La lingua di Neat

Manzo – carne di bestiame che tori e vacche di vario piacere di età. Ci sono dati che i primi antenati di bestiame moderno furono coltivati in Transbaikalia circa ottomila anni fa.

Il manzo è classificato sui gradi secondi, primi e più alti. Tratta il dorso a premio e il petto le sue parti, e anche filetto, kostrets, un okovalok e una groppa. Porti humeral e parti scapolari d'inchiostro al primo grado, e porti stinchi al secondo grado, spedisca e indietro, e зарез. La carne di razze di carne del bestiame è considerata il più prezioso. La carne di animali giovani nepolovozrely è particolarmente apprezzata.

Il fegato di manzo, il cuore, il cervello, i reni e la lingua di manzo sono portati a rifiuti polposi della prima categoria. La lingua di manzo è chiamata da diritto una delicatezza. Consiste del tessuto muscoloso coperto con una copertura esterna. La lingua può pesare da duecento grammi a due chilogrammi. Prima di redditi a banchi questa delicatezza è accuratamente trattata. Da esso i nodi di linfa, il grasso e i tessuti connettenti sono tolti.

Struttura e contenuto calorico di lingua di manzo

Centinaio di grammi di lingua contiene 68,8 g d'acqua, 150 mg di colesterolo, 4,8 g di acidi grassi saturi e circa un grammo di ceneri. In lingua ci sono molte proteine (il circa 16%) In questo prodotto molte vitamine. Centinaio di grammi di lingua contiene 7,7 mg di vitamina RR, 0,4 mg di vitamina E, 4,7 mg di vitamina B12, 6 mkg di vitamina B9, 0,2 mkg di vitamina B6, 2 mkg di vitamina B5, 0,3 mkg di vitamina B3 e 0,12 mkg di vitamina B1. Anche la lingua contiene 9 mkg di stagno, 16 mkg di molibdeno, 19 mkg di cromo, 0,053 mg di manganese, 94 mg di rame, 251 mg di ferro, 224 mg di fosforo, 255 mg di potassio, 100 mg di sodio, 19 mg di magnesio e 8 mg di calcio.

Il contenuto calorico di lingua di manzo fa 173 chilocalorie su centinaio di grammi di un prodotto.

Vantaggio di lingua di manzo

Questi rifiuti deliziosi promuovono la sintesi di ormoni e amminoacidi, e anche attivano la produzione d'insulina, il contributo della normalizzazione di concentrazione di zucchero in sangue. Per questo motivo il vantaggio di lingua di manzo a diabete è ovvio. Il vantaggio importante di lingua di manzo consiste in influenza benefica su sistema nervoso della persona.

Il contenuto calorico di lingua di manzo è piuttosto basso. In lingua non c'è tessuto di collegamento perciò può esser portata a prodotti digeribili. I dottori consigliano di mangiare il più spesso possibile la lingua di manzo stata bollita ad anemia, ulcera allo stomaco, a gravidanza, le gastriti. Si considera che l'uso regolare di una delicatezza aiuta a occuparsi di emicranie e insonnia.

Centinaio di grammi di questi rifiuti contiene il 150% di tasso quotidiano standard in vitamina B12, regolando il carboidrato e lo scambio grasso in un organismo. Il piccolo pezzo di lingua su un terzo soddisfa la necessità di giorno di un organismo per vitamina RR, e per zinco – per il 40%.

Danno di lingua di manzo

La quantità di grassi in lingua di manzo è tre volte più, che in un fegato. Il danno può mettere la lingua di manzo a reni e un fegato solo in caso dell'uso eccessivo.

Per ridurre il danno di lingua di manzo, è necessario togliere da esso una pelle prima di ebollizione.

Inoltre, il danno di lingua di manzo può esser mostrato se è entrato in carne di ormoni di animale, pesticidi, antibiotici (il più spesso attraverso un foraggio).

Strade di preparazione di lingua di manzo

Molti specialisti culinari del mondo apprezzano questi rifiuti il suo gusto gentile, raffinato e qualità nutrienti alte. I piatti nazionali da lingua sono presenti alle cucine polacche, georgiane, russe, cinesi, tunisine. In una gastronomia ci sono parecchie opzioni di preparazione di questa delicatezza, la lingua di manzo comunque stata bollita gode la più grande popolarità.

Lingua di manzo bollita straordinaria gentile e molto morbido. È necessario cucinarlo non meno di tre quattro ore. Quando l'ebollizione di esso può gonfiare e aumentare un po' di dimensioni. Per dare di gusto supplementare e aroma a un prodotto confezionato alla fine di ebollizione è consigliato aggiungere a esso varie spezie e le spezie, soprattutto, il pepe nero e la foglia d'alloro.

Il gusto eccellente ha la lingua e in un'occhiata stufata. È possibile estinguerlo in crema aspra, crema e perfino in vino. La delicatezza può anche esser riempita, fritta in pastella o un'impanatura o cuocere. Questo prodotto è largamente usato da produzione di prodotti affumicati, salsicce, scatolame e prosciutto.

È molto utile fare la gelatina di lingua. Con questo scopo è necessario preparare prima la lingua, toglierlo, riempire con acqua e aggiungere la foglia d'alloro, il pepe, un bulbo e le carote. È necessario cucinarlo due tre ore in piccolo fuoco. La lingua di manzo bollita pronta è necessario raffreddare, togliere una pelle sottile e tagliare sottile. Per filtrare, si riempia nel brodo giù raffreddato di gelatina e uscire durante un'ora a tumefazione. Allora riscaldare il brodo per dissoluzione di gelatina. Distribuire pezzi di lingua a un piatto, aggiungere carote e il prezzemolo. Allora riempirsi in tutto di brodo e partire nel frigorifero prima d'indurimento pieno.