Pepe della Giamaica

Pepe della Giamaica – un albero sempreverde di famiglia Myrtaceous, in altezza 6-12 metri estendenti. Le foglie sono allungate e ovoidi, fatte roteare sugli orli, con pezzi punteggiati di ferro. Le inflorescenze sono piccole, bianche, raccolte in ombrelli clustery. Le frutta di albero all'inizio hanno il colore verde, e quando la maturazione diventa rossa. All'interno due tre macchine fotografiche sono situate, è in ciascuno di quale su un seme di colore nero-marrone.

L'albero ama il limy e il terreno di bauxite che crea difficoltà certe all'atto della sua coltivazione. L'impianto comincia a fructify solo per il settimo anno di vita. Le frutta si riuniscono immaturo come in un'occhiata matura rapidamente perdono l'aroma e siccome la spezia non è di valore. Li asciughi in forni speciali o al sole perciò ottengono una superficie granulare e una forma arrotondata. Da un albero è possibile mietere un raccolto a 75 kg di frutta. Il diametro di frutta fa circa 5 mm.

Storia

Nell'Europa il pepe della Giamaica è chiamato la pianta di Columbus quando l'ha trovato. Adesso la pianta è anche chiamata «il pepe giamaicano».

Come condimento l'impianto cominciò a esser usato nell'Europa alla fine del 17esimo secolo. Rapidamente ha ottenuto la popolarità e ha cominciato a essere richiesto a causa dell'aroma specifico. In confronto a seasonings esotici già conosciuti a quel pepe della Giamaica di tempo ha rappresentato qualcosa speciale e insolito. Nella Repubblica Ceca, per esempio, lui e è stato soprannominato – «il nuovo condimento». E in frutta secca d'Inghilterra di pepe ha chiamato «inglesi».

L'aroma di pepe è associato con senape, un garofano, cannella, noce di moscato, pepe nero perciò che è chiamato da «tutta la spezia», che è «il condimento universale».

La patria di un impianto è l'India, e anche l'America del Sud e Centrale. Frantsisko Fernández, lo scienziato francese, durante il periodo a partire dal 1571 a 1577 viaggiò intorno al Messico su richiesta del re Filippo II e affrontò questo impianto nello stato messicano di Tabasco. Perciò questo soprannominato un impianto di «Suonatore di cornamusa tabasci». Là è venuto a sapere che gli aztechi hanno usato questo condimento insieme con vaniglia per aroma che dà a bevanda al cioccolato.

In un'occhiata selvatica l'impianto cresce in Messico del sud, sulle isole delle Indie Occidentali, in Venezuela, la Costa Rica. Lo coltivi in Indonesia, Messico, Vietnam, Sri Lanka, Haiti e Cuba. Il produttore principale di pepe della Giamaica è la Giamaica oggi.

Nel 1925 il più gran raccolto da pepe della Giamaica – 6 mila tonnellate furono mietute (di solito tra un anno raccolgono non più di 4,5 mila tonnellate).

Struttura di pepe della Giamaica

In 100 g di pepe 8,46 g d'acqua, 21,6 g di cellulosa, 4,65 g di ceneri contengono; vitamine: E, B1, B2, B6, C; sostanze minerali: selenio, rame, zinco, manganese, ferro, sodio, fosforo, calcio, magnesio, potassio.

Come una parte di pepe della Giamaica là sono oli essenziali del 3-5%, i tannini, l'olio grasso affilato, i lanci.

Come una parte di olio essenziale sono stati trovati эвгенол, кариофиллен, цинеол e фелландрон.

Applicazione di pepe della Giamaica in cucina

In cucina il pepe della Giamaica è spesso solito come sostituzione di nero. Generalmente, è la spezia calda che è indesiderabile per abuso. Questa spezia è uno dei componenti di curry di fabbricazione. L'aggiunga a torte, liquori, biscotti. Se a stagione con salsa di grasso di pepe della Giamaica, allora spegnerà non solo molto gustoso, ma anche avrà raffinato l'aroma. Questa spezia è aggiunta alla maggior parte vari piatti: lo spinacio, il pesce fritto, la gelatina, le minestre, le insalate di pesce, il budino, ha fomentato cetrioli, la marinata.

Il gioco sarà al gusto a tutti se la sua imposta nella salsa ha fatto secondo una tale ricetta: aggiungere il pepe nero, il sale, la farina, le cipolle, una buccia asciugata di un limone a brodo e cuocersi in fuoco debole, periodicamente mescolando lentamente. Allora la salsa è pronta ad aggiungere parecchi piselli di pepe della Giamaica e vino rosso –.

Qualsiasi ospite non fa a meno di pepe della Giamaica all'atto di conservazione di casa, aggiungendolo alle salamoie e marina inteso per insalatura e mettendo sotto aceto di verdure, particolarmente cetrioli, pomodori, zucche di cespuglio e midolli vegetali.

Il pepe nell'industria di bevanda alcolica ha trovato l'applicazione. A loro scatolame di pesce di aroma, un'aringa salata, formaggi solidi. In un'occhiata di una terra è aggiunto a varie salse e senape. Perfettamente il pepe della Giamaica è unito a vari dessert, per esempio, a un budino di prugna o una composta di frutto. In un'occhiata in polvere è aggiunto in salsiccia anche da pasticceria.

E il tè con pepe della Giamaica è molto utile da una diarrea. È anche necessario accentuare che le bacche di pepe ed essenza si rivolgono nella profumeria, l'industria farmaceutica e cosmetica.

Proprietà utili di pepe della Giamaica

Oltre a gusti eccellenti, il pepe della Giamaica anche dà il vantaggio per tutto l'organismo. Contiene una grande quantità di sostanze utili perciò è largamente applicato in medicina tradizionale. Dunque, per esempio, ha ottenuto la distribuzione all'atto di trattamento di parsimonia di una spina dorsale e nervi. I grani nello stesso momento di pepe all'inizio sono stati bolliti, e più tardi sono picchiati in polvere. Anche piselli saldati di uso di pepe a malattie reumatiche.

Gli oli essenziali che sono una parte di pepe danno alla persona l'energia supplementare, un'accusa di forze e allegria. Anche l'olio essenziale è un serbatoio antisettico naturale.

Controindicazioni

All'atto dell' uso eccessivo di apparizione di pepe della Giamaica di reazioni allergiche è possibile.