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Scalogno di cipolle

Lo scalogno di cipolle rappresenta un impianto di due anni erboso che la patria Asia minore è considerata. Ha il gusto molto saturo e gentile, qualcosa simile a gusto di aglio. Ma a differenza dell'ultimo è digerito molto più facile e non esercita l'effetto speciale su freschezza di respiro.

Apparizione

Il bulbo di scalogno ha la forma oblunga e le piccole dimensioni. Si stacchi grigiastro o rossiccio. A differenza di cipolle tradizionali lo scalogno di cipolle ha una marcia, ma non una struttura concentrica. Se pulire un bulbo, allora si romperà fino a parecchi chiodi di garofano (di solito 2-3). Di solito specifichi la quantità di chiodi di garofano, ma non bulbi in ricette.

Proprietà utili e contenuto calorico

Lo scalogno contiene in cipolle un gran numero del flavonol avere proprietà di antiossidante potenti e protezione di un corpo umano da svilupparsi di tumori di cancro. Inoltre il 2,5% di proteina, il 0,1% di grasso e il 16,8% di carboidrati, e anche le varie vitamine e i minerali sono la sua parte. Il contenuto calorico di 100,0 g di cipolle di scalogno fa 72 chilocalorie. In medicina tradizionale è usato come risolvente.

Com'è corretto per scegliere lo scalogno di cipolle?

Adesso in supermercati è possibile comprare lo scalogno di cipolle in tutte le stagioni dell'anno. Ma il più gustoso è lo scalogno comprato in mesi estivi. Comprando lo scalogno di cipolle, scelga piccolo dalle dimensioni, ma in anche tempo i bulbi pesanti e forti. Devono essere secchi e piuttosto rigidi. Non è necessario comprare bulbi già prodotti poiché sono già vecchi e il loro gusto è più affilato, affilato.

Com'è corretto per immagazzinare di scalogno di cipolle?

Provi a comprare lo scalogno di cipolle in piccole quantità, è così tanto quanti per Lei è necessario per preparazione di un piatto. Se comprato più, allora gli immagazzina al buio, il posto secco in cui c'è una buona circolazione aerea. È conveniente immagazzinare di scalogno di cipolle che ha metterlo in collant kapron puro o calze e avere sospende a un soffitto di una cantina, il magazzino o qualsiasi altra camera economica. A una tale strada lo scalogno perfettamente tiene tutte le qualità durante mezzo anno. È possibile immagazzinare di scalogno di cipolle e averlo messo in un cesto di filo metallico.

Non è necessario immagazzinare di scalogno di cipolle nel frigorifero poiché a temperature basse di un bulbo rapidamente cominciano a germogliare e il loro bottino di gusto gentile. Le cipolle di taglio che sono rimaste da preparazione di uno scalogno di piatto possono esser congelate e immagazzinate nel congelatore fino a tre mesi. Dopo aver sgelato il suo gusto rimane, ma la struttura scoppiettante perciò a cui comincia a ricordare stufato a cipolle è persa.

Se ha notato che i bulbi hanno cominciato a germogliare, allora hanno bisogno di esser usati al più presto possibile per preparazione di piatti. Le piume verdi devono esser tagliate. Ma non si affretti a buttarli fuori! Perfettamente sostituiranno piume di cipolle solite.

Come cucinare lo scalogno di cipolle

Questo tipo di cipolle perfettamente è adatto per vari piatti a cui nel corso di preparazione aggiungono il vino bianco o rosso, e anche per caramelization. È possibile per questo motivo che lo scalogno di cipolle è molto popolare tra cuochi e è usato da loro in molte ricette.

Il trattamento termico di cipolle di scalogno deve esser effettuato molto accuratamente e attentamente. All'atto di frittura forte del suo gusto diventa sgradevole e amaro, esattamente lo stesso, così come ad aglio. Lo scalogno di cipolle correttamente stufato è l'aggiunta eccellente a un'anatra, un pesce, un vitello, un manzo. Perfettamente si avvicina anche verdure – la barbabietola, le patate, i fagioli bianchi, la lenticchia.

Lo scalogno di cipolle è bene unito anche con varie spezie, ma è il migliore di tutti con un dragoncello, un cerfoglio e un timo. Nelle cucine tailandesi e indonesiane da esso cucinano salse che danno a carne e piatti vegetali. In Malaysia all'atto di preparazione di piatti su una padella per friggere la padella concava usata nella cucina cinese è anche lo scalogno di cipolle usato.

Molti avvisano il capocuoco di cuocere questo genere di cipolle completamente in un forno finché i bulbi non diventano dolci. Dopo questo sono sgomberati da una buccia e picchiati in un mortaio. Il purè ricevuto è aggiunto per sapere a salse e minestre.

Se sa che:

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