumiss diventa digeribile, e lo zucchero da latte si converte in alcool di etile, acido lattico, sostanze acide e aromatiche carboniche. Grazie a una tale struttura il koumiss aumenta in alto nutriente, è facilmente acquisito, ha il gusto piacevole e l'aroma gentile.

Per tradizione il contenuto di alcool è in koumiss entro i limiti del 0,2% al 3% di alcool di etile. koumiss forte preparato dal latte di cavalla contiene anche il fino a 4,5% di alcool. La strada kazaka di preparazione significa la creazione di bevanda quale fortezza arriva al 40%.

La bevanda contiene parecchie vitamine tra quale – la tiamina, Riboflavinum, folic e gli acidi pantothenic, biotin e le vitamine B12 e C.

Koumiss il contenuto calorico all'atto di produzione tradizionale fa 50 chilocalorie su 100 g (del latte di cavalla).

Proprietà utili di koumiss

Il vantaggio di koumiss ha annotato più di mille anni fa è veramente alto. Questa bevanda fu ufficialmente applicata più tardi, nel periodo dell'URSS, come rimedio in sanatori della regione di Volga, Buryatia, Bashkiria e Kirghizistan, e il processo di trattamento ricevè il nome «kumysoterapiya». Al giorno d'oggi, purtroppo la quantità di istituzioni mediche in cui le pratiche kumysoterapiya è stato considerevolmente ridotto. Oggi attivamente solo due sanatori situati in funzione di Bashkiria.

Le sostanze antibiotiche che sono contenute in koumiss proprio bevono da rimedio antimicrobico efficace, elasticità di organismo di aumento a malattie infettive.

Il valore nutrizionale alto e la capacità di stimolare i processi biologici che avvengono in un organismo - quelle proprietà di koumiss che è anche apprezzato. Insieme con esso la bevanda è largamente applicata a completamento di carenza di vitamine ed energia. Mette a un cuore di organismo, la forza, stimola il lavoro di sistema nervoso e contribuisce a normalizzazione di processi di cambio in un organismo.

I contenuti in bevanda di alcool, l'acido acido e carbonico lattico stimola l'appetito e migliora la digestione.

Il trattamento da koumiss è nominato ad alcune forme di tubercolosi, un'anemia e per restauro di microflora intestinale normale.

Il vantaggio di koumiss, indubbiamente, quelli che soffrono di una sindrome hungover faranno un preventivo. Beva non solo perfettamente toglie le cause di questo stato, ma anche soddisfa la sete e dà forze.

Il vantaggio di koumiss e per uno stomaco è conosciuto: l'uso regolare di bevanda positivamente influenza l'attività sekretorny di organi digestivi, aiuta a ulcera allo stomaco e dissenteria.

Secondo alcune informazioni le proprietà utili di koumiss permettono di usarlo come il ritardo di promozione di mezzi di sviluppo di processi di tumoral in un organismo.

Aumento di livello di emoglobina, miglioramento di una formula leykotsitarny, la prevenzione di sviluppo di malattie cardiovascolari – qui ancora la piccola lista delle proprietà attribuite a questa bevanda.

È notevole anche che l'uso di koumiss non è limitato per invecchiare. È ugualmente utile sia per bambini sia per adulti. Non è consigliato usarlo solo a persone con intolleranza individuale di un prodotto, e anche quelli chi ha malattie di distesa digestive in una forma affilata.