8 miti su glutine e la sua intolleranza

Il concetto «il glutine» (in modo diverso, un glutine) unisce il gruppo delle proteine che sono una parte di segale, orzo e grano. Per la maggior parte della gente l'uso del cibo che contiene un glutine non solo è al sicuro, ma anche è molto utile. Tuttavia, ci sono parecchi miti su effetto negativo che presumibilmente il glutine ha su salute della persona.

In realtà la situazione è come segue: alcune persone, veramente, soffrono d'intolleranza di un glutine (tseliakiy). Questo disordine genetico che è stato considerato come estremamente raro per molto tempo. Lo sviluppo di metodi moderni di diagnostics ha dato la probabilità di istituire autenticamente che sono più tali pazienti, che è stato considerato. Comunque, alla maggioranza il tseliakiya è osservato non nella forma (minacciante la vita) più severa, ma tuttavia, la malattia considerevolmente riduce la qualità della vita. Evidentemente, questi fatti anche hanno generato il hobby largamente esteso per diete bezglyutenovy e illusioni numerose riguardo a un glutine, la più conosciuta di cui vogliamo dissipare oggi.

Intolleranza di glutine – patologia molto molto diffusa

La tendenza di definizione di gene a intolleranza di un glutine succede a 0,5 - il 1% della popolazione di Terra. A pazienti le violazioni pesanti di digestione che sono mostrate a età di petto sono osservate: praticamente subito dopo introduzione di una nutrizione su se i cereali vietati sono la sua parte. In caso della diagnosi sbagliata di una malattia e la mancanza dell'aiuto adeguato al paziente l'atrofia avanzante di una membrana mucosa di intestini, un ritardo di sviluppo fisico e mentale, uno sviluppo di diabete del primo tipo, osteoporosis, anemia d'insufficienza di ferro, la distrofia e altre patologie pesanti fanno delle minacce. Il metodo principale di trattamento è l'esclusione di dieta colpita in un organismo di qualsiasi quantità di glutine. A osservanza di una dieta necessaria là succede il miglioramento bystry. La persona che soffre di un tseliakiya è abbastanza capace per condurre una vita normale, niente, eccetto restrizioni nel cibo, non diverso da vita della gente sana.

Tseliaky non può considerare una malattia molto diffusa: il 99% della gente normalmente trasferisce il glutine. Per confronto, i problemi con digestione di latte intero sono osservati al 20% di europei. Per rappresentanti di razza Mongoloide questa cifra è ancora più: per esempio, in Cina il circa 90% di popolazione adulta soffre d'intolleranza di proteina di latte.

L'uso di glutine conduce a un meteorizm

L'illusione, evidentemente, è collegata al fatto che a molte persone il meteorizm si alza dopo l'uso di pane fresco o pasticcini ricchi. Questi prodotti, certamente, contengono un glutine, ma affatto non è la ragione di una congestione di gas in intestini. La questione è che una grande quantità di carboidrati bystry è una parte della prova recentemente al forno, e il processo della sua digestione è seguito da fermentazione attiva. Causa la formazione di gas e un meteorizm.

Percezione di prodotti tale molto singolarmente. Se l'uso di pasticcini freschi è seguito da un meteorizm, vale rifiutare il pane bianco e i rotoli freschi in favore di cracker, i biscotti di nave e il pane che contiene la crusca.

La gente che ama prodotti con glutine ha l'obesità

L'abuso di prodotti di farina veramente fa delle minacce di sviluppo di obesità, ma un glutine qui a qualcosa. Il rischio per una cifra è collegato al contenuto calorico alto di una dieta simile in combinazione con insufficienza di attività fisiche.

L'intolleranza di glutine si sviluppa all'atto di nutrizione impropria

I sostenitori di diete bezglyutenovy affermano che è possibile fare male con un tseliakiya, usando prodotti con il contenuto alto di un glutine. Non è vero. Tseliakiya – patologia geneticamente provocata. L'intolleranza di glutine è congenita, e è impossibile ottenerlo durante vita.

L'uso di glutine aumenta il rischio di malattie cardiovascolari

Non c'è risultato affidabile di prove cliniche che confermerebbero queste informazioni. Per la persona sana i prodotti che contengono un glutine sono al sicuro. Il hobby eccessivo per alcool, e anche cibo grasso e alto e calorifico male intacca una condizione di cuore e navi.

Il glutine provoca lo sviluppo di malattie oncological

Le affermazioni simili sono basate su risultati di ricerche dei pazienti che soffrono di un tseliakiya. Per loro il rischio di sviluppo di alcune nuove crescite maligne di intestini è veramente un po' aumentato. Comunque, e la riduzione di quantità di scienziati di tumori di cancro non ha trovato una connessione diretta tra assenza in una dieta di glutine. Riguardo alla gente sana gli esperimenti simili non sono stati fatti perciò pensare che il glutine è l'agente cancerogeno in modo errato.

Gli europei soffrono d'intolleranza di glutine solo

A nativi di Europa del Nord il tseliakiya incontra la frequenza di 1 caso a 100 persone. Gli abitanti di America del Sud, Africa e Asia hanno questa malattia meno spesso: circa 1 persona da 300 si ammala.

Le piccole dosi di glutine sono al sicuro per pazienti con un tseliakiya

Per il paziente con un tseliakiya il glutine è la sostanza geneticamente estranea. Solo la dieta che non contiene perfino dosi microscopiche di glutine può esser considerata come salvataggio da una malattia. Perciò tali pazienti devono essere particolarmente attenti per la scelta di prodotti confezionati di produzione industriale: negozi di dolciumi e drogherie, scatolame, salse, salsicce, carne e delicatezze di pesce. Il riso, il grano saraceno, il fagiolo, il grano, le patate, il frutto, le verdure, le bacche, la carne, il pesce, le uova, i latticini, le noci e i semi di girasole non contengono la cellulosa. Il fagiolo e il grano possono costituire un po' di pericolo collegato a tecnologia della loro elaborazione di prevendita: qualche volta tali prodotti chiari sulle stesse attrezzature, che i cereali che contengono un glutine. I produttori coscienziosi di solito avvertono compratori su una possibilità di esistenza nella loro produzione di tracce di glutine, mettendo le iscrizioni corrispondenti su imballaggi.

Per la persona sana la dieta bezglyutenovy è inutile. Inoltre, può fare il danno a un organismo siccome il consumo di limitazione di dieta di cereali crea l'insufficienza di cellulosa, necessaria per attività. Alcuni sintomi di violazioni di lavoro di distesa digestiva sono simili a segni di tseliakiya, ma da questo non segue che ciascuno di noi può definire la loro ragione indipendentemente e scegliere la dieta corretta. Alla presenza di problemi con digestione è necessario rivolgersi a esperti e sottoporsi a controllo precisamente per diagnosticare una malattia e ricevere il trattamento adeguato.