Intestini
Gli intestini o l'orlo chiamano una parte in avanti di uno stomaco di toro o di vacca (il primo prestomaco). Gli intestini guardano nella forma di pezzi di colore grigiastro con fibre notevoli. Qualche volta insieme con esso vendono anche una parte del secondo prestomaco, una grata cosiddetta. Differisce da intestini esistenti su una membrana mucosa invece di fibre di piccoli quadrati lisci.
Le proprietà utili di intestini e la regola della sua preparazione sono un po' familiari dalla maggior parte della popolazione. Perciò questo prodotto di cibo può non esser spesso visto su un tavolo. E è una base per preparazione di vari piatti nazionali. Per esempio, in intestini di Scozia sono cucinati con farina d'avena e in abbondanza la stagione questo con pepe e cipolle. La Polonia ne fa salti sulle mani in Varsavia la strada, e in Corea – хе. Avendo imparato tutti i segreti della preparazione corretta di intestini, sarà capace di prepararsi gustoso, nutriente e questo è piatti abbastanza importanti, a buon mercato.
Preparazione di intestini
Prima di iniziare l'elaborazione direttamente culinaria dei suoi intestini è necessario schiarirsi accuratamente. Con questo scopo deve esser spento una superficie interna fuori. Siccome è possibile chiaro questo dei resti della membrana mucosa di uno stomaco che forma un film particolare più accuratamente. Il grasso da intestini deve esser tagliato e buttato fuori completamente. Per cuocersi non è usato da possiede l'odore sgradevole espresso. Dopo questo in modo conveniente, tolga intestini sotto una corrente d'acqua fluente.
Lo sbucciato e si è tolto gli intestini per eliminazione di un odore specifico durante tre ore sono preinzuppati in soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio o la soluzione debole di aceto (il 3%) del resto accuratamente si tolgono sotto acqua fredda fluente.
Prenda il sale ruvido e lo freghi in una superficie di intestini. Esca durante mezz'ora del resto si tolgono. Adesso gli intestini possono esser usati per elaborazione culinaria ulteriore.
Gli intestini sono messi in una pentola, ha riempito con acqua fredda e in fuoco forte portato a ebollizione. L'acqua è fusa, gli intestini sono tolti sotto acqua fluente, di nuovo inserisca una pentola e riempito con acqua fredda. Porti a ebollizione. Tolga la schiuma e si cuocia tra cinque ore in fuoco lento.
Durante mezz'ora prima della fine di cottura aggiungono parecchi piselli a un nero di pentola e pepe della Giamaica, coppia di depliant di foglia d'alloro, due bulbi medi. Il sale per sapere. Gli intestini pronti sono sparsi su un piatto e raffreddati.
Intestini stufati: preparazione
Sgomberato e saldato com'è descritto al di sopra di intestini taglia piccoli pezzi. Accenda un pezzo di burro su una padella per friggere e fritto su lui, costantemente mescolando lentamente tra quindici minuti. Gli intestini di stagione per sapere con peperone in polvere nero e aggiungere a esso parecchi piccoli guanti di aglio istolchenny. Aggiunga a contenuti di padella per friggere tre cucchiai di concentrato di pomodoro e approssimativamente un mezzovetro d'acqua calda. Copra ed estingua un quarto di ora in fuoco molto lento.
A intestini stufati come una decorazione è possibile servire maccheroni, il grano saraceno, il riso o il purè di patate.
Proprietà utili di intestini
Molte persone per errore credono che il prodotto di cibo di intestini, assolutamente inutile per un corpo umano. Ma veramente questo lontano non così. Gli intestini contengono il 97% di proteine e il 4,2% di grasso. E non ci sono carboidrati in esso. Perciò i piatti da esso non conducono per aumentare di livello di glucosio in sangue e possono esser inclusi nel menù della gente che ha il diabete.
Il contenuto calorico di 100,0 g di intestini di manzo fa 97 chilocalorie.
È possibile riferire la sua influenza benefica su una condizione di pelle e membrane mucose, sistemi nervosi e digestivi ad altre proprietà utili di intestini. Sono spiegati dalle vitamine di gruppo B che sono una parte di intestini, macro - e i minerali (il calcio, il magnesio, il sodio, il potassio, il fosforo, il ferro e l'iodio). Inoltre in intestini ci sono sostanze che hanno proprietà di antiossidante.
Gli scienziati dall'Università di Oxford hanno condotto parecchie ricerche durante cui sono venuti a una conclusione che il vegetarianismo può essere dannoso per un cervello umano come conduce per diminuire nel suo peso. Perciò gli scienziati consigliano di non escludere completamente dal pesce di dieta e la carne.
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