Ryapushka

Ryapushka è il pesce di acqua dolce da famiglia Salmon. Generi di un ryapushka: l'europeo, il siberiano e coregonus albula che nel nostro paese è conosciuto anche come «pereslavsky l'aringa» sebbene a сельдям non abbia relazione a meno che non sia esternamente un po' simile.

Descrizione

Le dimensioni di un ryapushka fanno 13-20 centimetri. Gli individui particolarmente grandi possono arrivare a 35 centimetri in lunghezza. In una forma il ryapushka esternamente assomiglia a un'aringa, il suo corpo è compresso su ogni parte, la mascella superiore è più corta più in basso, e alla mascella più bassa c'è un dragaggio. Il corpo del pesce è coperto con larghe scale, parteggia il colore argenteo, un dorso – grigio-azzurro ha, una pancia – bianco. Pinne al pesce di colore bianco, eccetto un dorso e uno stabilizzatore verticale, che colore grigio.

Caratteristiche di abitazione di un ryapushka

Ryapushka preferisce vivere in acque del nord fredde. Perciò in Russia può esser incontrata principalmente in laghi grandi, come Onega, Ladoga, Bianco, Pleshcheevo, Chudskoye, Pskov. Qualche volta si incontra nei fiumi e vive in Botnichesky e golfi finlandesi del Mare baltico.

Ryapushka preferisce aree profonde con un'argilla o il fondo sabbioso. Il pesce evita l'acqua dell'acqua e calda bassa. Oltre a Russia, è possibile incontrare un ryapushka in Scozia, Danimarca, Belarus, la Germania, Scandinavia, Finlandia.

Il pesce mangia Crostacei generalmente piccoli (un Ciclope, pulci dell'acqua, eccetera). Per ottenere mezzi di sussistenza, un ryapushka spesso fa i bagagli arriva su piccola profondità.

La fecondazione al pesce comincia la caduta tarda o all'inizio dell' inverno. In laghi del nord il pesce depone uova un un po' ancora prima – all'inizio di settembre, e in laghi di Pleshcheevsky e di Chudsky – a partire dal mezzo di novembre durante il mezzo di dicembre. Il caviale a un piccolo ryapushka e nel diametro fa solo 1,5 millimetri, ma, nello stesso momento, abbastanza numeroso – 3.600 bacche a femmine. La capacità a riproduzione al pesce appare durante il secondo anno di vita quando le sue dimensioni arrivano a circa 7 centimetri.

Il nemico più arrabbiato di un ryapushka in natura è lo spinarello che mangia la crescita giovane e il caviale di questo pesce.

Nonostante le piccole dimensioni, il ryapushka è un soggetto prezioso di commercio da pesca. La preparazione di un ryapushka è possibile praticamente in qualsiasi genere – fritto, affumicato, salato. Il caviale del pesce è considerato anche il prodotto di cibo prezioso.

Prenda un ryapushka per mezzo di scorticarie di vario progetto, e il pesce si imbatte in un gancio molto di rado. Il pesce è in Russia sul bordo di scomparsa in connessione con presa illegale di massa, ma in Germania è diviso in serbatoi speciali.

Struttura e contenuto calorico di un ryapushka

Il pesce contiene l'acqua, le proteine e i grassi, e anche le sostanze minerali: fluoro, magnesio, zinco, fosforo, nichel, histidine, calcio, cromo, cloro, molibdeno; vitamina RR.

Carne di Ryapushka sontuosamente in un omega 3 acidi, e anche calcio e fosforo. In una tale digestione di combinazione di calcio avviene con il miglior guadagno per un organismo.

Ancora uno vantaggio importante di un ryapushka è il contenuto alto di magnesio (175 mg su 100 g di un prodotto).

In confronto ad altri pesci di acque dolci abbastanza in basso anche fa il contenuto calorico ryapushka a 78 chilocalorie su 100 g di un prodotto. Perciò l'applicazione di un ryapushka perfettamente sarà adatta per il menù dietetico.

Vantaggio e proprietà di un ryapushka

Siccome è stato già menzionato sopra, come una parte di un ryapushka ci sono acidi grassi polynonsaturated un omega 3 che hanno la proprietà rapidamente per andare in pezzi perciò il pesce è il bene deperibile. Un periodo d'immagazzinamento si rinfresca non deve superare ryapushka giorni, e immagazzinargli meglio in ghiaccio.

In 15-18 secoli il ryapushka fu il privilegio di un tavolo imperiale, il piatto da esso perfino furono una parte integrante di un rituale di un'incoronazione su un regno o sul principato Di Mosca. E, comunque, le proprietà nutrienti di un ryapushka hanno provvisto la buona nutrizione a muscoli e cuore, e anche celle di un cervello. Una combinazione in carne del pesce di tali elementi come il histidine e il magnesio, stimoli il lavoro di sistemi immunitari e nervosi.

E quel pesce è stato possibile esser trasportato su lunghe distanze, è sottoposta a congelamento profondo che permette di tenere le sue qualità utili per lungo termine. Le piccole dimensioni del pesce sono con interesse risarcito dal piccolo numero di ossa – non più del 9%. Tutte le proprietà utili e nutrienti del pesce rimangono perfino a salamoie o un fumo.

Strade di preparazione di un ryapushka

Ci sono la maggior parte varie strade di preparazione di un ryapushka. È apprezzato in un'occhiata affumicata, salata, fresca. Da esso è possibile preparare tali piatti come «Una casa di spratto di un ryapushka», «ha marinato Ryapushka», «Ryapushka ha fritto con crema aspra», eccetera.

Questo pesce è la pietra angolare di un piatto finlandese tradizionale – la torta che è cucinata dalla prova fritta fresca.

E qui una di strade di preparazione di un ryapushka: peschi accuratamente per lavarsi i piatti, sbucciare con esso e permettere all'acqua di fluire giù. Tirare fuori il pesce in una casseruola, scottare l'acqua stata bollita e cucinare alcun tempo, periodicamente mescolando lentamente. Quando il pesce si cuoce, per raffreddarla. In questo tempo per preparare il distributore di benzina da foglia d'alloro, l'aceto che è il piccolo taglio alcun rafano e sale (tutti i componenti hanno bisogno di esser stati bolliti). Spostare il pesce in capacità pura e a polvere con finocchio, la foglia d'alloro, il pepe della Giamaica, per riempire dall'alto con distributore di benzina e permettere di infondere parecchi giorni. Quando il pesce bene diventa impregnato di aceto, per premere la sua oppressione e insistere ancora due settimane.

I fatti interessanti su un ryapushka

Su uno stemma municipale Pereslavl-Zalessky ostenta ryapushka affumicato.

Ryapushka che vive nel lago Pleshcheevsky è stato incluso nel menù di persone imperiali ancora prima e ha fatto una parte di un pranzo d'incoronazione. Il pesce particolarmente grande e grasso chi è stato impossibile prendere e vendere è stato trovato in questo lago. In caso di cacciatori di disubbidienza del pesce sono stati minacciati dalla pena di morte.

Il pesce più preferito di finlandesi – un ryapushka che può esser preparato su ogni festival stradale, prima avendo fatto affluire in farina. Lo frigga su olio finlandese repp con aggiunta di cremosi.