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Potassio sorbate

Descrizione e caratteristica

Гранулы сорбата калия Potassio sorbate (e202) – sale di potassio di acido sorbic. E202 è il conservante naturale che è largamente applicato all'atto di conservazione di generi alimentari.

Formula chimica di supplemento nutrizionale – C6H7KO2. Esternamente rappresenta la polvere e i granelli di colore bianco.

Il potassio sorbate e202 – il conservante naturale che è estratto generalmente da pietre di alcuni impianti. Imparato per riceverlo e una strada sintetica – per mezzo di neutralizzazione di reagenti speciali acidi sorbic. Come risultato l'acido si rompe fino a sali di calcio, sodio e potassio di cui ricevono il sorbates dello stesso nome, e li applicano nell'industria alimentare come conservanti. Da tutto sorbates e202 il più solubile. Alla temperatura di camera la sua solubilità fa 138 g/l.

Adesso l'acido di sorbic e il suo sale sono i conservanti più popolari siccome praticamente non fanno il danno a un corpo umano. Il dosaggio ammissibile massimo di conservante sorbate di potassio fa il 0,1%-0,2% della massa di merci finite.

All'atto dell' uso di momento di sorbate di potassio è autorizzato nel territorio di quasi tutti gli stati del mondo. È applicato nell'Europa, Russia, il Canada, l'Ucraina, l'America e i paesi di Asia.

Uso di sorbate di potassio

Principalmente il potassio sorbate e202 è usato per conservazione di verdure e il frutto, il pesce e la carne lavorata, ha aggiunto all'atto di preparazione di negozi di dolciumi e prodotti di uovo, bevande analcoliche, succhi di frutta.

Come additivo l'e202 è capace per rallentare lo sviluppo di un terriccio, è largamente applicato da produzione di prodotti di formaggio e salsiccia. L'aggiunga a pasta da produzione di pane di segale anche con lo scopo di sospendere la formazione di un terriccio.

Il conservante sorbate di potassio ha il gusto neutrale che permette di usarlo da produzione di pasticceria e prodotti di cioccolato, e anche all'atto di conservazione di succo e verdure. Anche largamente applichi e202 così conservante in salse aspre e piccanti di cucina orientale come questo rimedio antimicrobico piuttosto efficace ad alti livelli di acidità che permette di sospendere la formazione di funghi e lievito in questi prodotti.

Il più spesso gli e202 si rivolgono da produzione dei tipi seguenti di prodotti: prodotti affumicati, succo e marmellate, maionese, margarina, salsicce, vini, bevande analcoliche, farina e pasticceria da zucchero, purè di pomodoro, ketchup.

Сорбат калия применяют при производстве кондитерских изделий Il conservante è presente praticamente a carne prodotti semilavorati e il cibo congelato sempre.

Danno di sorbate di potassio

Per oggi gli scienziati non ha stato d'accordo in un consenso riguardo a danno di sorbate di potassio per un corpo umano. La maggior parte di scienziati considerano quale e202 è quasi innocuo e al sicuro per la stragrande maggioranza della gente. Alcuni scienziati e ricercatori credono che qualsiasi conservante compreso potassio sorbate, non porti nessun vantaggio per la persona. I casi isolati di reazioni allergiche pesanti sono stati registrati.

Così, considerando la probabilità di approccio di effetti sfavorevoli come risultato di uso di conservante e prodotti che l'additivo di parte è, i medici generici hanno istituito standard ammissibili dei contenuti di questa sostanza in prodotti di cibo. Ha permesso perfino agli avversari più ardenti di conservanti di riconoscere che e202 in dosaggi permissibili massimi è il più al sicuro per la persona.

Dunque, per esempio, in maionese o senape la quantità di conservante non deve superare 200 g su 100 kg di un prodotto. E in bimbo di bacca e di frutto riducono la quantità a purè e202 non deve essere più alto che 60 g su 100 kg di un prodotto.

Se sa che:

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