Ghiaccio di pesce

I pesci di ghiaccio chiamano parecchi tipi di famiglia di pesci di belokrovny. La loro caratteristica è l'assenza in sangue di emoglobina ed erythrocytes grazie a quello che anche hanno ricevuto un tal nome. Questi pesci solo vivono in Antartico. La specie più molto diffusa di pesci di ghiaccio è Gunnar che principalmente vive nell'area delle isole Antartiche.

La lunghezza del pesce fa 30-40 cm, gli individui particolarmente grandi possono estendersi in lunghezza di 70 cm. Il peso fa 0.3-1 kg. La più grande copia presa di uno shchukovidny belokrovka ha pesato 2 kg con una lunghezza di corpo di 66 cm.

Corpo al pesce nudo, traslucido, con strisce arrabbiate larghe scure. A causa di caratteristica di sangue in un colore del pesce completamente sono il tono rosso assente. La testa fa quasi un quarto delle dimensioni di un corpo, dall'alto appiattito e poco esteso, con mascelle toothy grandi. La bocca grande anche fa quasi la mezza di lunghezza della testa. Su apparizione il pesce è molto simile a una picca.

Lo scheletro a pesce di ghiaccio morbido con il contenuto basso di calcio, le ossa non sono abbastanza.

Storia

Nel 19esimo secolo i balenieri norvegesi dissero che in Antartico, in una parte sudoccidentale dell'Oceano atlantico, all'isola la Georgia Sud, i pesci interessanti con sangue incolore chi battezzarono «il ghiaccio» o la nuotata «esangue». Ma gli scienziati scetticamente aggiustati hanno creduto alla loro esistenza non subito. Scientificamente cominciò a investigare il pesce solo nel 1954.

Adesso il pesce di ghiaccio è preso da reti a strascico di varia profondità principalmente vicino a isole Orkney del sud, Georgia Sud, Kerguelen e Shetland del sud. La quantità di una presa fa di 1 a 4,5 mila pezzi annualmente. In Russia i pescatori cominciarono a essere impegnati in commercio di «barca del ghiaccio» a partire da 70esimi anni del 20esimo secolo, e la loro presa fece fino a 100 mila all'anno. Adesso in Russia non prendono in prestito con questo commercio e tutta «la barca del ghiaccio» sul mercato interno arriva dall'estero.

Struttura e contenuto calorico di pesce di ghiaccio

La carne di pesce di ghiaccio contiene una grande quantità di potassio, magnesio, ferro, fosforo, fluoro, iodio e altri la macroistruzione importante - e i minerali. C'è alle sue PP. di struttura, C, B1, B2, B6, vitamine B9.

Ai gusti unici, e anche a causa di lontananza della sua abitazione e complessità di una presa questo pesce è mandato da categoria «il premio». Siccome il cibo principale per il pesce serve il krill grazie a quello che la sua carne ha il gusto di gamberetti, e specifico, e un tale sgradevole per molti, l'odore di pesce a esso completamente è assente.

Carne su gusto gentile, denso e povero di grassi. Il contenuto calorico di pesce di ghiaccio fa 91 chilocalorie su 100 g di un prodotto. Al pesce c'è un contenuto alto di proteina, il circa 17%. Ancora uno vantaggio indubbio del pesce è l'assenza quasi totale di ossa, per un'eccezione di orli e la cresta.

Siccome il pesce di ghiaccio vive principalmente in regioni che rispetta l'ambiente della nostra pianeta, può al sicuro esser portato a uno dei pesci più puri. Oltre alla sua carne è uno dei più utili per cibo dietetico sano.

Il pesce gode la popolarità speciale in Giappone dove a molti ristoranti è spesso dato nel punto sensibile che dà la probabilità di sentire che il suo gamberetto unico sa. Purtroppo recentemente il numero di pesce di ghiaccio ha cominciato a esser ridotto bruscamente perciò anche il prezzo di esso è abbastanza alto.

Le ricette di preparazione del pesce esistono molto perciò perfino sul gusto più esigente è possibile trovare un piatto a simpatia. Bene è unito a vari seasonings, erbe e radici, a zenzero, un basilico e un limone Melissa. La carne rapida di pesce di ghiaccio perfettamente è adatta per preparazione di piatti di cucina asiatica, per esempio, del curry indiano. Il più semplice, ma nello stesso momento, la ricetta molto gustosa della sua preparazione è l'arrostimento solito in olio di sesamo.

Il pesce viene ai nostri mercati principalmente nell'occhiata congelata. Comunque, perché la carne a esso molto gentile, non deve permettergli il congelamento ripetuto, altrimenti considerevolmente peggiorerà il gusto.