Sciroppo di acero

Lo sciroppo di acero – il succo ispessito ha accolto per mezzo di evaporazione di succo di alberi listopadny da Sapindov' la famiglia: acero da zucchero, acero rosso e acero nero. Questi tipi di aceri in America del Nord crescono e si estendono in altezza di trenta metri, e nel diametro di un metro.

Lo sciroppo di acero rappresenta il liquido denso, fragrante, viscoso traslucido o trasparente che su una coerenza può essere rispetto a miele ambrato. A stadi diversi di evaporazione di sciroppo da esso ricevono lo zucchero, l'olio e il miele di acero.

Storia

L'estrazione di succo di acero in Canada dove l'acero da zucchero cresce nei boschi dappertutto è più sviluppata. Perfino è diventato un simbolo nazionale: l'immagine di una foglia di acero può esser osservata rispetto a bandiera nazionale del paese. Il produttore principale di sciroppo è Quebec.

Presenti abitanti di tradizione ottenuta di Quebec di succo di acero riunente da indiani che notarono già molti anni il vantaggio meraviglioso di sciroppo di acero fa e per parecchie generazioni sviluppò ricette della sua produzione.

La serie di tradizioni è collegata a succo di acero riunente. Dunque, per esempio, all'inizio di una stagione di abitanti riunenti di villaggi locali si organizzano Addio l'inverno. Questa vacanza «Kaban-syukr» è chiamata, e in traduzione dal francese «Lo zucchero izba» significa. In vicinanza immediata a posti di succo di acero riunente gli abitanti equipaggiano casette provvisorie e i piccoli tavoli per ospiti, installano le attrezzature per preparazione di varie caramelle con uso di succo. Questa vacanza è molto stimata da locali. I bambini adorano mangiare delicatezze con sciroppo di acero: le frittelle con olio di paese e sciroppo, la neve di foresta annaffiata con dolce liquido gustoso, le caramelle di acero hanno fatto proprio là, direttamente della gente. E gli adulti preferiscono più piatti di carne che si preparano direttamente sul posto anche – il prosciutto con un garofano cotto in sciroppo di acero, fagiolo bianco con prosciutto e punta di petto in dolce salsa di acero e, certamente, la birra rurale preparata sulla base di succo di acero.

In modo interessante e il fatto che, nonostante sviluppo delle tecnologie che permettono di automatizzare praticamente tutti i processi nel succo di raccogliere d'industria alimentare e la preparazione di sciroppo di acero è effettuato esclusivamente manualmente anche oggi. Lo conficca il gusto speciale e unico, e ai piatti preparati con la sua aggiunta – il fascino unico.

In molto processo di rispetti di estrazione di acero succo è simile a ricezione di linfa di betulla. Su un acero fanno una diagonale speciale taglia in quale l'inserto un fosso da acciaio inossidabile. Il succo raccolto appartiene sulle stazioni «di distillazione» speciali istituite direttamente nel bosco. Qui è stato bollito su fiamma nuda, evaporando perciò lo sciroppo di acero più puro è formato. Per ricevere un litro di sciroppo, è necessario evaporare circa quaranta litri di succo di acero! Certamente, sostanzialmente alza il prezzo del prodotto finito. Ma, quello che la gioia è data a locali da osservazione di processo di preparazione!

E qui l'elaborazione e l'immagazzinamento di questo prodotto prezioso si fida nelle tecnologie più moderne. Tutte le imprese che sono impegnate in estrazione di succo di acero e sciroppo di ricezione devono incontrare gli standard più severi di qualità e regolarmente sottoporsi alla prova statale.

Oggi una delle società più conosciute che è impegnata in assemblea ed elaborazione di succo di acero è la cooperativa di Quebec «Tsitadel» che unisce circa tremila collezionisti indipendenti di succo. La società nel 1925 fu fondata, e la maggior parte dei suoi membri sono i collezionisti ereditari di succo che ereditarono questa professione dei bisnonni e i padri. Grazie a esso la società consegna la migliore produzione di qualità che è il leader riconosciuto sul mercato.

Uso di sciroppo di acero

Lo sciroppo di acero e i prodotti prodotti da esso (l'olio, lo zucchero, la marmellata) hanno ottenuto la distribuzione in molti paesi del mondo. I capocuochi di ristoranti cari e prestigiosi del Canada, gli Stati Uniti, il Giappone, la Francia e altri paesi preparano i piatti più raffinati quale componente integrante è questo prodotto. Questi piatti sono molto popolari, e molti di loro possono esser preparati anche in condizioni di casa. Lo sciroppo è dato a frittelle, wafer, frittelle, gelato. Come uso d'ingrediente in piatti di carne, pasticcini, dessert, salse. L'uso di sciroppo di acero è stato largamente adottato nella cottura al forno e l'industria di pasticceria come un'alternativa naturale a zucchero.

Composizione di sciroppo di acero

Lo sciroppo di acero – un prodotto completamente naturale, all'atto della sua produzione nessun componente chimico è usato, non contiene stucchi e i conservanti.

Siccome una parte di sciroppo di acero là è una serie di minerali (il calcio, il ferro, il potassio, il fosforo, il sodio, lo zinco), le vitamine B di gruppo compreso tiamina. A esso c'è una serie di antiossidanti, e prima di tutto, i polifenoli che aiutano la persona a prevenire malattie cardiovascolari promuovono rejuvenescence di un organismo. Il Sahara in sciroppo è meno, che in miele, e fructose è praticamente non il presente perciò è utile per la gente che guarda il peso del corpo. I diabetici possono usare lo sciroppo perfino. E i phytohormones che sono una parte di sciroppo di acero (abstsizovy l'acido) sono molto utili per lavoro normale di un pancreas.

Il contenuto calorico di sciroppo di acero fa 261 chilocalorie su 100 g di un prodotto.

Vantaggio di sciroppo di acero

Gli scienziati che investigano il vantaggio di sciroppo di acero sono riusciti a dimostrare che dolce può essere utile anche. Dunque, per esempio, recentemente ricercatori da università in Rhode Island trovato in esso 13 connessioni, utili per la persona, oltre a sette già trovato.

Gli scienziati pensano che il vantaggio di sciroppo di acero consiste in prevenzione di sviluppo di diabete, cancro di una ghiandola cerebrale e mammaria. E il succo di un acero contiene il glucosio naturale che è facilmente acquisito da un organismo come bystry il carboidrato. Tuttavia, a causa del contenuto di sciroppo di acero di glucosio non è consigliato di esser usato in quantità eccessivamente alte.

L'uso di sciroppo di acero ha su un organismo l'effetto curativo com'è immunostimulator naturale perciò è utile usarlo ad atherosclerosis, per diminuzione in rischio di una malattia di diabete, per rafforzarsi di una potenzialità.

Questa delicatezza gustosa e dolce è una parte dei prodotti raccomandati per cibo sano e è un'alternativa eccellente a zucchero, marmellata e marmellate.