Antotsiana – pigmentary sostanze da gruppo di glycosides. Sono in impianti, causando colourings rossi, viola e azzurri di frutta e foglie.
Antotsiana possono contenere in piccole quantità in prodotti diversi (in piselli, pere, patate), ma soprattutto in una pelle sottile di bacche e frutta con colorazione viola scuro. Mora di rovo – il leader nella manutenzione di questo pigmento tra tutte le bacche. Ma anche tali impianti di bacca come mirtillo, un mespilus, un anziano, un mirtillo, un mirtillo, contengono molti antotsian.
La manutenzione di antotsian è più in gradi aspri e scuri di ciliegia, che in dolce e rosso. Sono molti antotsian in una pelle sottile di chicchi d'uva e nel vino rosso ricevuto di esso. Il vino bianco è fatto di chicchi d'uva senza pelle sottile perciò è meno ricco con questi pigmenti. La manutenzione di antotsian definisce il colore di vino di chicco d'uva.
Le ricerche hanno mostrato che le banane, sebbene non abbiano colorazione viola scuro, anche sono una fonte ricca di antotsian.
La colorazione diversa di antotsian dipende da con quale ione il complesso di colore organico è formato. Dunque, la colorazione rosso porpora si presenta se l'ione di potassio è una parte di un colore complesso, azzurro è dato da magnesio e calcio.
Le proprietà di antotsian di mostrare il colore dipendono anche da acidità dell'ambiente: che esso è più basso, il colore particolarmente rosso si presenta. Questo nelle condizioni di laboratorio di distinguere tipi di antotsian, usi una chromatography su carta o IK-spettroscopia.
La quantità di antotsian in questo o quel prodotto dipende da caratteristiche di clima ed energia di fotosintesi di un impianto. Per esempio, in chicchi d'uva la velocità di formazione di queste sostanze è sotto l'influenza di durata e intensità d'illuminazione del suo fogliame. I gradi diversi di chicchi d'uva contengono la varia serie di antotsian che è causato dal campo e un grado di un impianto.
La temperatura alta influenza il colore di vino di chicco d'uva rosso, rafforzandolo. Inoltre, il trattamento termico promuove la conservazione lunga di antotsian in vino.
Antotsiana non può esser formato in un corpo umano perciò devono arrivare con il cibo. In giorni la persona sana ha bisogno di non meno di 200 mg di queste sostanze, e in caso di una malattia – non meno di 300 mg. Non sono capaci per riunirsi in un organismo perciò gli sono rapidamente portati.
Antotsiana hanno l'effetto battericida – possono distruggere tipi diversi di batteri dannosi. Per la prima volta questo effetto fu usato all'atto di produzione di vino di chicco d'uva rosso che non si è guastato all'atto d'immagazzinamento lungo. Adesso gli antotsiana sono usati in lotta complessa contro malattie catarrali, aiutano il sistema immunitario a occuparsi di un'infezione.
Su effetti biologici di un antotsiana sono simili a vitamina P. Dunque, è conosciuto di proprietà di antotsian di rafforzare pareti di vasi capillari e avere l'effetto antiedematoso.
Le proprietà utili di antotsian sono usate in medicina da produzione di vari additivi biologici, specialmente per applicazione in oftalmologia. Gli scienziati hanno scoperto che antotsiana bene si riuniscono in tessuti di retina. Rafforzano le sue navi, riducono la fragilità di vasi capillari come avviene, per esempio, a retinopathy diabetico.
Antotsiana migliorano una struttura di fibre e celle di tessuto connettente, restaurano il deflusso di liquido intraoculare e pressione in un bulbo oculare che è usato all'atto di cura di glaucoma.
Antotsiana sono antiossidanti forti - collegano radicali liberi di ossigeno e toccano con danno di membrane di gabbie. Troppo positivamente intacca su salute di un organo di vista. La gente che regolarmente mangia prodotti antotsianam ricchi ha la vista acuta. Anche i loro occhi bene trasferiscono in alto il carico e facilmente si occupano di stanchezza.
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