Carne di soia

La carne di soia – il sostituto di carne naturale che è fatta di farina di soia. È portato a prodotti solubili. In un modo diverso questa carne è chiamata ancora una soia texturate, un texturate di proteina di soia. La carne di soia ha trovato l'applicazione ampia nel cibo di vegetariani, e anche in cucine delle persone asiatiche.

La farina di soia è ricevuta di fagioli di soia, prima di processo di preparazione è prima sgrassato. La farina di soia è mescolata con acqua in proporzioni certe per ricevere la pasta viscosa che è passata via la macchina con boccagli speciali.

La pasta è premuta attraverso per aperture strette, struttura di cambiamenti e diventa fibrosa, che è simile alla carne reale in struttura. Inoltre, le temperature alte e la pressione causano in esso cambiamenti biochimici certi. Secondo una sorta di un gulash di boccaglio, fiocchi per forcemeat o costolette possono presentarsi. Il prodotto confezionato da carne di soia si asciuga e imballato.

Prima di cuocersi da carne di soia è stato bollito all'inizio o preinzuppato in acqua, la marinata. Come risultato la carne di soia riempie il liquido perso e le sue fibre gonfiano, aumentando di dimensioni di due – tre volte. I gusti di una tale carne saranno migliori se questo per bollire in acqua con spezie. Dopo che la carne restaurerà il volume, può esser preparato come naturale.

Da carne di soia è possibile preparare qualsiasi piatto quale parte la carne solita – la cotoletta è, il pilaf, azu, il gulash, un interesse, può esser aggiunto a insalate di carne, gli stufati vegetali. Il prodotto semilavorato secco è di solito immagazzinato un anno e i piatti preparati da carne di soia non più a lungo che 3 giorni nel frigorifero.

Vantaggio di carne di soia

Si sa che la carne in forma finita da soia contiene fino a 50 – il 70% della proteina di alta qualità, sulle proprietà che non concede uno scoiattolo di un'origine di animale. In un corpo umano di scoiattoli diventa una fonte di amminoacidi senza cui crescita, il restauro dei tessuti danneggiati, la formazione di enzimi, eccetera è impossibile.

Il vantaggio di carne di soia è dimostrato dalla sua struttura minerale ricca – contiene sufficiente calcio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, sodio. Dunque, il contenuto di ferro in soia prima di 7 volte supera la quantità di questa microcella in pane.

Parecchie vitamine di gruppo B, e anche vitamine E grosse e solubili, il D è una parte di questa carne. Siccome ancora uno argomento in favore di carne di soia serve il suo contenuto grosso artificialmente ridotto e contenuto di colesterolo.

All'atto di consumo di carne di soia invece di solito il rischio di sviluppo di osteoporosis, malattie cardiovascolari, diminuzioni di allergie. Il contenuto calorico di carne di soia fa circa 102 chilocalorie su 100 g di un prodotto. Grazie a una tale soia contenta calorica bassa la carne è possibile dal diritto di considerare la dieta e raccomandare per l'uso alla gente con obesità.

Lo zucchero di un raffinoz come una parte di carne di soia è una fonte di sostanze nutrienti per bifidobacteria in intestini. Grazie a esso all'atto di violazione di equilibrio di microflora l'uso di carne di soia positivamente intaccherà un paesaggio microbico di intestini.

Lecithin è anche bene preoccupato, contenuto in soia, normalizzi l'attività di sistema nervoso, sono una parte di coperture di tronchi nervosi e sostanza di un cervello. Il consumo di sufficiente lecithin è anche bene preoccupato migliora processi di pensiero, la memoria, la velocità di reazione.

Come una parte di carne di soia gli acidi phytin capaci per rallentare la riproduzione di celle di tumore contengono.

Danno di carne di soia

Ci sono ricerche che dimostrano che l'uso di carne di soia in quantità importanti provoca l'apparizione di parecchie malattie. Soprattutto, il danno di carne di soia consiste in arresto di crescita a bambini e adolescenti, formazione d'insufficienza di una ghiandola tiroidea. Le proteine di soia cambiano l'attività ormonale di ghiandole endocrine perciò la carne di soia fa il più gran danno a salute di donne incinte per chi durante questo periodo è contraindicated.

Ad abuso di carne di soia, così come altri prodotti da soia, qualche volta ci sono violazioni in lavoro di reni, la probabilità di formazione di pietre in aumenti di distesa urinari. Questo deriva dal fatto che la soia contiene molti oxalates (il sale di acido ossalico) perciò l'equilibrio acido e basso di urina è rotto.

Su carne di soia le reazioni allergiche si incontrano quello che può esser mostrato da eruzione, un piccolo guscio di tartaruga, sintomi d'intolleranza di cibo nella forma di diarrea, brontolio e fa male a uno stomaco.

La soia nella forma di sostituto di carne è capace per accelerare l'invecchiamento di un cervello, particolarmente agli anziani.