Salsa di pesce

La salsa di pesce è un condimento per i primi e secondi corsi di cucina tailandese che è preparata dal pesce salato. È possibile confrontare la popolarità di salsa di pesce in Tailandia a meno che a distribuzione di salsa di soia in Cina o sale nell'Europa. È difficile da presentare quello che là sarebbe in tutto il mondo stimato la cucina tailandese senza questo condimento. La salsa ha ottenuto la distribuzione eccetto la Tailandia sulle Filippine, in Vietnam, Laos, Cambogia.

In apparenza la salsa di pesce è un liquido rosso come la henna, un aroma a lui pronunciato, il mare.

Ricetta di salsa di pesce

Capire, che salsa può essere utile, è importante sapere com'è ricevuto. Poiché la produzione di salsa usa il pesce «di illiquid» cosiddetto che è inadatto per realizzazione a causa dello stato o le dimensioni: di solito su salsa c'è pesce di 5-15 cm a lunghezza. Nello stesso momento una condizione indispensabile – il pesce deve essere si rinfrescano. Il sale di pescatori tailandese cerca la salsa subito dopo ritorno con una presa. In solo questi strada è possibile portare a termine quella salsa è stato fragrante e gustoso.

Inizialmente per preparazione di pesce usato di acqua dolce di salsa, ma oggi quando la quantità lei considerevolmente diminuito, cominciò a preparare il condimento da pesce di mare – il più spesso da acciughe o collegato per loro i piccoli pesci.

E così, secondo la salsa di pesce di ricetta comincia a esser cucinato come segue: il pesce che modo fresco preso è lavato, si è asciugato, mescolato con sale è sottoposto a una stampa in barili grandi. Mantenga così il pesce di 9-12 mesi. Il liquido che è fuso da barili tra un anno è filtrato, praticamente e c'è una salsa di pesce. In modo che i pesci caratteristici abbiano odore lasciati, il succo filtrato di pesce salato è versato in barili puri, tenga in loro questo circa un mese più. Il prodotto ricevuto – salsa del primo grado. Le salse dei secondi e terzi gradi si presentano dopo essersi mescolato di succo di pesce con acqua. Nello stesso momento la salsa di un grado basso il tempo molto più piccolo – è maturata solo 2-3 mesi.

Che il pesce la salsa è utile?

Se parlare su un prodotto dei premi, allora contiene le vitamine da gruppo B che sono responsabili di un metabolismo, una funzione visiva, una produzione di emoglobina, una condizione di navi, tegumenti e microcircolazione.

Inoltre, la salsa di pesce contiene proteine, l'iodio, il fosforo, il ferro, il calcio.

Salsa di pesce – applicazione in cucina

Per tradizione la salsa di pesce in cucina tailandese è usata per friggere del pesce, la carne, le verdure. È aggiunto a primi corsi, gli riempia insalate, cucini altre salse nella sua base.

Diamo parecchie ricette con salsa di pesce. Provi a riempire frutti di mare o le verdure e l'insalata di carne con la salsa di pesce mescolata con pepe di peperoncino e succo di una limetta. Un tal distributore di benzina sarà ideale anche per il mare cotto a vapore o il pesce fluviale.

La salsa di pesce pura è perfettamente unita a gamberetti bolliti, l'insalata di melanzana.

Certamente, l'applicazione di salsa di pesce dei primi o secondi gradi come il prodotto di qualità più cattiva può contenere colori, gli amplificatori di gusto, lo zucchero è fortemente raccomandato.

La caratteristica interessante di salsa di pesce qualitativa – accentua aromi di componenti di un piatto, ma la salsa non è quasi sentita dopo preparazione.

Controindicazioni

La salsa di pesce non può andare bene a quelli che hanno un'allergia al pesce, non può esser usata per cuocersi di soggetti a chi l'intolleranza individuale di un prodotto è stata mostrata.

Per usare la salsa veramente utile e succosa, è necessario essere capace di sceglierlo.

Per la scelta di salsa è necessario fare l'attenzione al suo colore – deve essere siccome è stato già detto, rosso come la henna e è importante, trasparente. Se la salsa fangosa o in esso l'impurità straniera, quindi prima di Lei il grado basso o la salsa stantia sono osservati.

Che sia ancora importante sapere alle ospiti che hanno deciso di controllare elementi di cucina tailandese esotica: contrario alle attese, la salsa di pesce non ha odore del pesce. Dunque, se il Suo piatto comincerà a dare a un pesce l'odore ammuffito, sostituisca la salsa.