Russulas

Russulas – lamellar raccoglie funghi da famiglia syroyezhkovy. Crescono in tutti i boschi, ma preferiscono birchwoods giovane raro senza sottobosco più. È possibile incontrare russulas sia su un orlo, sia in una boscaglia, e tra muschi, e in un boschetto di abete secco. I primi funghi possono esser trovati in giugno, ma la cima di un raccolto cade durante agosto e settembre.

Struttura di russulas

Più di 30 tipi di russulas sono conosciuti, per distinguerli tra di loro abbastanza difficile se solo non differiscono con colore di cappelli. Il più spesso raccolga per preparazione nel cibo i tipi seguenti di russulas:

• A Podlipk;
• Cibo;
• Verde.

L'apparizione di russulas molto caratteristico – hanno un berretto rotondo con un diametro fino a 10 cm, il partito più basso di cui è coperto con le pieghe bianche o giallo chiaro lamellar che radialemente si incontrano a un tronco. Finora un fungo giovane, il suo cappello di forma semisferica, a funghi maturi un cappello grasso, con approfondimento nel medio o il plano-convesso.

Orlo di un cappello liscio o slaborubchaty. La pelle sottile su un cappello può essere la colorazione più diversa – grigio chiaro, verdastro, rosa, giallo, il chiaretto, bluastro, eccetera. Al contatto la pelle sottile è più spesso dryish, male si separa da un cappello nel centro. La polpa di russulas ha la colorazione bianca, la base scoppiettante densa e l'odore piacevole simile a frutto. Una gamba bianca e uguale, fino a 4 cm di lunghezza, senza tubero e pieghe su esso.

Vantaggio di russulas

Russulas – una fonte preziosa di proteina, vitamine e minerali. La vitamina RR partecipa a un organismo con scambio di carboidrati, migliora il lavoro di sistema nervoso e cardiovascolare, dà a elasticità della pelle e un'occhiata fresca.

La Vitamina E partecipa a processo di formazione di gameti, è uno di antiossidanti, migliora la consegna di ossigeno a tessuti, cibo di pelle e membrane mucose, prevenendo la loro aridità.

La Vitamina C è importante per lavoro normale di sistema immunitario, previene l'azione nociva di radicali liberi di ossigeno su gabbie, potenzia vasi sanguigni.

Le vitamine di gruppo B partecipano a tutti i tipi di un metabolismo, sono una parte degli enzimi che catalizzano reazioni biochimiche previene lo sviluppo di anemia, le malattie di sistema nervoso.

Russulas sono ricchi con potassio, sodio, fosforo, ferro, calcio, magnesio. Sono di valore nutrizionale anche mono - e bioses nella loro struttura, fibre di cibo, amminoacidi, lecithin e acidi grassi.

A causa del contenuto calorico basso di un russula sono raccomandati per inclusione in una dieta alla gente con obesità.

Valore di nutrizione di russulas

Russulas appartengono alla terza categoria di funghi su valore di nutrizione. E sebbene consegua del nome che possono esser mangiati il petrolio grezzo, non deve farlo – i loro tipi separati hanno il gusto in fiamme affilato e non sono adatti nel cibo affatto.

Molti gusti di sottovalutazione e vantaggio di russulas, ma piuttosto è collegato a difficoltà di trasporto di funghi – loro fragile e facilmente si sbricioli premendo. La distribuzione universale di russulas li rende disponibile per inclusione in una dieta.

I migliori gusti sono annotati all'atto di viste da colorazione giallastra e verde. Hanno la noce piacevole, il sapore poco dolciastro.

Il contenuto calorico di russulas fa 19 chilocalorie su 100 g di un prodotto.

Ci sono molte ricette di preparazione di questi funghi. Sono buoni in un'occhiata bollita, fritta, stufata, salata, marinata, asciugata. Prima di preparazione per liberarsi da sapore di bitterish di alcuni tipi di un russula prima bollono in acqua di 5 - 7 minuti. In un'occhiata asciugata tengono a galla al 30% di proteina.

Non veramente i russulas sono adatti per minestre sebbene per primo corso sia possibile usare il brodo ricevuto di loro. russulas salati sono considerati come delicatezza particolarmente gustosa. Sono abbastanza spesso inclusi nella lista di ingredienti di varie insalate.

Controindicazioni

Russulas – il cibo abbastanza pesante, danno il carico di un fegato perciò al rotto la sua funzione vale trattenersi dall'uso di funghi. Anche non sono raccomandati a bambini fino a 7 anni, il sistema fermental di un fegato a cui è insufficientemente attivo per eliminazione da un organismo di prodotti di spaccatura di russulas.