Tkemali

Ткемали готовится из алычи La salsa georgiana tradizionale di un tkemala è servita, generalmente a carne, pesce, piatti di uccello. Comunque questo anche prekrasnosochetatsya con patate e piatti di maccheroni, insoliti per Georgia. È abbastanza difficile da distinguere questo da varietà enorme di varie ricette solo che è considerata originale. Tuttavia, la prugna di un tkemala è una parte tkemal tradizionale, di regola, (anche conosciuto come una prugna di ciliegie). Questo genere di prugne ha il gusto aspro espresso in cui anche la salsa differisce. Abbastanza spesso, comunque, il posto di una prugna di ciliegie in tkemal è preso da altro prodotto aspro, il più spesso è un'uva spina o un ribes rosso.

La salsa originale possiede in colore verde quale a esso è dato da prugna immatura di un tkemala. Comunque, il colore rosso di salsa non è una rarità anche, comunque in questo caso nella sua base c'è frutto già maturo che colorano cambiamenti su rosso o giallo.

Eccetto veramente prugna (o il suo analogo aspro) l'aglio, il peperone in polvere, parecchie erbe piccanti sono una parte di un tkemala. Di regola, aggiunga il finocchio, cilantro a tkemal e ombat – l'impianto che rappresenta una sorta di zecca con piccole foglie caratteristiche di forma arrotondata. Può abbastanza esser sostituito con Melissa, uno zafferano o un sedano.

È curioso che la salsa come un tkemala è fatta anche in alcuni paesi balcanici, per esempio, in Bulgaria.

Preparazione di un tkemala

È possibile fare questa salsa e in condizioni di casa. Certamente, 1,5 kg di una prugna speciale di ciliegie di un tkemala sono desiderabili a provvista su che è difficile in vista del suo evento raro su banchi. Con grande o più piccolo successo la prugna aspra di ciliegie può esser sostituita con prugna-ternovkoy o opzione più abituale – le prugne azzurre o gialle mature.

Gli ingredienti che saranno richiesti per preparazione di un tkemala:

1,5 kg delle prugne scelte;
1 o 2 teste di aglio;
baccello di sedano;
mazzo grande di cilantro;
piccolo mazzo di finocchio;
il cucchiaio di una terra ha asciugato il basilico;
½ cucchiai di asciugati e prezzemolo di terra;
½ h l. zafferano;
h l. sali;
½ cucchiai di terra pepe caldo;
cucchiaio di foglia d'alloro di terra
cucchiaio di ombat (nella presenza);
½ h l. coriandolo.

Ткемали в бутылке Prima di preparazione di avviamento di un tkemala direttamente, è necessario preparare e sterilizzare un contenitore per il suo immagazzinamento. Quando questa clausola è attuata, è possibile passare a preparazione di salsa.

Le prugne di un tkemala, avendo riempito con acqua, è necessario portare a ebollizione e prepararsi fino a sulla maggior parte di loro la pelle non comincia a scoppiare. Appena che è avvenuto, per togliere, tiri fuori prugne da fuoco da acqua e tirare fuori su un setaccio o un colabrodo. È possibile anche, avendo tolto da prugne di una pietra e avere tolto da loro le pelli, per macinare la polpa nel frullatore. Tutto quello che la strada è stata scelta, l'obiettivo principale – per trasformare prugne dolci in pappa d'avena. I verdi (l'aglio, cilantro, il finocchio e un sedano) devono esser lavati e dare un colpo piccolo. Aggiungergli la foglia d'alloro e altre spezie e le spezie.

A questa pappa d'avena di tempo da prugne ha bisogno di esser messo su fuoco medio, durante 5-7 minuti di nuovo.

Dopo di questo tempo per aggiungere il piccolo taglio si mescolano da verdi a già ebollizione di prugna di ciliegie di un tkemala poi per cuocersi su una dimensione di 5-7 minuti, periodicamente l'agitazione lentamente e lo spostamento della pelle formata. È semplice definire la disponibilità di salsa grazie a cambiamento del suo colore: è diventato più lucente e saturo (il colore dipende dal grado di prugna usato). tkemat pronto per togliere da fuoco e versare in contenitore in anticipo preparato. In modo che la salsa fosse più a lungo staccata, in banca con già versato un tkemala è necessario aggiungere parecchi cucchiai di olio vegetale che servirà come una copertura particolare per un tkemala. Non deve preoccupare che l'oliatore a mano filtri in salsa – non succederà e quando il tempo per provare la salsa di prugna giunge, l'olio ha bisogno di esser fuso.

È possibile provare, certamente, la salsa pronta subito, comunque solo infuse tra 3-4 giorni entro un tkemala sviluppa l'aroma piccante caratteristico e un gusto di sourish.

È il migliore di tutti per immagazzinare di tkemal nel frigorifero.

Se sa che:

In tempo operativo il nostro cervello spende la quantità di energia uguale al bulbo di 10 watt. Quindi l'immagine di un bulbo sopra la testa al momento di apparizione di un pensiero interessante non è finora dalla verità.

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