a href="/ajsing-1.jpg" tppabs="www.medicalmed.de/images/stories2/pitanie/ajsing-1.jpg" rel="lytebox">L'Aysing rappresenta lo zucchero e proteinaceous il disegno di peso usato per gioielli di torte e altra pasticceria. Può essere bianco o arrossire se aggiungere colori speciali.
Ci sono parecchie ricette di un aysing, ma il più spesso i pasticcieri usano le opzioni seguenti della sua preparazione:
«Incrostazione di ghiaccio reale».
Ingredienti:
Poiché la preparazione di una polvere aysing deve esser setacciata, e accuratamente separare la proteina da un tuorlo e scuotere una forchetta prima di ricevere la schiuma leggera. Ininterrottamente mescolando lentamente con peso, è necessario versare uno zucchero d'incrostazione di ghiaccio di schizzo e tremare fino a mescolanza ferma è formato. Il succo di limone è aggiunto proprio alla fine come se versare in esso ancora prima, i prodotti spengono più fragili.
La ricetta di un aysing con albumine.
La differenza di questa strada di preparazione da precedente consiste che invece di albume rozzo secco – l'albumine è usato, ma la mescolanza che batte il tempo aumenta un po' (a partire da 3-4 minuti durante il lavoro con proteina rozza fino a 6-7 minuti con albumine).
Ricetta di un aysing «Moehring puder».
Ingredienti:
La mescolanza è scossa dal frullatore su piccoli giri tra 7-10 minuti. La sua coerenza è regolata da acqua. È possibile comprare la proteina secca in negozi specializzati.
Dopo preparazione di tirare il peso, può esser dipinto acquoso o le vernici di elio e che l'aysing nello stesso momento non si è diffuso, è necessario aggiungere un po' di zucchero d'incrostazione di ghiaccio a esso.
L'arte di vestirsi di pasticceria è venuta a nuovo livello con l'avvento di aysing flessibile. Prima che i gioielli da zucchero esigettero l'indirizzo molto esatto, e il lavoro con loro fu lungo e scrupoloso. Tali prodotti hanno asciugato molto tempo, facilmente si è rotto, e per dare a elementi di un arredamento della forma necessaria è stato necessario asciugarli su superficie irregolari. aysing flessibile (Sugarveil) ha risolto la maggioranza di questi problemi.
I vantaggi principali di mescolanza da Shugaveyl questo:
Per trarre lacci da Shugaveyl manualmente estremamente difficile perciò è migliore per usare forme di silicone con disegni pronti. La soluzione è ripiena in in un cliché, e poi livellato allora è facilmente presa.
È possibile lavorare con forme di silicone solo mescolano Shugaveyl siccome, il rinforzo, forma la struttura elastica che senza sforzo può esser presa. I disegni da peso solito, molto probabilmente, si romperanno a tali manipolazioni. I lacci flessibili possono esser usati un nastro pieno, o tagliare fuori da loro elementi separati di un arredamento.
Attrezzature di decorazione di torte aysing uno dei più antichi, i raffinati e i cari. Adesso ci sono più di 10 modi di vestirsi di zucchero di pasticceria e peso proteinaceous, ma il principio di lavoro con un aysing rimane invariabile.
Per preparare l'ornamento, è necessario fare uno schizzo di un prodotto o prendere un cliché. Allora il pezzo di cellophane è messo sulla sagoma scelta in modo che i contorni del disegno fossero bene visibili.
Dopo questo di carta densa il sacco a forma di cono con un'apertura alla base che è ripiena di disegno di peso è spostato. Allora, esattamente spremendo un aysing da un cono, è necessario condurre intorno ad attingere un cliché, applicando il peso a cellophane. Lo schizzo fuori girato è lasciato per essiccazione.
Come prodotti da un aysing per decorazione di torta molto fragile, è necessario fare un po' più preparazioni, che è necessario. Per dare a elementi di arredamento alcuna forma, è necessario preparare dispositivi della forma corrispondente. Per esempio, le farfalle attirate si asciugano su libro poco poco aperto. In questo caso spengono non piatti, e con gli ali alzati.
Per ricevere il lavoro a traforo i prodotti sferici, proteinaceous il peso devono esser applicati a vegetale oliato dei piccoli palloni aerostatici mumpish. Dopo che l'aysing si asciuga, le sfere sono forate e sono esattamente prese dai gioielli fuori girati.
a href="/ajsing-2.jpg" tppabs="www.medicalmed.de/images/stories2/pitanie/ajsing-2.jpg" rel="lytebox">I dettagli separati possono esser attaccati l'albume che è prima messo con zucchero d'incrostazione di ghiaccio.
Secondo le dimensioni di un dettaglio e l'umidità d'aria, anche il tempo di essiccazione di prodotti differisce. Il fiore solito asciuga due giorni, e è tenuto elementi enormi fino a 5-6 giorni. Le preparazioni possono esser messe in un forno, ma la temperatura in lui non deve superare 40 °C.
I gioielli per torta da un aysing possono esser messi su una superficie pronta (cotto e rinfrescato) sufficiente pasticceria secca, su cioccolato e su altre caramelle che non esigono condizioni d'immagazzinamento speciali.
La scatola di preparazioni decorativa pronta è lunga per esser immagazzinata in una scatola alla camera l'umidità termica e normale d'aria. È impossibile mettere gioielli da un aysing affatto nel frigorifero come sotto l'influenza di freddo sono diluiti perciò in anticipo il posto di prodotti preparato su torta poco prima di dare.
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