La Turchia

Il tacchino è il più gran pollame. Il maschio di questo uccello è familiare da noi come un gallo del tacchino. Tratta un genere di tacchini, la famiglia fazanovy e a gruppo di kuroobrazny. L'America è stata la patria di un tacchino. Gli aztechi della gente antichi hanno mangiato solo la carne di un tacchino, è stato il loro unico pollame. Approssimativamente nel 16esimo secolo consegnarono questo uccello alla Spagna, e in parecchi anni di un tacchino ottenne la distribuzione in altri paesi (la Francia, Inghilterra e tutta l'Europa).

La massa viva di un maschio adulto di un gallo del tacchino fa di 9 a 35 kg, un tacchino – da 4,5 a 11 kg. È accettato a mangiare la carne di un uccello giovane la cui massa è poco meno (circa 10 kg). A questo uccello gambe lunghe forti e una coda grande, larga. Il piumaggio di un tacchino avviene fiori diversi: nero, bianco, di bronzo - dipende dalla sua versione e razza.

La carne di un tacchino è molto molto apprezzata sia in cucina sia in dietology e perciò prende il secondo posto su coltivazione di un uccello e l'uso di carne dopo polli di galletto. Lo stato avanzato su produzione e l'uso di carne di un tacchino è gli Stati Uniti.

In parte di Russia, generalmente tali razze di tacchini:

1. Il bronzo caucasico Nord;

2. Il bianco caucasico Nord;

3. Mosca bianca;

4. Tikhoretsk nera;

5. shirokogrudy bianco;

6. Giallo pallido.

Non più di 4 mesi crescono un tacchino, questo tempo è abbastanza in modo che l'uccello crescesse a 10 kg. La carne di un tacchino a una tal età ha il miglior gusto.

Proprietà utili e contenuto calorico di carne di un tacchino

La carne di un tacchino gentile e povero di grassi, ha il colore rosato e alla panna che pianamente passa in un'ombra rosso chiaro. Il petto o il filetto di un tacchino sono spesso chiamati la carne leggera come in confronto ad altre parti di una carcassa, è il più leggero. Dopo preparazione il petto diventa un po' secco. Ma questa parte di filetto di un tacchino - il più utile. È molto spesso nominato da dottori come una parte di nutrizione dietetica e clinica siccome contiene tanto meno grosso. Da tutta la parte commestibile di filetto di tacchino (il petto) fa il circa 30%.

Su esistenza di proprietà utili il tacchino è un leader, in esso supera perfino il vitello. Dunque, la carne di un tacchino contiene le sostanze utili seguenti:

• Ferro;
• Proteine a tutti gli efetti;
• Magnesio;
• Selenio;
• Vitamine (B2, B6, B12, PP.);
• Fosforo;
• Sodio.

La carne di un tacchino differisce non il gusto solo eccellente, ma anche il 100% è un prodotto dietetico, e anche il campione sul contenuto di ferro. Dunque, in confronto a manzo, la carne di un tacchino contiene due volte più questa microcella. Inoltre, da questo ferro di prodotto è acquisito da un organismo con disinvoltura speciale. A differenza di altri tipi di carne e altri prodotti di bestiame, il tacchino ha il contenuto calorico molto in basso, con un valore esclusivo del suo proteinaceous e struttura minerale. Il fosforo contiene in un tacchino quasi altrettanto quanti in mare pescano. Il magnesio che è una parte di un tacchino aiuta a prevenire malattie di sistema nervoso, e il selenio tonifica e ha l'effetto di ringiovanimento. Inoltre, l'immissione regolare di selenio in un organismo può prevenire lo sviluppo di una malattia oncological.

Solo una porzione di carne di un tacchino al giorno può provvedere alla persona la necessità quotidiana della vitamina vitale RR.

La proprietà utile più importante di un tacchino è il suo hypoallergenicity perciò è raccomandata per cibo per bambini. Inoltre, il suo effetto salutare su sistema cardiovascolare e capacità di rafforzare l'immunità è considerato il vantaggio di carne di un tacchino.

Indicatori principali di nutriente di carne di un tacchino:

• Contenuto calorico - 194 chilocalorie;
• Grassi - 12 g;
• Proteine - 21,6 g;
• Carboidrati - 0 g.

Inoltre, il contenuto di colesterolo in un tacchino molto in basso: solo 74 mg in 100 grammi di un prodotto. Il contenuto calorico di un tacchino è quasi identico con manzo, comunque la carne di un tacchino è più veloce acquisito.

Applicazione

Quanto a salute, carne di un tacchino – opzione soltanto ideale compilando una dieta medica e a perdita di peso. Nutriente di carne provvede un'accusa di energia per quelli che sono occupati con lavoro fisico difficile, per atleti professionali e quelli che soltanto attivamente si interessano di cultura fisica.

Questo tipo di carne, particolarmente il filetto di un tacchino, donne incinte e madri in allattamento deve usare. Insieme con carne di un coniglio, il filetto di un tacchino perfettamente è adatto per il cibo di piccoli bambini. Dunque, il filetto di un tacchino può esser usato come la prima carne che si nutre fino al bambino.

La carne di un tacchino è largamente usata in cucina. Come carne molto gentile e povera di grassi, la sua preparazione non esige l'elaborazione culinaria lunga.

La carne di un tacchino è usata per preparazione di un gran numero di piatti. Nello stesso momento è sottoposto a tipi diversi di elaborazione culinaria:

1. Cottura;

2. Soppressione;

3. Frittura;

4. Cottura al forno;

5. Vaporizzazione;

6. Griglia.

Con applicazione di carne di un tacchino cucinano varie insalate, le salse. I petti di un uso di tacchino per un farshirovaniye si sviluppano rapidamente, le verdure e il frutto. Il piatto di Natale ben noto che c'è venuto dagli Stati Uniti è il tacchino riempito al forno.

Il più correttamente, dal punto di vista di cibo sano, l'ebollizione di carne di un tacchino e la sua preparazione su coppia. In questo caso la carne non perde le proprietà preziose, e sarà più facile per organismo da occuparsi del cibo che è venuto a esso in una tal occhiata. Particolarmente a osservanza di una dieta medica, l'aggiunta di carne di un tacchino con verdure sarà vera. È gustoso e è molto utile. Oltre a una tale combinazione risponde a tutte le leggi di nutrizione sana a cui il peso del corpo ideale e la buona salute rimangono.

Insieme con carne, le uova di un tacchino anche hanno il gran valore nutrizionale e la quantità ridotta di colesterolo. Sono raccomandati a diabetici e quelli che tengono a una dieta. A osservanza di una dieta per perdita di peso, invece di uova avvisano per usare uova di un tacchino.

Controindicazioni all'uso di carne di un tacchino

Il tacchino praticamente non ha controindicazioni. Ma deve esser tenuto a mente che siccome la carne di un tacchino contiene una grande quantità di proteina, la gente non deve abusargli con violazioni certe di salute:

• Insufficienza renale;
• Gotta;
• Ipertensione.

Inoltre, hypertensive le persone deve fare l'attenzione speciale fino al punto dell'uso di sale con carne di un tacchino. Siccome il tacchino contiene molto sodio, l'aggiunta di una grande quantità di sale nel corso di preparazione di carne può fare delle minacce di deterioramento nello stato di salute.