Scombro

Descrizione di uno scombro

Scombro – il rappresentante di famiglia grande dello skumbriyevy (Scombridae) numerazione di 51 occhiata. Nei paesi Anglofoni uno scombro chiama uno scombro che abbastanza spesso causa la confusione.

I rappresentanti di famiglia skumbriyevy molto differiscono dalle dimensioni – da 60 cm a 4,5 m, ma indipendentemente dalle dimensioni tutti i pesci di questa famiglia trattano predatori.

Gli scombri reali (Scomberomorus) sono poco più grandi che gli scombri reali. La specie contiene 9 tipi, la lunghezza di alcuni di loro può superare 2 metri. Gli scombri reali (in modo diverso – lo scombro di Catena montuosa) hanno il corpo esteso, e le mascelle potenti contengono grandi denti triangolari.

Questo tipo di skumbriyevy è molto diffuso in tutti i mari caldi. Il più spesso succedono in un pribrezhya, di regola, a coste sassose e vicino a magistrati di corallo.

Ai più grandi rappresentanti di scombri reali è a strisce (Scomberomorus commerson). Anche lo scombro reale a strisce è chiamato lo scombro spagnolo. Il posto della sua abitazione – la parte occidentale dell'Oceano Pacifico (da continente africano al Giappone), la costa dell'Oceano Indiano e il Mare Mediterraneo. Preoccupa grandi pesci e arriva a 180-240 cm in lunghezza che pesa 50-70 kg. La colorazione di uno scombro a strisce differisce da altri pesci di famiglia di skumbriyevy in pancia più leggera e una pausa grande di strisce.

Altre specie di scombri reali non si estendono così le grandi dimensioni:

• Lo scombro reale giapponese molto diffuso in acque della Corea, il Giappone e Cina Del nord, di rado coltiva in lunghezza più di un metro che pesa 3-5 kg;
• Lo scombro reale indiano che vive a costa l'Asia del sud e Sudorientale, di solito si estende in lunghezza di 60 cm.

Lo scombro tratta predatori e in condizioni naturali mangia anguille sabbiose, cephalopod i molluschi, il plancton, seldevy i giovani, i pesci costieri e qualsiasi altro whitebaits.

Tutti gli scombri reali distinguono la carne leggera densa che ha una serie di proprietà utili e gusti molto alti.

Struttura di carne di uno scombro

È una parte di 100 g di carne di uno scombro:

• 20,7 g di proteine;
• 3,4 g di grassi;
• 74,5 g d'acqua;
• 1,4 g di ceneri.

Da vitamine è possibile annotare solo la vitamina RR che entra in abbastanza.

I leader delle macrocelle che sono in carne di uno scombro sono il potassio, il fosforo e lo zolfo (335, 240 e 207 mg su 100 g di carne rispettivamente). Lo scombro è saturato anche con altri minerali, vale a dire: calcio, sodio, magnesio, cloro, nichel, molibdeno, ferro e cromo.

Il valore di potere di carne di uno scombro fa 113,4 chilocalorie.

Proprietà utili di uno scombro

Le proprietà utili del pesce e la saturazione della sua carne gli acidi grassi e le vitamine dipendono durante stagione. Dunque, nel contenuto grosso di primavera di uno scombro in basso (è non più del 3%). Nella caduta il grasso fa il fino a 30% del peso del corpo del pesce. Il pesce preso all'amo nella caduta è considerato particolarmente abile come un gran numero l'Omega 3 di acidi grassi e vitamine B12 e D preziose sono la sua parte.

Secondo molte ricerche si prova che il consumo di pesce grasso due volte alla settimana considerevolmente influenza il processo che diventa vecchio. Lo sviluppo delle malattie cardiache, l'artrite, il cancro, il diabete, la psoriasi e la bronchite anche collega a una mancanza di un organismo di olio di fegato del merluzzo a che molte ricerche testimoniano. Secondo il giapponese di dati statistico chi mangiano tre volte più pesce che americani, vivi più a lungo che altre nazioni.

Lo scombro, così come altro pesce grasso (il salmone, le sardine, il tonno) è saturato con Omega 3 acidi grassi, come determinano il valore di uno scombro per salute. Le proprietà principali di Omega 3 acidi grassi sono:

• Invecchiamento di ritardo di processo. È d'accordo alle ricerche condotte in Gran Bretagna che il consumo regolare di uno scombro insieme con altri pesci grassi bene intacca su salute non solo dei giovani, ma anche la gente che soffre di malattie cardiache. Anche statisticamente la mortalità a quelli che mangiarono il pesce 3-4 volte alla settimana sullo sfondo delle malattie cardiache serie disponibili diminuite approssimativamente nel 30%;
• Conservazione di gioventù di arterie. Si prova che più in celle di un corpo di olio di fegato del merluzzo, la probabilità di formazione di coaguli di sangue siccome l'olio di fegato del merluzzo che è in lavori di uno scombro come aspirina è meno, diluendo il sangue. Inoltre, l'Omega 3 acidi grassi promuovono il restauro di elasticità di arterie;
• Riduce la probabilità di sviluppo di attacchi cardiaci. La grande ricerca condotta dagli scienziati olandesi ha mostrato che su media solo 30 g del pesce un giorno è ridotto da rischio di un attacco cardiaco due volte. I dati simili sono stati ottenuti da ricercatori da università in Ohio;
• Previene lo sviluppo di diabete. L'uso di uno scombro o qualsiasi altro pesce secondo scienziati dai Paesi Bassi riduce la probabilità di sviluppo di diabete dell'II tipo due volte;
• Rallenta la distruzione di polmoni a fumatori. L'uso regolare di carne del pesce (su quattro porzioni medie alla settimana) riduce la probabilità di sviluppo di bronchite o enfisema nel 45%.

L'olio di seme di lino, pazzo e ha germinato l'olio di grano appartiene a un'alternativa vegetale all'Omega 3 grassi che sono contenuti in uno scombro.

Anche lo scombro contiene una grande quantità di tali antiossidanti potenti come il selenio e un coenzyme di Q-10 capace per rallentare l'invecchiamento.

Applicazione culinaria di uno scombro

Lo scombro può esser preparato in vari modi: per cuocersi, frigga, fumi o cuocia su carboni.

Uno di piatti tradizionali da uno scombro di abitanti dell'Israele è il budino cotto di makrelevy. Per la sua preparazione i filetti tagliano piccoli pezzi, aggiungono un piccolo bulbo, su un cucchiaino di sale, basano il pepe bianco e i semi di cumino di terra, un cucchiaio di amido e una patata bollita di media grandezza. Tutti gli ingredienti devono esser mescolati nel frullatore poi per friggere in una padella per friggere in fuoco medio. Serva la casseruola da filetto di uno scombro con un'insalata verde e una patata stata bollita.

Per preparazione di uno scombro gli interessi regali del pesce sono insaporiti con l'aglio tritato, il sale, l'olio d'oliva e di pepe e, avendo coperto completamente di segmenti di limone, cuociono in una lamina di metallo su una griglia. Questo piatto è il più gustoso è unito a vino secco.

Controindicazioni

L'uso di pesce grasso nel cibo 2-3 volte alla settimana è considerato utile. Un gran numero di pesce grasso può rafforzare qualsiasi sanguinamento e ridurre l'immunità. Anche è necessario essere attento all'atto dell' uso di uno scombro insieme con gli anticoagulanti o qualsiasi altro farmaco che diluisce il sangue.

Inoltre, si considera che solo lo scombro che è cresciuto a libertà è abile per salute.