Halapenyo

Halapenyo – uno di gradi di pepe di peperoncino in fiamme. Le frutta di un impianto hanno il gusto moderato e in fiamme (da 2.500 a 8.000 unità sulla scala di Skovill). Il pepe è chiamato in onore della città di Jalapa situata in Messico nello stato di Veracruz. Jalapa – il produttore principale e il fornitore халапеньо.

Questo grado di pepe differisce nelle dimensioni minuscole. Il pepe халапеньо pesa di solito circa cinquanta grammi. In lunghezza il frutto di questo impianto di rado supera nove centimetri. I piccoli pepi quale lunghezza non supera cinque centimetri sono considerati il più prezioso.

Per crescita e maturando il pepe ha bisogno di circa 75-80 giorni. Un impianto frutta un raccolto da 20 a 35 pepe. I baccelli di pepe халапеньо si riuniscono verde.

A cambiamento di colore questo vegetale perde i gusti un po'. Comunque il consumatore e le proprietà aromatiche di pepe rosso rimangono per molto tempo. Per questo motivo le frutta fatte diventare rosso possono esser asciugate, macinate e aggiunte a vari seasonings o usare come fertilizzante. Il succo di frutta fresche халапеньо può causare l'irritazione insignificante di pelle. Per questo motivo i collezionisti trattano e riuniscono il pepe solo in guanti.

Ci sono molti generi di pepe халапеньо. Differiscono nella regione di crescita, il grado di finezza e aroma, apparizione. Il più popolare di loro – espinaltico (ha raggiunto un massimo il pepe), peludo (il pepe con baccelli lunghi grossi) e morita (il pepe corto oblungo).

Struttura e proprietà utili e pepe халапеньо

Centinaio di grammi di frutta contiene 89 g d'acqua, 2,6 g di fibre di cibo, 4,51 g di ceneri, 0,1 g di acidi grassi saturi, 0,05 g di acidi grassi nonsaturi, 968 mg di carotene di beta, 85 mkg di vitamina A, 12,9 mkg di vitamina C, 0,69 mg di vitamina K, 10 mg di vitamina B1, 14 mg di vitamina B9 e 0,42 mg di vitamina B5.

I tessuti di pepe contengono una quantità importante di sodio (1.671 mg) e potassio (193 mg). C'è nella loro struttura anche un calcio (23 mg), il magnesio (15 mg), il ferro (18 mg), il manganese (1,88 mg). In quantità insignificante - selenio (0,15 mg) e zinco (0,14 mg).

Halapenyo contiene tali componenti, necessari per un corpo umano, come oli essenziali, капсорубин, капсантин, carotinoids, хавицин, lo zucchero, linoleic (il 66%) e gli acidi linolenic (il 6%).

Le tinture da questo frutto migliorano la digestione e distruggono microbi. All'atto dell' uso moderato il pepe farà l'impatto di ogni rinforzo salutare su un organismo. L'uso regolare di una piccola quantità di pepe promuove la diminuzione in permeabilità e il rinforzo di pareti di vasi sanguigni. L'uso quotidiano di frutta migliora la vista, una condizione di membrane mucose e tegumenti, stimola la crescita di capelli. È molto utile usare questo vegetale a una depressione, un guasto, un'insonnia, un diabete.

L'alcaloide капсаицин come una parte di pepe diluisce il sangue, abbassa la pressione arteriosa, e anche protegge gabbie di organismo da varie tossine.

Con cura il pepe deve esser usato a malattie di intestini, stomaco, fegato e reni come in esso c'è molta cellulosa ruvida e oli essenziali.

Direzioni di pepe di uso халапеньо

In cucina messicana ci sono molte ricette con pepe халапеньо. Questo frutto è apprezzato le sue proprietà in fiamme e finezza speciale. Pepi riempiti – il piatto messicano più molto diffuso.

Da questo cuoco vegetale varie salse e spezie, spuntino. «Pila» - lo spuntino messicano più popolare. I baccelli interi di pepe sono riempiti di formaggio o composto di frutta secca tritata usato come ripieno, e dall'alto sono decorati con riccioli di questo vegetale.

Da халапеньо perfino cucinano la marmellata, la gelatina. Alcuni specialisti culinari invetriano il pepe in cioccolato. Gli Stati Uniti aggiungono il vegetale a cracker con formaggio, e in Italia e Messico – a pizza. Di messicani a colori verdi aggiungono Halapenyo a un sangrita (la bevanda analcolica). Il pepe rosso è usato per la preparazione di Chipotle. Fumo di verdure, usando il fumo di legno. Dopo aver fumato contraggono e ottengono un aroma leggero di tabacco e cioccolato.

Pepe халапеньо marinato

In cucina europea il più spesso usano халапеньо marinato. È cotto a vapore il più spesso con formaggio fresco e grasso.

Di solito su bottiglie o banche con un tal pepe c'è un'iscrizione «il pepe caldo» con un segno халапеньо. Anche халапеньо marinati vendono in occhiata già pronta, nella forma di «salsa халапеньо» la salsa.