Yogurt

Lo yogurt – il prodotto di latte fomentato tradizionale della gente del Caucaso (prima di tutto la Georgia e l'Armenia dov'è chiamato мацун), l'Asia Minore e il Medio Oriente. Si prepara sulla base di vacca bollita, la pecora, il latte di capra o la loro mescolanza. La tecnologia di produzione consiste in inacidimento di latte per mezzo di streptococci lattico e il bastone bulgaro. A una temperatura di 37 gradi mescolanza è messa nel dispositivo speciale progettato per tenere il calore dove tengono circa 3-4 ore.

Poca strada diversa di preparazione di uno yogurt è accettata in cucina armena: il latte bollito è raffreddato fino a 40-50 gradi allora il fermento per mezzo di rimanere da matsun precedente. La nave con mescolanza quasi pronta è lasciata nel posto caldo a parecchie.

Gli esperti sono sicuri che la ricetta di questa bevanda contiene circa 200 anni. Secondo la leggenda, i suoi alpinisti caucasici hanno inventato, il latte torrenziale nella merce rozza in cui ha coagulato il latte è stato staccato prima. In quelli giorni siccome la capacità per immagazzinamento di uno yogurt ha usato stomachi degli animali massacrati. L'abomaso da uno stomaco non si è separato grazie a quello che siccome i ricercatori credono, c'è stata una tecnologia di fabbricazione di formaggio.

Le proprietà utili di uno yogurt sono state valutate non solo da alpinisti, lo scienziato interno Ilya Ilyich Mechnikov è diventato interessato a loro a tempo debito. Studiando una domanda di longevità di abitanti di alcune regioni di Russia e parecchi paesi di Asia, è venuto a una conclusione che alla loro dieta certamente c'è stato uno yogurt che, molto probabilmente, positivamente ha influenzato la longevità.

Proprietà utili di uno yogurt

Senza badare a una strada di preparazione di uno yogurt – georgiano o armeno – la bevanda è famosa per la capacità di soddisfare perfettamente la sete e la fame che sarà valutata da ammiratori di stile di vita attivo. Particolarmente vale fare l'attenzione a proprietà utili di uno yogurt questo chi seriamente e professionalmente gioca sport: al contenuto calorico basso (circa 55 chilocalorie) il prodotto è ricco di 100 g con le proteine digeribili che promuovono la crescita rapida di maggior parte muscolare.

È utile per uno yogurt e quelli che appena si addormentano di notte. Il sogno ha vinto piuttosto, è consigliato bere prima di andare a letto di un po' di yogurt fresco. Una tal abitudine utile aiuterà a calmare il sistema nervoso grazie a quello che diventerà più facile da riempire di notte.

Inoltre, la bevanda da latte dalle montagne del Caucaso perfettamente si occupa di zashlakovannost eccessivo di un organismo, toglie sostanze tossiche e il colesterolo in eccesso. Per questo motivo gli yogurt abbastanza spesso usano durante i periodi di giorni di digiuno e diete.

La strada speciale di preparazione permette a uno yogurt di esser acquisito molto più facile che latte fresco perciò, in la maggior parte casi, è adatto per l'uso da questo chi soffre d'intolleranza di lactase. In combinazione con una serie di acidi insostituibili, proteine, le sostanze minerali (il magnesio, il fosforo, il calcio), e anche le vitamine di gruppo B e vitamine A e bevanda di D rappresentano il prodotto gustoso e utile adatto per l'uso a qualsiasi età.

La manutenzione di microrganismi di latte aspro in uno yogurt permette alla bevanda di combattere contro microflora patogena in intestini che bene influenza la salute generale, e, secondo alcune informazioni, promuove il prolungamento di gioventù.

Grazie a una strada speciale di preparazione di uno yogurt e proprietà del fermento che è la sua parte, il prodotto perfettamente stimola l'appetito, promuove il miglioramento di circolazione del sangue, normalizza l'attività di intestini e migliora il lavoro di un fegato e reni.

Preparazione di uno yogurt in condizioni di casa

La semplicità di preparazione e ingredienti disponibili che sono una parte di bevanda permette di contare questo fresco lo yogurt sempre apparirà vicino a portata di mano.

L'ingrediente principale – il latte, è possibile raccoglierlo secondo dipendenze aromatiche. Dunque, perfino il latte di pecora si avvicinerà sia la vacca sia la capra, e.

La prima strada di preparazione di uno yogurt esige l'esistenza di un litro di latte e 250-300 g di yogurt vivo senza additivi. Il latte riscaldato a temperatura di 45-55 gradi è raffreddato fino a 35-40 gradi allora aggiungono lo yogurt e coprono una pentola. I progetti devono esser avvolti una coperta calda e lasciare stare su 6-8 h. Dopo il termine di uno yogurt è pronto.

Sarà necessario per la seconda strada: 2 l di latte, crema aspra densa in numero di 200 g, una crosta di pane nero. Tenere il latte durante 2 h nel fuoco più debole, senza dimenticare di mescolare lentamente per evitare di bruciare. Dopo che questo per aggiungere la crema aspra, accuratamente mescolarsi, aggiunge in seguito una crosta superiore di pane e lasciare la mescolanza durante giorni. Quando uno yogurt è pronto, è consigliato esser immagazzinato nel frigorifero, avendo tirato fuori una crosta di cima di grano.