Maionese

Questa salsa bianca e molto gustosa gode la popolarità larga della gente intorno al mondo.

Mangi con maionese praticamente qualsiasi cibo – shawarma e i hot-dog, le varie insalate. È anche usato come marinata per carne, che sostituisce con esso l'aceto e il vino. Le proprietà aromatiche sorprendenti di maionese vinta a esso la fama enorme, ma nello stesso momento molta critica anche sono la parte di questo prodotto.

Storia di creazione di maionese

In un lontano XVIII secolo le truppe francesi sotto direzione del duca Richelieu hanno condotto un assedio della città spagnola di Maona. L'assedio lungo condusse al fatto che l'Esercito francese ebbe problemi seri con condizioni. In una provvista ci sono stati solo un olio d'oliva, uova, sale e alcune spezie. Il cibo molto rapidamente si è preoccupato con uova a soldati, e poi il duca Richelieu ha dato l'ordine ai cuochi di inventare un piatto gustoso dai prodotti che sono disponibili in una provvista. La ricetta di salsa maonsky – la maionese è stata questo è quando trovato.

Maionese: proprietà contente e nutrienti caloriche

Siccome i grassi sono considerati come i corrieri principali di gusto, è possibile avanzare una richiesta – che le proprietà aromatiche di maionese è migliore per quelli, che esso è più grosso. Nei paesi dell'Europa ci sono standard speciali che istituiscono il contenuto contento e calorico grosso di maionese. Dunque, la maionese d'insalata deve avere il contenuto grosso dal 50 a 70%. Se il contenuto grosso è meno, allora un tal prodotto è chiamato già il distributore di benzina d'insalata, ma non la maionese ad ogni modo.

La maionese che è in vendita in Russia sul suo contenuto calorico può esser divisa in tre gruppi:

• La maionese classica – contiene più di 55% di grasso. Il suo contenuto calorico supera 600 chilocalorie su 100,0 g di un prodotto;
• La maionese di contenuto grosso medio – in esso la parte di grasso fa del 40 a 55%, e il suo contenuto calorico – da 380 a 550 chilocalorie;
• La maionese facile – il contenuto calorico di questo prodotto da 100 a 350 chilocalorie e il contenuto di grasso in esso fanno il meno di 40%.

L'indice glycemic di maionese di contenuto calorico medio è uguale a 60. Contiene il 5,2% di carboidrati, il 40% di grassi e il 0,5% di proteine.

Danno di maionese

È difficile da chiamare la maionese fatta nel modo industriale e che è in vendita in negozi un prodotto utile per salute della persona poiché in un gran numero contiene i conservanti e gli acidi necessari per aumento in una scadenza di un prodotto. Il danno della maionese fatta dall'industria è causato anche dal fatto che invece di produttori di uova naturali usano la soia o l'uovo lecithin ed emulsifiers. Queste sostanze conficcano a maionese il gusto classico, ma non sono al sicuro per salute. A maionese di deposito ci sono anche i glyutamata e altri amplificatori di gusto chi causano l'avvezzamento di cibo.

Vantaggio di maionese

Le proprietà utili di maionese sono definite da proprietà dei prodotti che sono la sua parte:

• Le uova sono ricche con proteina digeribile – albumine, e il loro tuorlo è una fonte preziosa è bene preoccupato, un componente insostituibile di un complesso di vitamine di gruppo B. Si considera che le uova sono ricche anche con colesterolo, ma ricevere la dose quotidiana minima di questa sostanza è necessario mangiare circa 80 uova!
• L'olio vegetale – contiene acidi grassi polynonsaturated e il colesterolo utile. Grazie al potere alto il valore è una fonte di energia digeribile. Le vitamine F ed E sono una parte di olio vegetale. Inoltre l'olio vegetale aiuta l'assimilazione da vitamina A la distesa digestiva.
• L'aceto – distrugge batteri patogeni che potevano arrivare a maionese nel corso della sua preparazione. Ma per aumento di vantaggio di maionese in esso è consigliato invece di solito, aggiungere l'aceto di sidro di mela che ha proprietà curative.

Il vantaggio della maionese fatta nella casa la strada non solleva dubbi. Ma è necessario formarlo solo da prodotti di alta qualità e freschi. È necessario ricordare anche che la maionese è il bene deperibile. Non lo mangi mai se è stato immagazzinato non nel frigorifero poiché può diventare la ragione d'intossicazione alimentare piuttosto seria.

Ma gli ammiratori di maionese non devono dimenticare che la maionese, perfino preparata in condizioni di casa è solo la salsa e deve esser usato solo come condimento, ma non come un piatto principale. Il suo contenuto grosso è quasi due volte più che a crema aspra, e all'atto dell' uso considerevole di maionese è possibile riunire chilogrammi facilmente supplementari che conduce a sviluppo di obesità, ipertensione, malattie di sistema cardiovascolare. In tutto è necessario sapere quando fermare e rispettare le regole di cibo sano!