Acido di Sorbic (e200) – composto organico naturale. Su proprietà fisiche rappresenta la sostanza massiccia senza colore, quasi non solubile in acqua. Il conservante sorbic l'acido è largamente applicato nell'industria alimentare grazie alla capacità di proteggere prodotti da un terriccio e aumentare il loro periodo d'immagazzinamento.
L'acido per la prima volta nel 1859 da distillazione di olio di cenere di montagna da dove ricevuto il nome (nel latino di Sorbus «la cenere di montagna» significa) fu emesso.
Nella prima metà del secolo scorso le proprietà antimicrobiche di acido furono aperte. E a metà degli anni cinquanta il suo ha cominciato a fare commercialmente e usare come conservante. Oggi il supplemento e200 nutrizionale è ricevuto per mezzo di condensazione di un keten con aldeide krotonovy con uso di catalizzatori acidi.
Le proprietà esclusive di conservante di cibo naturale sorbic l'acido sono causate, prima di tutto, da struttura di composto chimico. E200 ha le proprietà antimicrobiche espresse che sopprimono lo sviluppo di microrganismi patogeni, soprattutto, di funghi schiumosi e un terriccio. Effettuando esperimenti numerosi e la ricerca scientifica di sostanze cancerogenic in esso non è stato rivelato. In dosaggi ragionevoli sorbic l'acido l'e200 fa l'impatto positivo su un corpo umano, promuove un detoxication di un organismo e aumenta l'immunità.
Purtroppo questo conservante non distrugge microbi completamente, ma solo rallenta il loro sviluppo perciò è conveniente per aggiungerlo alle materie prime che non sono inquinate da microrganismi. Inoltre, alcuni microrganismi hanno la capacità ad assimilazione e spaccatura di conservante.
L'acido di Sorbic e200 mostra le proprietà antimicrobiche solo ad acidità sotto рН 6,5. L'acido è chimicamente fermo, ma può facilmente scomparire con acqua.
Nel cibo l'acido è applicato in varie quantità, ma su 30-300 g medi su 100 kg di un prodotto confezionato.
Aggiunga il conservante alla maggior parte vari prodotti. Nell'industria alimentare sorbic l'acido è risolto più che in dieci standard. L'aggiunga come singolarmente, e come una parte di altri conservanti.
Secondo specificazioni standard statali e TU sorbic l'acido l'e200 è incluso nella lista di materie prime su tali prodotti: succo, maionese, scatolame di latte, salse, prodotti di formaggio, olive, frutta secca, marmellate e marmellata, prodotti di panetteria, vino, bevande analcoliche, cioccolato con un'imbottitura e caramelle, paste, stuffings per pelmeni, pesce. In tempo di preparazione dell'acido di prova non è quasi dissolto perciò non rallenta lo sviluppo di lievito, ma in pasticcini già pronti mostra l'azione di antiterriccio.
Grazie ad aggiunta e200 la scadenza di bevande aumenta fino a 30 giorni e più. Siccome il conservante a temperature basse è male dissolto in acqua, poiché l'aumento di fermezza di esperti di bevande analcoliche preferiscono usare non l'acido, ma la soluzione dell'acqua di sorbate di sodio. Con questi scopi anche sorbate di potassio che più è adatto per immagazzinamento è molto diffuso.
Oltre all'industria alimentare, sorbic l'acido è anche applicato nel tabacco e l'industria cosmetica.
In dosi ammissibili (25 mg/kg) di danno dal supplemento e200 nutrizionale per un corpo umano non sarà. Comunque all'atto del suo uso le reazioni allergiche nella forma di eruzioni e irritazioni su pelle sono possibili.
Inoltre, il danno di acido sorbic e200 consiste in distruzione di cyanocobalamine (la vitamina B12) in un corpo umano. La mancanza di vitamina B12, a sua volta, conduce a varia frustrazione neurologica e provoca la morte di gabbie nervose.
Il supplemento nutrizionale è permesso per uso in Ucraina, Russia e altri paesi, vietati in Australia.
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