Burro

Burro – una fonte preziosa di grassi di animale. È fatto del latte di vacca, e la concentrazione di grasso arriva in un prodotto al 82%, e in burro fuso al 99%.

Distingua 4 classi di bontà di burro – il grado supplementare, più alto, primo e secondo. Per prolungare una scadenza di petrolio, il sale può esser aggiunto a esso (i suoi contenuti non devono essere più di 2%).

Il dolce burro alla panna è fatto di crema fresca e kisloslivochny – da fermenti lattici skvashenny di crema che hanno un impatto a gusto specifico di petrolio. Come stucchi vanillin, zucchero, succo di frutta, cacao, il miele può esser entrato in una composizione di preparazione di burro.

I gradi più grossi di burro sono tradizionali (il contenuto grosso lo fa al 82,5%), il dilettante (il 80%) e il paese (il 72,5%).

Le proprietà di burro devono corrispondere a criteri standard di qualità – l'olio deve avere un gusto vero e un odore, con mancanza di sapori stranieri, una coerenza densa (l'esistenza di piccole gocce di acqua su una sezione è ammissibile), la colorazione bianca o alla panna uniforme. Nel burro invernale ha l'ombra più leggera, biancastra, e nell'estate più giallo, in esso la dipendenza da freschezza di un'erba che è mangiata da animali è rintracciata. Se l'olio si sbriciola all'atto di una bastonatura e una talea, quindi in esso molta acqua.

Il burro è servito a un tavolo per aggiunta a porridge, purè e altri secondi corsi pronti, usati per preparazione di sandwich.

Il burro fuso è fatto, sciogliendosi cremoso a una temperatura circa 80 gradi Celsius. Contiene il fino a 99% di grassi. L'apparizione e le proprietà di burro dopo il suo cambiamento di peretaplivaniye – diventa il colore giallo saturo, granulare su una coerenza.

Stacchi di burro naturale nel frigorifero non più a lungo che 30 - 35 giorni. Su più lungo termine facente i bagagli può esser specificato, molto probabilmente, i conservanti e altri grassi sono aggiunti a un tal olio.

Vantaggio di burro

Circa 150 acidi grassi sono una parte di burro. La maggior parte parte di questi acidi è fatta saturata, ma contiene anche acidi grassi nonsaturati – arakhidonovy, linolenic e linoleic. Gli acidi grassi nonsaturi portano il colesterolo «cattivo» di un organismo, e anche sono importanti per vista normale, per lavoro di sistema nervoso, salute di pelle e membrane mucose.

Il vantaggio di burro anche è quello che è una fonte di vitamine grosse e solubili – A, E, D, K. La Vitamina A (Retinolum) sostiene il lavoro d'immunità su protezione contro batteri patogeni e virus, è l'antiossidante forte, senza esso la vista a tutti gli efetti è impossibile. Retinolum è capace per accelerare la guarigione di ulcere e l'erosione di un tratto gastrointestinale. La Vitamina E partecipa a formazione di ormoni sessuali, il restauro (la rigenerazione) dei tessuti danneggiati, uno di antiossidanti, sostiene la bellezza e la salute di capelli, pelle e unghie. La vitamina D gioca un ruolo importante in scambio di calcio e fosforo, partecipa a formazione di ossa e giunture, è la vitamina di crescita. La vitamina K influenza coagulability di sangue, alzandolo.

I grassi di latte promuovono l'assimilazione da un organismo del calcio importante per lavoro per i muscoli e creazione di un tessuto di osso. Il contenuto calorico alto di burro lo fa da un componente insostituibile in una dieta della gente malata le donne che allatta che hanno bisogno di fonti di potere ricche.

Danno di burro

La fede popolare in danno di burro come fonte di colesterolo è abbastanza. Veramente, se usare l'olio moderatamente, senza abuso, allora questo prodotto porterà più vantaggio, che danno.

Si sa quello che con il cibo arriva a un organismo a un terzo di tutto il colesterolo. Il colesterolo in piccole quantità è estremamente necessario per un organismo – è incluso in struttura di tutte le membrane cellulari, è la sostanza intermedia in sintesi di ormoni sessuali e vitamina D, è importante per immunità forte. Ci sono ricerche che dimostrano la comunicazione tra il livello basso di colesterolo in un organismo e le capacità mentali basse della persona.

L'eccesso di colesterolo e acidi grassi saturati con cui il burro è ricco può promuovere lo sviluppo di atherosclerosis quando su pareti di navi le placche minacciose per tappare navi e rompere la circolazione del sangue sono formate. Ma anche si sa che a 2/3 tutto il colesterolo è sviluppato da un organismo che è già collegato a caratteristiche di un metabolismo.

I recettori Serotoninovy sensibili a «ormone di gioia» a serotonin non possono completamente lavorare senza il contenuto sufficiente in sangue di colesterolo che anche dimostra piuttosto il vantaggio, che su danno di burro. Il burro è consigliato di mangiare alla gente propensa a depressioni, umore cattivo e inclinazioni di suicidio.

Burro contenuto calorico

Tutti sanno che l'uso in eccesso di oliatore a mano conduce per aumentare di peso, obesità e obesità. Questo è vero, il contenuto calorico di burro fa circa 748 chilocalorie su 100 g. È più alto che un contenuto calorico più di del burro fuso – 885 chilocalorie su 100 g di un prodotto. Per evitare l'influenza sfavorevole di olio su salute, è necessario ricordare che la necessità di esso è non più di 12 g/days e non superare questa quantità.