Sazan

Sazan – pescano chi è portato a Karpov' la famiglia di gruppo di karpoobrazny. Vive in bacini freschi del Nero, Azov, l'Aral e i mari Caspi, e anche nel lago Kapchagay e il Fiume Amur. Il cibo di un sazan cambia stagionalmente. Dunque, nella primavera e all'inizio di pesce estivo preferisce fughe giovani di un rogoz, la canna, rdest, la brocca e altra specie di impianti dell'acqua, può anche la ribufera su caviale di rane e pesci. Nell'estate la base di una dieta di un sazan è fatta da vermi, insetti, brocche, chiocciole, piccole sanguisughe e gambero.

La carpa – la forma imparentata di un sazan ha tolto per mezzo di selezione.

Questo pesce ha il corpo della forma estesa coperta con larghe scale di colore d'oro-giallo con un deflusso bluastro. Su una pancia di un sazan un colore cambia su più leggero, e un dorso di ombra più scura. Ogni scala è cinta con una striscia nera, e la base è coperta con macchie scure. La caratteristica di un sazan è l'esistenza di una pinna posteriore grigio scuro con la caratteristica, il raggio fortemente dentellato.

Nonostante il fatto che il sazan sia capace per vivere a 35 anni, crescita di arresti di pesce all'età di 7 anni. Il suo peso medio è uguale a circa 2-3 kg. Gli individui la cui lunghezza più di un metro e peso arrivano a 25 kg si incontrano, comunque.

Sazan: contenuto calorico, struttura e proprietà utili

Il contenuto di caloria basso in filetto di un sazan – solo circa 97 chilocalorie su 100 g di un prodotto – un'occasione per portare il pesce ai prodotti adatti per cibo dietetico. Inoltre, la carne di un sazan è caratterizzata da comprensibilità alta. Facilmente è digerito a causa di piccola quantità di tessuto connettente che anche pesca attraente per quelli il cui modo di vivere è impossibile chiamare attivo. Nello stesso momento il pesce contiene una grande quantità di proteina che è utile anche a loadings attivi, e durante crescita attiva di un organismo.

Carne di un sazan sontuosamente varie vitamine e minerali. Dunque, nel pesce il contenuto di A, PP., C, vitamine E, e anche vitamine B di gruppo, soprattutto, di tiamina – B1 e Riboflavinum – B2 è alto. La macroistruzione complessa - e i minerali che sono contenuti nel pesce consiste di fosforo, ferro, calcio, cromo, magnesio, fluoro, cloro, potassio, sodio, nichel e molibdeno. Anche come una parte di un sazan il contenuto compensato di acidi grassi nonsaturi.

Caviale di un sazan

Denso e piccolo, con colore rossiccio caratteristico, il caviale di un sazan appartiene alla categoria «il caviale bianco». Grazie al costo basso è contraffatto più spesso che altri prodotti di questa categoria.

Il caviale reale di un sazan – una delicatezza vera che è usata insieme con piccole cipolle di taglio come pasta, aggiungete a salse cremose e smetanny per pescare.

Il sazan da aprile a giugno, su vegetazione, intorno a uova d'acque costiere. L'età matura per produrre del pesce l'età a partire da 3 a 5 anni è considerata.

Su un tavolo del caviale di consumatore di un sazan arriva dopo elaborazione lunga che include l'insalatura e la pastorizzazione. Il periodo d'immagazzinamento senza perdita utile e i gusti è alto all'atto di produzione con osservanza di regole necessarie.

Il contenuto alto di lecithin, polynonsaturated gli acidi grassi e parecchie vitamine insieme con proprietà dietetiche fa il caviale di un sazan non la delicatezza solo gustosa, ma anche estremamente utile.

Preparazione di un sazan

Il sapore gentile, poco dolciastro è particolare per carne di un sazan. È difficile da cambiare il gusto saturato e lucente del pesce perfino per mezzo di spezie e altri ingredienti perché il sazan sempre rimane un carattere dominante in un piatto.

La succosità, appetency e il gusto saturato del pesce non possono esser quasi rovinati, senza badare alla scelta di una strada di preparazione di un sazan. Il pesce può cuocere, friggere, asciugare, riempire, per essere salato e perfino cucinare primi corsi. Il sazan nel periodo di un posto è particolarmente popolare.

Tutto quello che la strada di preparazione di un sazan è stata scelta, è importante discolpare correttamente il pesce. Utilizzando carcasse solo fresche, è necessario esentare un sazan da scale allora attraverso un taglio su un dorso è necessario togliere interni, evitando la lesione di una cistifellea.

Sazan: controindicazioni

Il numero enorme di proprietà utili e le caratteristiche di un sazan proprio pescano da un piatto desiderabile su qualsiasi tavolo, comunque il suo sovraconsumo è indesiderabile. Perché il pesce nel cibo è estremamente non pignolo (il sazan può mangiare molluschi, i vermi, le larve di insetti), e anche grazie al fatto che i serbatoi inquinati diventano il posto della sua abitazione abbastanza spesso, l'organismo di un sazan in una quantità importante accumula sostanze dannose.

Anche il sazan non è raccomandato per l'uso a persone con intolleranza individuale.