Beluga

Il beluga è il pesce di storione di famiglia, vivendo principalmente in Azov, i mari Caspi, Bianchi e Adriatici. La sua fecondazione ha luogo nei fiumi che fluiscono in queste aree dell'acqua.

Peschi un beluga tratta tipi di commercio, ma il suo numero è molto piccolo a causa di presa intensiva e facendo il bracconiere oggi. Il caviale nero di questo pesce, la sua produzione ha il valore speciale e è diventata la ragione principale per riduzione di numero di popolazione. Oggi questo tipo di storione è sul bordo di estinzione, e perciò è incluso nella Lista Rossa internazionale.

Proprietà utili di un beluga

La carne di un beluga è estremamente utile quanto al 20% consiste di proteina a tutti gli efetti, e tutti gli amminoacidi che sono necessari per la persona compreso methionine insostituibile sono la sua composizione chimica.

In 100 g di un beluga parecchie vitamine, micro e le macrocelle, l'acqua, i grassi, le proteine e le ceneri contengono. Nonostante il fatto che la quantità di grassi in esso sia meno, che a storione di altri, è anche un fornitore abile un omega 3 di acidi grassi. Queste sostanze hanno antiincendiario e l'effetto di antiossidante, sono necessari per stabilizzazione di processi intercellulari, riducono il rischio di un attacco cardiaco e un colpo. La carne del pesce di un beluga è raccomandata a gastrite, in cibo dietetico, anche è usato per prevenzione di artrite, arthrosis, osteoporosis e atherosclerosis.

Le vitamine che sono contenute in un beluga:

• Vitamina A;
• Vitamine di gruppo B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamina E;
• Vitamina D;
• Vitamina K.

Macrocelle:

• Calcio;
• Magnesio;
• Fosforo;
• Sodio;
• Potassio.

Minerali:

• Manganese;
• Selenio;
• Rame;
• Ferro;
• Zinco.

Il contenuto calorico di carne fa circa 112 chilocalorie su 100 g di un prodotto.

Tra controindicazioni all'uso di un beluga deve esser annotato l'intolleranza individuale e la reazione allergica di pescare.

Caviale di un beluga

Il caviale nero è il prodotto sorprendentemente compensato che ha gusti notevoli e contiene una grande quantità di sostanze, utili per un organismo.

In caviale di un beluga così come in carne, ci sono molte proteine a tutti gli efetti, vitamine, lecithin, sostanze minerali e composti organici. I grassi che sono contenuti in esso sono caratterizzati da più in alto iodic il numero, nella loro struttura ci sono molti acidi grassi polynonsaturated. Il colesterolo che contiene in caviale è quasi completamente neutralizzato da lecithin utile.

Il caviale di un beluga prima di tutto è raccomandato a madri che curano, piccoli bambini, specialmente per aumento di livello di emoglobina e immunità, e anche ad adulti che hanno bisogno del cibo rafforzato, questo prodotto è facilmente acquisito a causa del contenuto alto di proteina.

Le sostanze che sono una parte di caviale nero sono necessarie per manutenzione e miglioramento di attività cerebrale, conservazione di vista, aumento di elasticità di pareti vascolari che a sua volta è la prevenzione eccellente di attacchi cardiaci, i colpi e la cardiopatia ischemica.

Il caviale di un beluga rafforza il sistema nervoso, rallenta lo sviluppo di tumori, tiene la gioventù della pelle, non senza ragione è incluso in composizione di molti cosmetici.

Certamente, il caviale nero non la medicina e non una panacea, particolarmente peschi in un beluga sul bordo di estinzione, ma, applicando ogni tanto questo profilattico insieme con altri prodotti e medicine, è più lungo possibile rimanere giovane e sano.

Ricette da un beluga

Il beluga è cotto in umido con verdure.

Ingredienti:

• 500 g di filetto del pesce di un beluga;
• 3 tsps di Senape di Digione;
• 4 pezzi di dolce pepe;
• 4 pezzi di pomodori;
• 1 pezzi di cipolle;
• 10 g di burro;
• Il sale per sapere.

Tagliare il dolce pepe su metà, a liberi da semi e tagliare piccole strisce. Su pomodoro a guscio e taglio loro su otto segmenti. Tagliare cipolle su anelli sottili.

Il pesce per tagliare 2 cm di spessore, coprire di senape e partire per esser messo sotto aceto a parecchie. Dopo questo a burro caldo, per posare il pesce su un fondo stewpan, a sale e tirare fuori verdure. Versare in una piccola quantità d'acqua e prepararsi sotto una copertura in fuoco medio a disponibilità (circa 20 minuti).

Bester (ibrido di uno sterlet e un beluga) marinato.

Ingredienti:

• 4 kg di agitare (o beluga);
• 20 g di zenzero;
• 50 g di pepe (pentola);
• 5 teste di aglio;
• Su 20 g di un timo, un dragoncello e una maggiorana;
• 500 g di sale.

Preparare il pesce, avendola tagliata su pezzi di porzione in 200-250 g.

Preparare 5 litri di una salamoia: mettere l'aglio, il pepe e lo zenzero in aceto. Allora mettere pezzi di agitare in una pentola grande, riempire con una salamoia, aggiungere erbe piccanti e il sale e bollire. Quando il pesce è pronto, per spostarla in un barilotto, avendo ricoperto di spezie e avere coperto di una garza e riempire con aceto piccante. È necessario immagazzinare di un barilotto nel posto secco.

Beluga nell'inglese.

Ingredienti:

• 1,7 kg del pesce di un beluga;
• 100 g di cetrioli;
• 100 g каперосв;
• 2 tbsps di ketchup;
• 300 g di maionese;
• 2 tbsps di burro;
• 1 pezzi di un limone;
• 1 vetro di brodo di pesce;
• 40 g di briciole;
• Il sale e il pepe per sapere.

Castrare il pesce su pezzi di porzione, scottare e asciugarsi su un tessuto. Allora a sale, il pepe, affluiscono in cracker e inserire la pentola oliata.

A piccoli salti di costoletta e cetrioli, per collegarli a maionese, aggiungere il brodo di pesce, il ketchup, per mescolarsi e portare a ebollizione. A pesce dell'acqua in una pentola con la salsa ricevuta, per chiudere una copertura e inserire il forno scaldato.

Tirare fuori il pesce pronto su un piatto e decorare il limone polukruzhyam. Come una decorazione è possibile servire il purè di patate.

Il vantaggio e il gusto di questo tipo di storione sono indiscutibili. Ma si deve annotare che la carne, così come il caviale di un beluga, praticamente è scomparsa da banchi siccome la produzione negli scopi industriali non è condotta più. Secondo previsioni di scienziati, il numero di questo pesce in condizioni naturali forse sarà anche restaurato, ma i decenni con questo scopo saranno richiesti.