Teriyaki

Descrizione di teriyaki

Salsa di Teriyaki – dolce salsa classica di cucina giapponese etnica. Gli ingredienti principali che sono una parte di teriyaki sono la salsa di soia, il vino di riso un castrone e uno zucchero.

Interessante è il fatto che la lista uniforme di teriyaki, così come la ricetta della sua preparazione, non esiste. In Giappone si considera che teriyaki – è più, che soltanto salsa. È la filosofia intera di cottura e, di regola, ogni famiglia giapponese cucina teriyaki in proprio modo.

Inoltre, il teriyaki ha parecchi valori:

• Strada tradizionale di preparazione in Giappone (vale a dire – roastings) carne e piatti da pesce con uso di dolce salsa;
• I piatti si sono preparati con dolce salsa teriyaki.

La parola viene da «tera» che significa la lucentezza e «gli yak» – fritto. La lucentezza a piatti è aggiunta da zucchero che nel corso di arrostimento caramelizes. Intorno al mondo teriyaki la salsa ha vinto il riconoscimento e la popolarità enorme grazie all'aroma, il gusto tutto particolare e l'universalità siccome è unito al pesce, la carne e i piatti vegetali.

Poiché la preparazione di piatti teriyaki è per tradizione usata:

• In Giappone – pesce (un'aringa, un marlin, un tonno a strisce, un salmone, una trota, uno scombro) e frutti di mare;
• Nei paesi occidentali – carne (pollo, carne di maiale, carne di montone, manzo) e verdure.

Nei paesi occidentali, a differenza del Giappone, anche aggiungono a salsa:

• Sesamo, zenzero, aglio e altre spezie;
• Il succo da ananas stagnati siccome non solo provvede la caramella necessaria a salsa, ma anche aiuta ad ammorbidire la carne.

In alcune reti di un pasto rapido una salsa è usata per preparazione di hamburger – teriyaki la salsa è ripiena in in pane allora danno con insalata.

Lista di teriyaki

Sono una parte di teriyaki:

• Mono - e bioses;
• Ceneri;
• Acqua;
• B1, PP., B2, B6, B5, vitamine B4;
• Sostanze minerali – fosforo, calcio, sodio, magnesio, manganese, zinco, rame.

Vantaggio di salsa teriyaki

In Giappone dove la salsa è usata per tradizione, il teriyaki è considerato straordinario utile per salute. Tratti le sue proprietà principali:

• Miglioramento di digestione, aumento di produzione di succo gastrico e aumento di appetito;
• Normalizzazione di pressione;
• L'effetto favorevole su sistema nervoso che promuove la diminuzione in livello di una pressione e una tensione.

Inoltre, l'attività di antiossidante dell'ingrediente principale – la salsa di soia, rivelata da scienziati di università Nazionale di Singapore, supera il vino rosso e il succo d'arancia. Dunque nei paesi asiatici pensano che la salsa teriyaki efficacemente lotta con organismo presenilation, e anche fino a un certo grado previene lo sviluppo di malattie oncological. Secondo alcune informazioni teriyaki la salsa bene influenza capacità mentali e tocca con sviluppo di tali patologie neurodegenerate come Morbo di Parkinson.

Come fare la salsa teriyaki

Sono necessari per preparazione di salsa teriyaki:

• 100 millilitri di salsa di soia;
• 100 millilitri a Saca;
• 100 millilitri di un castrone (il dolce vino di riso che può esser sostituito con sciroppo da zucchero);
• 1 cucchiaio di zucchero marrone (in caso di necessità lo zucchero rozzo può esser sostituito bianco, ma in questo caso questo sarà richiesto poco meno).

Tutti gli ingredienti devono esser mescolati in una piccola pentola e portare a ebollizione in fuoco moderato, mescolando lentamente prima di dissoluzione piena di zucchero. La salsa è cucinata finché non suda due volte e non otterrà una coerenza ropish di sciroppo.

La salsa fatta può esser usata proprio dopo della fine di preparazione, o, una modulazione in articoli di vetro, per immagazzinare nel frigorifero.

Come preparare piatti con salsa teriyaki

Per preparazione di piatti con salsa, il pesce o la carne friggono in olio vegetale prima di formazione di una crosta in fuoco forte. Dopo questo la salsa teriyaki è versata in una padella per friggere e uparivat un po' più. Aggiunga la carne fritta o il pesce a salsa calda e capovolga pezzi in modo che diventassero coperti da salsa come smalto.

Anche con teriyaki è possibile cucinare frutti di mare e le verdure per quello che sono messi sotto aceto in salsa, e poi friggono su reticoli e danno insieme con salsa.

Controindicazioni

L'abuso di salsa teriyaki può provocare lo sviluppo di un urolitiaz (le pietre in reni) e le ipertensioni a causa di contenuto alto di sodio in questo prodotto. Inoltre, all'atto di preparazione di salsa è necessario scegliere la salsa di soia qualitativa siccome i suoi sostituti fatti con violazione di tecnologie sono rischiosi per salute.

Non è consigliato usare spesso teriyaki la salsa alla gente che ha malattie di un fegato, reni e un pancreas, e anche questo chi soffre di un'ulcera e una gastrite.