Curry

Il curry è una mescolanza di seasonings piccanti. È piuttosto molto diffuso intorno al mondo, ma la sua patria è l'India. Là il curry è preparato poco prima di applicazione grazie a quello che questo additivo al cibo ha l'aroma ancora più piccante e fragrante. Il gusto di un curry non affilato, un po' specifico perciò può per essere piacevole non a tutti.

Proprietà utili di un curry

Il componente principale di un curry è la curcuma – un impianto erboso da famiglia Ginger a cui le radici picchiate e gli steli che contengono oli essenziali sono usati. La manutenzione di una curcuma in un curry fa il non meno di 30%. Ha un odore piccante piacevole, bitterish, un gusto poco astringente e una colorazione gialla permanente che non brucia al sole.

È conosciuto delle proprietà antiincendiarie e schiarenti di una curcuma, migliora funzioni di un fegato. L'additivo di curcuma ai piatti ricchi con proteina è particolarmente utile – a causa di stimolazione di ghiandole digestive migliora la digestione di proteine.

Le ricerche di proprietà di un kurkumin – la sostanza ricevuta di una curcuma hanno dimostrato la sua capacità di prevenire malattie di cancro e lottare con malattia di Alzheimer.

Eccetto un condimento di curcuma di un curry include altri impianti diversi che mettono può differire a produttori diversi di un curry.

I semi di cumino in un curry grazie a una serie di oli essenziali danno l'aroma piacevole e delicato a condimento. Ha antiincendiario, carminative, laktogonny, spazmolitichesky le proprietà, agevola il lavoro di reni e un tratto gastrointestinale, migliora un metabolismo, una condizione di pelle. Grazie a semi di cumino le proprietà utili di un curry positivamente influenzano il corso di gastriti, uno zhelchekamenny e malattia urolithic.

Il seme di senape promuove l'assimilazione di piatti grossi come rafforza la formazione di succo gastrico, migliora l'appetito, stimola intestini vermicular il movimento a tendenza a serrature. L'ultima proprietà di un seme di senape è usata per regolazione di lavoro di intestini, compreso un seme in composizione di tè gastrico. La senape nera aiuta ad artriti e gotta.

Kumin su apparizione è molto simile a semi di cumino, ma ha assolutamente altro gusto. Porta tossine di un organismo, normalizza funzioni di una distesa digestiva, migliora il lavoro di vista e un cervello. All'atto d'immagazzinamento più di un anno кумин diventa amaro e perde tutte le proprietà utili perciò è incluso in un curry venendo a un accordo solo all'atto di preparazione diretta di condimento.

Gli oli essenziali di frutta di un coriandolo in condimento danno a piatti l'odore di raffreddamento gentile e piacevole e il gusto. Il coriandolo positivamente ha dimostrato a gastriti e ulcera allo stomaco – elimina il dolore e ha l'effetto antisettico. Queste proprietà hanno permesso di includere un coriandolo in struttura di raccogliere gastrico ed espellente la bile.

Lo zenzero è aggiunto a un curry sia fresco, sia secco nella forma di polvere. Conficca al cibo il gusto succoso e ha l'effetto utile su digestione e circolazione del sangue. Dunque, lo zenzero riduce la generazione del gas, avverte serrature, migliora l'appetito.

A scapito di finocchio di un curry ha il sapore dolciastro. È aggiunto a questo condimento molto poco come a overdose diventa la prevalenza in tutto il piatto. Il finocchio rafforza una lattazione e una sudorazione, ha proprietà carminative.

Il pepe nero ha un impatto al cibo che brucia il gusto affilato. È aggiunto nella forma di piselli o terra. L'additivo largamente usato migliora la digestione e tenta l'appetito. Qualche volta includa in un curry anche altri tipi di pepe – pippat indiano, siliculose rosso, il Cile, Serrano.

Shambala in grani dà al cibo il sapore amaro, affilato, dolciastro, tonifica e restaura forze. Shambhala contiene molto acido folic e vitamina E, migliora la formazione di sangue, potenzia capelli e perde il peso. Il Hing dà a una finezza di curry.

Il sale è aggiunto a condimento per conservazione dei suoi altri componenti. Quando la cottura di esso è necessaria pensare che il curry già contiene il sale e aggiungerlo a un piatto che già lo prende in considerazione. La cucina indiana tradizionale differisce nel fatto che più sale è aggiunto al cibo, che di solito consigliano di usare.

Uso di un curry

La missione principale di condimento – per migliorare gusti di piatti. Le proprietà utili di un curry permettono di migliorare la digestione del cibo a causa di stimolazione di ghiandole digestive.

Non c'è rapporto esatto di ingredienti all'atto di preparazione di un curry, e in India all'atto di preparazione di condimento di una proporzione sono osservati approssimativamente. Ma, nonostante esso l'aroma di un curry non può esser disorientato con qualcuno.

Il curry è adatto per la sua aggiunta in carne, pesce, piatti vegetali e riso. Il curry dà a piatti un'ombra d'oro interessante. Questo condimento perfettamente completa il gusto di pilaf, stufati vegetali, pollo, maccheroni, quenelles, insalata di carne tagliata.

La cura in applicazione di un curry è richiesta a intolleranza individuale di condimento.