Carbonato di ammonio (additivo e503) – il sale ammoniyevy di acido di carbone in vita chiamata da ammoniaca liquida.
Da additivo di vista l'e503 rappresenta cristalli di colori rosa, grigi, bianchi, o in generale incolore, avendo un odore caratteristico di ammoniaca. Bene il rastvorima in acqua, è instabile in soluzione e su aria. Già a una temperatura di 18-25 gradi Celsius comincia a emettere l'ammoniaca e si converte in un idrocarbonato di ammonio. E a una temperatura di 60 gradi sostanza si rompe fino ad ammoniaca, biossido di carbonio e acqua. Veramente, il rilascio di gas all'atto di decomposizione di additivo permette di usarlo nell'industria alimentare, generalmente in cottura al forno e pasticceria invece di lievito.
Per la prima volta ricevendo un carbonato di ammonio venne da prodotti azotati organici (i capelli, le unghie, le corna) sotto l'influenza di temperatura alta da distillazione. Per oggi l'additivo l'e503 è ricevuto commercialmente scaldandosi di mescolanza di ammonio di cloruro, o come risultato d'interazione d'acqua con biossido di carbonio e ammoniaca a condizione di raffreddamento di bystry.
Secondo alcun additivo di dati informale l'e503 è potenzialmente pericoloso per un corpo umano. Forse, il danno di additivo è collegato a tossicità alta di ammoniaca che è formata come risultato di decomposizione di un carbonato di ammonio. Comunque precisamente si sa che nel corso di decomposizione di sostanza (durante preparazione di un prodotto) l'ammoniaca e il biossido di carbonio completamente scompaiono, e in merci finite c'è solo l'acqua. Così e503 questo è possibile chiamare l'additivo dannoso per un organismo solo nello stato iniziale.
Oggi l'uso di sali di ammonio e503 è autorizzato praticamente in tutto il mondo.
Secondo ricerche dell'agenzia di Stato su standard di cibo di Gran Bretagna (FSA) il supplemento e503 nutrizionale è assolutamente al sicuro per salute della persona.
Nell'additivo d'industria alimentare l'e503 è usato principalmente invece di lievito o carbonato di sodio in industria di pasticceria e la cottura al forno. Così, il carbonato di ammonio può esser incontrato nei prodotti seguenti: bagel, tipi diversi di biscotti, prodotti di panetteria, torte.
Nei paesi di additivo di Europa del Nord e di Scandinavia l'e503 è applicato a preparazione di tipi di società di biscotti. Dunque, all'atto di cottura al forno dei biscotti arieggiati islandesi applicano solo l'additivo e503. Se sostituirlo con lievito o carbonato di sodio, allora i biscotti originali non si presenteranno.
Oltre all'industria alimentare il carbonato di ammonio è usato in cosmetici come colore, ha aggiunto a medicine (il sale ammoniac, gli sciroppi per la tosse). Anche l'additivo e503 è l'acceleratore di fermentazione da produzione di vini e un componente di strutture di estinzione di fuoco.
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