Formaggio di roquefort

I buongustai veri molto apprezzano prodotti raffinati. Un posto specifico tra varie delicatezze è considerato da formaggi con un terriccio azzurro. Sono fatti nei paesi diversi – l'Italia, la Francia, la Danimarca, la Germania. Nonostante scelta piuttosto larga di prodotti simili, il formaggio di roquefort che è fatto in Francia nella città della provincia Ruerg dello stesso nome ha la popolarità mondiale. Un terriccio di un'ombra bluastra e un gusto particolare conficca a questa marca veramente francese una nota certa di sperpero. Anche fa il formaggio di roquefort con un terriccio attraente per i suoi veri ammiratori.

Formaggio di roquefort, storia

Il formaggio come latticino, è conosciuto per molto tempo. Da che è l'esclusività di un formaggio di Roquefort spiegato? In primo luogo, a differenza di altri tipi di formaggio, è fatto solo di latte di pecora che già lo conficca il gusto unico speciale. In secondo luogo, lo sviluppo e la manutenzione d'interesse di consumatori in formaggio di roquefort sono promossi dalla storia curiosa collegata alla sua apparizione. Così come molti nuovi prodotti che sono diventati il formaggio mondiale e famoso si sentono obbligati dall'apparizione «a signore a un caso». A questo riguardo in Francia ci sono varie leggende.

La storia romantica sul pastore giovane è la più popolare. Ha visto l'incredibilmente bella ragazza e è andato dietro lei, avendo dimenticato perfino che stava per avere un morso. La colazione modesta è restata da trovarsi in una grotta calcarea. Il pastore ritornò a posti nativi solo in parecchie settimane. A sorpresa del compagno, il «sandwich» dimenticato da esso da formaggio di pecora e pane di segale non solo non è stato rovinato, ma anche ha sviluppato un gusto succoso insolito. Così c'è stato anche un nuovo tipo di formaggio – il formaggio di roquefort con un terriccio. Il nome ha ricevuto il formaggio di Roquefort in onore della città vicina. Da allora i locali hanno cominciato a essere impegnati in produzione di un tipo speciale di latticino, avendo acquistato a esso il monopolio dal re francese.

Caratteristiche di produzione di formaggio

Che è avvenuto con «sandwich» durante assenza del pastore? Il pane di segale, naturalmente, è riuscito a diventare coperto da un terriccio. Ha promosso la crescita di funghi di terriccio e su formaggio che, a differenza di pane, è rimasto abbastanza commestibile. Il nuovo gusto ha spento così raffinato che il formaggio di pecora solito ha cominciato a esser maturato particolarmente in condizioni certe prima di apparizione di un terriccio presto. Per ottenere la qualità necessaria il prodotto deve maturare tra parecchie settimane. Il processo di produzione di formaggio di roquefort praticamente non è cambiato durante secoli scorsi.

La microflora speciale riesce a esser sostenuta in immagazzinamenti speciali – le grotte da calcare. Poiché la formazione di un terriccio durante processo standard di produzione di formaggio di roquefort aggiunge dispute di un tal fungo a esso come пенициллиум rokfort. Questo fungo in condizioni favorevoli spontaneamente appare nella forma di un terriccio su pane di segale. Alcuni produttori fanno di una tale farina perfino si forma per maturare di formaggio. Come risultato di dispute di riproduzione rapidamente si estendono, formando cavità caratteristiche in un prodotto confezionato. Sullo sfondo di peso di formaggio leggero il terriccio è assegnato nel colore bluastro. Che le cavità fossero formate in formaggio uniformemente, lo forano con aghi speciali.

Come risultato di maturazione lunga (non meno di 3 mesi) il formaggio di roquefort con un terriccio sviluppa un gusto quasi impercettibile e un aroma di nocciole. Inoltre, gli odori di latte di pecora e il calcare di cui gli immagazzinamenti di grotte consistono sono considerati come le sue linee integranti. Il terriccio che è formato in formaggio dopo termine di resistenza rappresenta non la microflora patogena. Ha proprietà antiincendiarie certe.

Formaggio di roquefort, contenuto calorico e valore di nutrizione

Qualsiasi genere di formaggio è una fonte di un piuttosto gran numero di calorie. Questo prodotto preparato sulla base di latte ha il valore nutrizionale aumentato. Non un'eccezione è anche il formaggio di roquefort quale contenuto calorico fa 392 chilocalorie su 100 g Inoltre, il formaggio di Roquefort differisce nel contenuto alto di proteina (il 21%) che gli permette di competere su nutriente perfino a carne. Il formaggio è ricco della vitamina, soprattutto – i gruppi B. È spiegato dalla sua comunicazione con microflora di pane di segale che è la fonte conosciuta di queste vitamine.

Il formaggio di roquefort di aumenti valuta come prodotto di cibo e serie grande macro - e i minerali. Tra loro: ferro, calcio, magnesio, selenio, fosforo e qualcuno. Tre amminoacidi insostituibili sono una parte di questo prodotto: tryptophane, lysine e methionine. Il formaggio di Roquefort quale contenuto calorico è unito a gusti raffinati è considerato il vero re tra formaggi con un terriccio bluastro.

Indubbiamente, il formaggio di roquefort è una delicatezza vera per tutti i giudici di cucina francese. Senza esso è difficile da immaginare il menù del ristorante relativo – questo formaggio conficca il gusto succoso insolito a qualsiasi piatto quale parte è. Un formaggio di Roquefort – lo spuntino originale per asciugarsi e i semidolci vini. Il formaggio con un terriccio azzurro serve come un dessert eccellente in una combinazione a frutto. Comunque a causa di gusto affilato è contraindicated a malattie di stomaco che sono seguite dall'acidità aumentata.