Pangasius

Pangasius – il pesce di acqua dolce della famiglia di Pangasiidae ha chiamato «la scintilla som» grazie a una forma caratteristica di un corpo e una, pinna «di scintilla» affilata. Un'area di abitazione di un pangasius – i fiumi e i serbatoi di Asia orientale (il Vietnam, la Cambogia, la Tailandia, il Laos). La più grande popolazione di un pangasius è trovata nei fiumi Chaupkhray e Mekong.

Pangasius – il pesce di benthonic predatorio che caccia di Crostacei, molluschi, piccoli e sufficienti grandi pesci. Ha il colore grigio scuro di un corpo dall'alto che gradualmente passa a grigio chiaro su parti e una pancia. Pinne di Pangasius – colore nero o grigio scuro. Può estendersi 1,3 m di lunghezza e il peso più di 44 kg, comunque, le dimensioni di un individuo medio adatto per uso commerciale, di solito non superano 1-1,5 kg.

Distingua due specie di un pangasius:

• Pangasius hypophthalmus o pangasius siamese;
• Pangasius bocourti o pangasius di Bokort.

Il fornitore principale di un pangasius – il Vietnam: questo paese cresce ed esporta il fino a 90% della scintilla som fatto intorno al mondo. Un giro dai vivai specializzati vietnamiti fa circa 1 milione di tonnellate di un pangasius annualmente. A Russia e Ucraina è consegnato, generalmente solo a filetto pangasius in imballaggi di vuoto.

Il filetto di Pangasius sugli impianti vietnamiti si prepara manualmente: da ossa di carcassa, una pelle e un grasso (la bordatura) allora è esposto a congelamento sono tolti e è imballato. Poiché la protezione di un prodotto contro un obvetrivaniye di filetto di un pangasius diventa coperta da una crosta sottile di ghiaccio. La procedura è chiamata un gleyzing. Nel mercato russo e ucraino il pangasius spesso è rappresentato siccome una suola, comunque, veramente è due prodotti assolutamente diversi.

Proprietà utili di un pangasius

Il pangasius chi è cresciuto in condizioni che rispetta l'ambiente è un prodotto, utile per salute della persona. Le vitamine Group B, le PP., vitamine, E, C sono una parte della sua carne. Il calcio, il potassio, lo zolfo, il fosforo, il magnesio, il sodio appartiene a numero delle macrocelle che sono presenti a filetto pangasius; minerali - zinco, ferro, cromo, fluoro e qualcuno.

In confronto ad altri pesci di acqua dolce il pangasius differisce in contenuto alto l'Omega 3 di acidi grassi e proteine. Il vantaggio di un pangasius causato da struttura dei componenti che entrano in esso è particolarmente alto per la gente che ha malattie di sistema cardiovascolare, distesa digestiva e il dispositivo musculoskeletal.

Pangasius contenuto calorico

Nonostante il fatto che questo pesce appartenga al grasso di categoria, il contenuto calorico di un pangasius è basso – fa solo 89 chilocalorie / 100 grammi di una parte commestibile. Il pangasius permette di portarlo a prodotti dietetici.

Valore di potere di un pangasius:

• Proteine - 15 g (il 67%);
• Grassi - 3 g; (il 30%);
• Carboidrati - 0 g.

Pangasius in cucina

Il filetto di un pangasius è usato per preparazione dei primi, secondi corsi, le insalate, lo spuntino, hanno cotto budini, un soffio, stuffings per torte, eccetera. Le strade di preparazione di un pangasius sono limitate solo all'immaginazione dell'ospite: può esser fritto, cucinato, cotto.

È raccomandato a defreeze pangasius il filetto in condizioni naturali, senza l'aiuto d'acqua calda e il forno a microonde, fino a quel grado quando il filetto può essere knifed senza sforzo. Più lontano lo scongelamento del pesce avverrà già su una padella per friggere o in una pentola: quindi il pangasius sarà capace di tenere la quantità massima di sostanze utili.

Danno di un pangasius

Adesso dica molto che il pangasius è dannoso per l'uso. Veramente, il pesce che è cresciuto artificialmente su vivai del Vietnam può costituire il pericolo per la salute della persona.

Prima di tutto, per la ragione che il fiume Mekong che serve come il habitat principale di un pangasius è nella regione densamente popolata del paese e non può vantarsi di purezza: sia lo spreco per produzioni sia le perdite di fogna vengono a un serbatoio. Inoltre, gli additivi chimici possono esser applicati ad accelerazione di crescita del pesce su alcune produzioni.

Per affermare che il pangasius è malaticcio non ambiguamente è impossibile – la qualità di filetto del pesce può essere poco soddisfacente solo a causa del produttore. In casi dell'uso del pangasius che vive nell'ambiente che rispetta l'ambiente, il vantaggio di frutti di mare è ovvio.