Spratto

Nei paesi dei soviet lo spratto è il piatto abbastanza molto diffuso, ma nell'Ovest non è così popolare, e può esser portato alla categoria di delicatezze.

Descrizione

Spratto – il nome dei pesci pelagici gregari che hanno argenteo un colore e le piccole dimensioni e appartiene a Seldev' famiglia. A una pancia del pesce ci sono scale di shipovaty a causa quello che profondamente pesca diventa impercettibile. Queste scale sono create come Kiel particolare grazie a quale pesce e ha ricevuto il nome.

Lo spratto europeo, il Baltico, Caspio, Azov e il Mar Nero, l'arabo, il Mar Nero, tyulka da occhi grandi riguardano a uno spratto. Tyulk e spratti sia in fresco, sia vivo in acqua salata. Il loro più gran numero può esser incontrato nei mari Neri, Baltici, norvegesi, mediterranei e Del nord. Generalmente Russia, la Lettonia, la Norvegia, la Jugoslavia, la Bulgaria, la Danimarca e Ucraina sono impegnate in commercio di uno spratto. Ogni anno questi paesi prendono più 600esimo tono di questo piccolo pesce la cui lunghezza non supera 15 centimetri.

Storia

Nel mercato mondiale lo spratto di un'insalatura piccante, e anche gli spratti affumicati stagnati che sono un simbolo gastronomico di Tallinn per oggi godono la più grande popolarità. Comunque, una marca individuale di Tallinn questo il piccolo pesce piccolo, ordinario d'aspetto in apparenza, è considerato più di tre secoli, e la scatola con una sagoma della città è conosciuta lontano fuori dell'Estonia.

La prima menzione di uno spratto appartiene ai 70esimi anni del 17esimo secolo quando Gunn Ayrman, il diplomatico svedese, descrisse un viaggiare a Moskovia nel libro e citò parole della canzone di Livonian famosa: se lo spratto è trasferito al mare, allora la morte minaccia svedesi. Gli svedesi che fino al 1710 indivisamente hanno posseduto l'area dell'acqua Baltica il primo vantaggio notato di uno spratto e le sue qualità nutrienti.

E l'apparizione di scatolame di pesce ha il collegamento diretto con un'era di Grandi scoperte geografiche, i vagabondaggi lunghi dai mari condussero al fatto che la gente cominciò a creare riserve di cibo con un periodo lungo d'immagazzinamento. In quelli giorni l'Europa è stata conosciuta per la carne in scatola, e anche lo scatolame da verdure e frutto. Russia, a sua volta, è diventata famosa per scatolame di pesce. Nel 19esimo secolo in Russia fece lo scatolame di uno sterlet, una bottatrice, un nelma e storioni stellati. E al momento del governo di Nikita Khrushchev in URSS lo scatolame ben noto «lo spratto in un pomodoro» ha apparito. Khrushchev personalmente ha provato una novità dell'impianto di pesce di Kerch e ha commentato che e non troverà il miglior prodotto nazionale.

Ma più il piccolo pesce ha ottenuto l'amore nazionale generale e il riconoscimento grazie al costo basso e la disponibilità.

Applicazione di uno spratto in cucina

Oggi la gente senza problemi può comprare uno spratto su banchi di negozi in un'occhiata marinata, salata e recentemente congelata. In cucina il pesce recentemente congelato è abbastanza spesso salato, messo sotto aceto, ne faccia spratti di preparazione di casa o soltanto frigga su una padella per friggere con olio vegetale. Lo spratto fritto in un'impanatura di farina è perfettamente unito a verdure. Le ospiti molto amano questo al bimbo di schiavo per fare economie di tempo e semplicità di preparazione, e anche contenuto calorico basso di uno spratto.

E liberarsi da un odore specifico di uno spratto, è necessario prenderla un po' in soluzione acetum-cloridrica.

Struttura e contenuto calorico di uno spratto

In 100 g di uno spratto 61 g d'acqua, 84 mg di colesterolo, 14,3 g di ceneri, 2,9 g di acidi grassi nonsaturi contengono; vitamine: PP., B2 e B1, D; sostanze minerali: fluoro, nichel, zinco, calcio, potassio, magnesio, fosforo, cloro, ferro, zinco, molibdeno.

Il contenuto calorico di uno spratto fa 137 chilocalorie su 100 g di un prodotto.

Vantaggio di uno spratto

Lo spratto contiene una grande quantità di acidi grassi polynonsaturated che hanno l'effetto antiatherosclerotic su un organismo, riducono il livello di lipoproteid dannoso e triglycerides di densità bassa. Così, se è corretto per prepararlo, allora il vantaggio di uno spratto è ovvio per la gente con malattie cardiovascolari.

Le proprietà utili di uno spratto sono causate da contenuto alto di calcio che è necessario per un organismo per lavoro pieno di molti corpi e sistemi. La persona direttamente dipende al ricevimento in un organismo di questa microcella preziosa siccome esercita l'effetto formando un tessuto di osso che, a sua volta, intacca un sorriso bianco come neve, un portamento armonioso e una fortezza di ossa.

Inoltre, il vantaggio principale di uno spratto è concluso non in carne del pesce, e nella cresta, le scale, una coda e le pietre. Queste parti contengono il più gran numero di calcio e fosforo. Perciò uno spratto è necessario mangiare correttamente e prepararsi nell'occhiata intera, senza provare a separare la carne da ossa.

C'è a uno spratto anche una vitamina D, così necessaria per la gente con osteoporosis, e anche a donne incinte e bambini.

Controindicazioni

Lo spratto mantenuto in un pomodoro è dannoso per la gente con malattie di un tratto gastrointestinale come alla loro struttura ci sono un aceto e altri additivi, le pareti di distesa digestive irritanti.