Crema

La crema – la parte contenente il grasso di latte messa nel suo strato superiore.

La crema riceve da divisione di latte intero in latte scremato e frazione grassa. In condizioni di casa sono ricevuti sostenendo del latte filtrato. La crema stabile si separa da latte e tuffi a trattamento termico.

Secondo un modo di trattare assegnano il pasteurized e la crema sterilizzata. La pastorizzazione di crema avviene a una temperatura di 85 °C e una sterilizzazione – a temperature100 °C. Il periodo d'immagazzinamento della crema sterilizzata non deve superare tre giorni. La crema pasteurized può esser staccata fino a 120 giorni. Comunque ai loro crolli di vitamina C di sterilizzazione, e fosforo e calcio formano connessioni che non sono praticamente acquisite da un corpo umano. Per questo motivo solo il pasteurized e la crema fresca sono considerati come utili.

Sugli impianti lavoranti troppo applicano un separatore a separazione di crema da latte. Il separatore tratta 20 tonnellate di latte durante un'ora. Le imprese trattanti fanno il contenuto grosso alla panna ot8 al 55%. Dopo che la crema di processo di separazione normalizza il latte senza grasso o intero.

Nell'industria alimentare la «crema vegetale» ricevuta di grassi vegetali è largamente usata (sulla base di palma, noce di cocco o olio di palma). Le proteine di latte che hanno un impatto a questo colore di prodotto, gusto e aroma di crema naturale, e anche stabilizzatori, emulsifiers, colori, regolatori di acidità e fragranze sono la loro parte.

«La crema vegetale» rappresenta acidi grassi (transisomers). I prodotti che contengono «la crema vegetale» non sono consigliati di esser mangiati come i transisomers appartengono ad agenti cancerogeni.

In vendita c'è anche la polvere alla panna e stagnata quale metodo di applicazione è specificato su imballaggio.

Valore di nutrizione e contenuto calorico di crema

Su percentuale di grassi crema può essere povera di grassi (il 8-14%), (il 15-19%) povero di grassi, (il 20-34%) contento grosso medio, il grasso (35-49%) e molto grasso (il 50-55%).

La crema del 10% di contenuto grosso contiene 2,7 g di proteine, 10 g di grassi e 4,5 g di carboidrati. La crema del 20% di contenuto grosso contiene 2,5 g di proteine, 20 g di grassi e 4 g di carboidrati. La crema del 30% di contenuto grosso contiene 2,2 g di proteine, 35 g di grassi e 3,2 g di carboidrati.

Il contenuto calorico di crema del 35% di contenuto grosso – 337 chilocalorie, il 20% di contenuto grosso – 207 chilocalorie, il contenuto calorico di crema del 10% di contenuto grosso fa 119 chilocalorie.

Proprietà e vantaggio di crema

_{La crema è considerata come latticino molto nutriente. La crema di latte è B1 ricco della vitamina, B2, A, D, E, le PP. e C, e anche i sali minerali e i minerali – il ferro, il magnesio, l'iodio, lo zinco, il molibdeno, il calcio, il cloro, il selenio, il potassio e il fosforo. Vitamind in crema promuove la digestione ottimale di fosforo e calcio. La Vitamina A in loro contiene in cinque sei volte più, che in latte. In 40 millilitri di un prodotto il circa 5% di necessità quotidiana di un organismo per fosforo, calcio, le vitamine B2 e B12 contengono.}

Il vantaggio di crema consiste nel contenuto alto in loro di phospholipids o fosfatid. Phospholipids sono una parte di tutte le gabbie e tessuti del corpo della persona, particolarmente ci sono molti di loro in gabbie nervose. Phospholipids, principalmente lecithin, giocano un ruolo importante nella prevenzione di sviluppo di atherosclerosis, contributo della normalizzazione di scambio di colesterolo in un organismo. Per questo motivo la crema di latte è largamente usata in nutrizione clinica.

Inoltre, il vantaggio di crema che come una parte di questo prodotto L-tryptophane perciò sono consigliati di esser applicati alla gente che ha esaurimenti nervosi o una depressione contiene.

Da crema ricevono la caseina e lecithin. Sono usati all'atto di produzione di vari supplementi dietetici e medicine. In medicina ufficiale la crema solo povera di grassi (il 8-14%) sono usati.

A malattie di reni e hypostases applicano la crema mescolata con succo di carote. La mescolanza di crema con miele è usata per rafforzarsi di lavoro di gonadi. Abbastanza spesso la crema è nominata a ulcere allo stomaco e un duodeno, e anche a gastriti in una forma affilata.

I prodotti ricevuti sulla base di crema sono insostituibili a perdite di peso affilate ed exhaustions. La crema rapidamente collega e porta tossine di un organismo.

La crema e i prodotti da crema promuovono il restauro efficace di forze di un organismo dopo attività fisiche o intellettuali estenuanti. L'adulto è consigliato di usare non più di 60-70 g di questo latticino ogni giorno.

In crema di forma pura molto bene ammorbidisce la pelle, che si perfeziona in esso un metabolismo e una circolazione del sangue. Sono perfettamente assorbiti e quasi non lasciano un segno appiccicoso e grosso.

I prodotti cremosi e la crema sono largamente applicati in cucina.

Controindicazioni all'uso di crema

A causa del grasso aumentato accontentano questo prodotto non deve esser solito della gente con obesità, atherosclerosis e malattie di un fegato. I bambini fino a due anni anche non devono dare la crema.

L'uso di crema è contraindicated a intolleranza di proteine di latte.