Pane

Il pane è ricevuto da pasticcini, per mezzo di frittura della prova o grazie a elaborazione di vapore. Al centro di questo prodotto certamente ci devono essere due ingredienti – la farina e l'acqua, il resto a desiderio e secondo una composizione. Più spesso che altro sale di prodotti, il lievito o un lievito in polvere sono anche aggiunti a pane. La farina usata per preparazione della prova, di regola, è fatta di grano, segale, grano e orzo.

Il pane può esser usato come separatamente, e come una parte di sandwich, applicando a esso oli, la marmellata, il miele, eccetera.

La storia di questo prodotto contiene parecchie migliaia di anni. Nel primo Neolitico è stato simile alla pappa d'avena al forno da grano e acqua. In alcune culture una tale strada di produzione di pane è urgente fino a questo giorno.

Il pane sulla base di pasta di lievito per la prima volta fu fatto in Egitto dove fu successo per togliere il tipo speciale di grano che non esige l'essiccazione preliminare e l'arrostimento e contenendo un glutine in quantità necessaria.

Una varietà di tipi di pane colpita in tempi antichi. Dunque, Afiney, l'autore dalla Grecia Antica, nei lavori hanno descritto torte piatte, i pani, i riccioli di grano e altri gradi di un prodotto.

Nel Medioevo nell'Europa il pane non fu solo una parte di una dieta, ma anche un elemento di disposizione di tavolo. Per esempio, lo standard che posa ha inteso dare di un piccolo pezzo della funzione di eseguendo di pane stantia di un piatto. Dopo cibo potevano esser mangiati.

In tutti i paesi i gradi bianchi di pane sono stati una prerogativa di strati della popolazione ricchi mentre la gente povera è stata contenta di pane di segale. Solo nel 20esimo secolo di preferenza completamente scambiata siccome anche le priorità cambiarono: le persone ricche hanno sorvegliato la salute e hanno scelto il pane nero, più utile, ai poveri doveva ricevere sostanze nutrienti abbastanza e soddisfare la fame perché la loro scelta è caduta di bianco.

Oggi la varietà di gradi di questo prodotto di farina impronte. In ogni paese questo o quel grado sono considerati tradizionali:

• per Russia, Ucraina e Belarus – un pane;
• per gli Stati Uniti – бейгл;
• per la Germania – брецель;
• per la Francia – бриошь o un baguette;
• in Italia – ciabatta;
• in Israele – matzo, eccetera.

Struttura, valore di nutrizione e contenuto calorico di pane

Il pane, particolarmente fresco, contiene una lista enorme di vitamine. Prima di tutto sono vitamine di gruppo B che contiene in esso molto: B9, B6, B2, B5, B1. Inoltre, la struttura di pane è arricchita di contenuti è bene preoccupato, il carotene di beta e le PP., E, H, vitamine. Insieme con esso la lista delle sostanze minerali contenute in pane è sorprendentemente vasta: cobalto, cromo, molibdeno, manganese, iodio, rame, ferro, zinco, zolfo, cloro, potassio, fosforo, magnesio, sodio, calcio – quasi tutta la parte utile del tavolo di Mendeleyev.

Il contenuto calorico di pane differisce e direttamente dipende da struttura. Dunque, il contenuto calorico di pane di segale uguaglia a 181 chilocalorie in 100 g. Rapporto di proteine, carboidrati e grassi nello stesso momento: 6,6 g, 34,2 g e 1,2 g secondo. Il contenuto calorico più alto a pane bianco facile – circa 381 chilocalorie su 100 g. Valore di nutrizione di un tal grado: 9,2 g di proteine, 5,2 g di grassi, 78,3 g di carboidrati.

Proprietà utili di pane

Per dire che il vantaggio di pane non differisce da un grado a un grado, è impossibile. I componenti che sono una parte di un prodotto determinano non solo il suo contenuto calorico, ma anche qualità utili che il pane in sé porta. In pane bianco il contenuto di sostanze utili è minimizzato. Si considera che all'atto di quell'elaborazione di grano che è necessario per produzione di farina di alto livello, la maggior parte parte di sostanze nutrienti che contengono in una copertura di grano è persa. Un tal pane, di regola, morbido, magnifico, comunque la sua struttura abbonda di amido e calorie in eccesso. Il vantaggio di pane di un tal grado è minimo poiché il percento di sostanze utili in esso è appena più alto che il 30% di iniziali.

Comunque non significa a tutto quello che su un tavolo è necessario rifiutare al pane. La cosa principale – è corretta per scegliere un tipo di questo prodotto di panetteria. Da diritto è considerato uno dei gradi più utili di pane «grigio», con aggiunta di farina di segale. È più lentamente acquisito e contiene più minerali e vitamine, che il suo compagno bianco, a esso, più, le proprietà utili di pane sono inerenti.

Opzione ideale per ammiratori di prodotti di panetteria – pane con crusca. Il vantaggio di pane con crusca è causato dalla loro capacità di assorbire allergeni e le tossine, rafforzare il sistema immunitario, e anche rifornire un organismo di cellulosa molto necessaria, proteine e vitamine. Si prova che l'uso regolare del pane che contiene la crusca promuove la diminuzione in frequenza di sviluppo di malattie di distesa digestiva e atherosclerosis. Inoltre, quelli che preferiscono il pane con crusca l'esperienza bianca le difficoltà collegate a peso in eccesso meno spesso. I nutrizionisti consigliano di usare questo grado di pane il paziente con un'ipertensione, e anche a serrature, cholelithiasis, obesità.

La popolarità di guadagno di pane bezdrozhzhevy su fermento di salto ha parecchie qualità utili: rende il sonnifero leggero, e anche l'espulsione della bile, le azioni antiincendiarie ed espettoranti. L'uso di un tal prodotto aumenta l'appetito e aiuta a normalizzare un ciclo mestruale a donne.

Proprietà dannose di pane

Com'è stato già annotato sopra, il danno di pane consiste nell'uso eccessivo di quei gradi che le calorie in eccesso contengono, senza essere nello stesso momento le sostanze utili arricchite. Molti nutrizionisti e medici generici tengono l'opinione secondo cui lo sviluppo di molte malattie è provocato tramite prodotti da farina di alto livello nelle quantità la norma diverse volte eccessiva.

Le ricerche mostrano che il sovraconsumo di tali prodotti causa un inasprimento di malattie cardiovascolari, endocrine, gastrointestinali e oncological. Inoltre, l'inclusione frequente di pane bianco in un'indennità di cibo diverse volte aumenta la probabilità di sviluppo di diabete. Nello stesso momento si annota che il fattore ereditario in questo caso non gioca un ruolo – la ragione di sviluppo e progressione di una malattia è coperta solo in qualità e la quantità del cibo consumato.

Alla fine, danno di pane all'atto dell' uso quotidiano che l'acidità aumentata particolare per grano, perniciosamente smalto di dente di influenze.

In altre parole, il danno di pane siccome spesso avviene, non nel prodotto, e in mancanza di una misura all'atto del suo consumo.