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Vermut

Il vermut – la bevanda alcolica sulla base di vino fortificato, con aggiunta di spirito estrae da impianti piccanti.

Вермут белыйI primi Vermut hanno apparito al momento di Hippocrates che, facendo da giudice per alcune fonti, ha preso parte a sviluppo delle primissime ricette di questa bevanda. Commercialmente cominciò a produrre il Vermut nel 18esimo secolo in Italia.

Produzione di vermut

I primi Vermut sono stati prodotti solo da vino bianco, ma nei gradi successivi e altri di chicchi d'uva ha trovato l'applicazione in produzione di questa bevanda alcolica. Pensando che il Vermut è conosciuto per il gusto aspro specifico e l'aroma, uno di ruoli principali in una composizione è assegnato per un componente aromatico. Come il componente aromatico principale di Vermut l'assenzio Alpino quale manutenzione riguardo ad altri aromi vegetali in bevanda può arrivare al 50% quasi sempre funziona. Tra altri componenti di noce moscata di Vermut, un'achillea, una cannella, una zecca, un anziano nero e molti altri impianti con gusti piccanti sono i più popolari.

Tecnologicamente la preparazione di Vermut può esser divisa in tre stadi:

  • Preparazione di vino;
  • Preparazione di estratto d'impianto;
  • Mescolazione.

Il vino è cucinato secondo ricette classiche e qualsiasi tecnologia specifica a Vermut a questo stadio non è applicato.

Poiché la preparazione d'impianto estrae materie prime poco asciugate che si logorano e situato in soluzione acquosa e alcolica sono usati. Gli impianti sono nelle capacità giranti circa tre settimane. Si considera che questo tempo è abbastanza che tutte le sostanze estrattive sono riuscite a passare nello stato dissolto.

Il vino iniziale ulteriore e gli estratti sono filtrati, e c'è la loro mescolanza. La scelta di un impianto per aromatization, marche di vino, e anche proporzioni di mescolanza definisce il gusto unico del Vermut ricevuto. Eccetto vino e zucchero di estratto e alcool è anche inoltre aggiunto.

Dopo che la bevanda di miscuglio è raffreddata a - 5 gradi Celsius e è esposta alla filtrazione ultima, finale. Allora gradualmente, tra una settimana, il Vermut è restituito a temperatura di camera e versato in bottiglie di vetro.

Secondo processo di tipo di Vermut della sua preparazione può prendere circa un anno in prestito.

Su concentrazione di zucchero e un grado di chicchi d'uva assegnano cinque gruppi di questo vino:

  • Vermut secchi (al 4% di zucchero);
  • Vermut bianchi (il 10-15% di zucchero, chicchi d'uva bianchi);
  • Vermut rossi (più di 15% di zucchero, chicchi d'uva rossi);
  • Vermut rosa (il 10-20% di zucchero, chicchi d'uva rosa);
  • Vermut amari (piccolo contenuto di zucchero, estratti d'impianto di saturazione alti).

I Vermut più conosciuti fabbricano in Italia e Francia.Вермут красный

Vermut contenuto calorico

Il contenuto calorico di Vermut differisce secondo un grado di bevanda. Il fattore di definizione di contenuto calorico di Vermut è la quantità di zucchero e la percentuale di alcool. I Vermut più forti e dolci avranno i tassi di potere più alti. In espressione numerica il contenuto calorico di Vermut varia in media la gamma di 110-160 chilocalorie su 100 millilitri di bevanda.

Uso di vermut

Il vermut è usato come bevanda indipendente, e come una parte di vari cocktail. Il Vermut bianco, rosso e rosa migliore di tutti è adatto per l'uso in un'occhiata non diluita come hanno il gusto dolciastro piacevole e le note morbide di erbe piccanti.

I Vermut secchi sono piccolo bitterish perciò sono più spesso usati come una parte di cocktail. Ma i veri buongustai e loro preferiscono bere in forma pura. Il Vermut amaro è bevuto nella forma di digestivi alla fine di un pasto, in forma pura. Non è consigliato bere più di 100 millilitri

 
 
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