Assafetida

Assafetida (o Ferula puzzolente) è un impianto erboso perenne da ombrello di famiglia, l'altezza arriva a esso 2 metri, il sistema di radice nello stesso momento è molto sviluppato. Da succo latteo di radici ricevono la spezia esotica che è anche chiamata assafetida e ha un odore sgradevole pungente (molte volte supera un odore di aglio e cipolle). La patria di assafetida considera l'Asia (l'Iran, l'Afganistan, l'India) dove generalmente anche cresce. Negli anni settanta il 20esimo secolo che questo impianto è stato trovato anche in Kazakhstan e Transcaucasia, ma, purtroppo le boscaglie di assafetida sono state distrutte a lotta contro piantagioni narcotiche selvatiche sebbene non abbia relazione a sostanze narcotiche. Assafetida è da molto tempo conosciuto anche per le proprietà medicinali. In Roma Antica è stato applicato come carminative i mezzi.

Adesso l'assafetida è la spezia esclusivamente asiatica, nell'Europa che incontra estremamente di rado.

Ricevendo la spezia di assafetida il processo molto lungo e di lavoro e intensivo, può durare 2-3 mesi. Per le sue spedizioni speciali riunenti siccome l'assafetida cresce solo in aree di montagna si riuniscono. Da un impianto ricevono su 1000-1100 grammi medi di lancio denso (il succo latteo da radici).

La spezia in forma finita assafetida rappresenta grani gialli di varie dimensioni che sono collegati tra di loro foschi (o yellowy-marroni) da peso. Tutto insieme guarda come masse informi di una forma incerta. Qualche volta il lancio è asciugato e picchiato in polvere (mescolandosi con farina di riso) che ammorbidisce il suo odore sgradevole pungente un po'.

Proprietà di assafetida

Le proprietà di assafetida sono molto insolite. Il suo gusto è spesso caratterizzato come «disgustoso» e caustico. L'odore ricorda a un odore di aglio. La caratteristica di questo aroma è la volatilità insolita – questo odore impregna tutto sulla strada: vestiti, mani, pareti, merce. Il gusto di assafetida rimane in una bocca tra parecchie ore, non lascia l'acqua, le soluzioni di spirito. Se la temperatura in più che 22C, allora un odore di spezia di assafetida impregna di sé tutto in parecchi minuti e rimane più di un giorno arieggiando la camera.

Uso di spezia assafetida in cucina

Sono capaci di permettersi di usare assafetida nella forma di spezia i buongustai solo veri. Considerando le sue proprietà summenzionate, c'è una domanda – per che tirare fuori queste torture da uso di questa spezia? La questione è che friggendo una piccola quantità di lancio di assafetida in olio il suo gusto e un odore sono ammorbiditi. All'atto dell' uso corretto in una combinazione con altri seasonings (lo zenzero, i semi di cumino, kukurmy, la senape nera) il gusto di questo condimento diventa nobile e sottile. Di solito nella forma di spezia l'assafetida è usato all'atto di preparazione di piatti forte per digerirsi da carne di montone grossa. In India c'è un detto che, l'assafetida aiuterà a digerirsi e le unghie. Con questo condimento preparano il vario scatolame.

Assafetida è usato in dosi microscopiche, non è unito a cipolle e aglio ad ogni modo. Questo appetito di aumenti di spezia, migliora la digestione, tonifica un organismo e non lascia un odore da una bocca.

Proprietà medicinali di assafetida

Assafetida fu usato negli scopi medici da tempi antichi. Lo scienziato medievale famoso, il filosofo e il dottore Avicenna menzionano proprietà lecheny di assafetida nel trattato «Il canone di Scienza Medica» come medicina di ascessi e herpes. In Roma Antica e la Grecia che calma proprietà di assafetida e il suo aiuto in digestione sono stati conosciuti. A commissione da romani di campagne militari hanno mangiato la minestra di lenticchia che ha dato molta energia, ma ha causato un gonfiamento addominale. L'aggiunta nel cibo di assafetida ha aiutato a combattere contro un meteorizm, è stato il salvataggio reale per soldati. Alessandro Magno portò questa spezia all'Europa dove fu generalmente usato come mezzi medici.

Assafetida è stato usato come medicina e in Russia, in «Pieno russo illustrato dizionario erborista» il 1989 è l'uso menzionato di lancio di questo impianto come la digestione di miglioramento di mezzi, e anche l'aiuto a isteria e dolori di un'origine nevrotica.

Adesso l'assafetida è un po' conosciuto nell'Europa e Russia dov'è stato sostituito da cipolle e aglio, e è usato generalmente nei paesi di Asia.

Assafetida com'è stato già menzionato, è generalmente usato per miglioramento di digestione e come carminative i mezzi (da un meteorizm). La spezia aiuta a digerire il cibo pesante e ha proprietà spazmolitichesky. Anche l'assafetida lavora come lassativo dolce e aiuta a liberarsi da parassiti intestinali. In Ayurveda, il sistema tradizionale della medicina Vedic indiana, assafetida è conosciuto come battericida e i mezzi di antigelmintny.

Faccia medicine farmacologiche che sono usate in cura di malattie nervose di lancio di questo impianto (l'isteria, gli attacchi convulsi). Si sa che l'inalazione di aroma di assafetida aiuta a prevenire l'attacco d'isteria. Da tempi antichi l'assafetida è usato a tipi diversi di dolore (il dente, l'orecchio). Aiuta con cura di poliartrite, radiculitis, osteochondrosis, con questo scopo è usato esternamente nella forma di pasta.

Sono conosciuti e le proprietà di ringiovanimento di assafetida, la sua azione si menziona anche in «Kama Sutra» dov'è richiesto che questa spezia ringiovanisce quei corpi che crollano una vecchiaia. Assafetida aiuta anche a malattie gynecologic, particolarmente in periodi dolorosi e sterilità. In post-parto il lancio di periodo di questo impianto è usato come ogni tonico.

La spezia è applicata anche a malattie di sistema respiratorio – ad asma, la bronchite, la mescolanza di pertosse è fatta di assafetida, succo di cipolle bianche e miele che deve esser accettato dentro.

Le controindicazioni a uso di assafetida sono la temperatura del corpo aumentata, la gravidanza, l'eruzione della pelle e l'acidità aumentata di uno stomaco.