Chacha rappresenta la bevanda alcolica georgiana tradizionale che appartiene alla categoria di brandy di tipo di chicco d'uva.
chacha tradizionali fanno di chicchi d'uva con aggiunta il 60% di alcool. La Georgia fa chacha di tangerini, una prugna di ciliegie, un fico e frutta di un albero di gelso, ma la bevanda classica deve esser fatta di chicchi d'uva di un grado di Rkatsiteli.
L'inizio di produzione di questa bevanda appartiene a secoli antichi di creazione dello stato georgiano. Questa bevanda è un custode di tradizioni di famiglia di Georgia e è considerato la bevanda alcolica utile, e anche è importato come vodka nazionale.
Le ricette antiche di preparazione di chacha sono rimaste in molte regioni di Georgia. All'atto di produzione di bevanda le bacche immature di chicchi d'uva che sono esposti a un'estrazione come da produzione di vino sono usate. Il processo di distillazione è effettuato da due volte e bevanda invecchiata del 70% in barili di quercia, e poi aggiunga l'acqua.
A uno stadio di chacha non cancellano le frazioni prime ed ultime di alcool perciò la bevanda rimane forte, ha il gusto aspro con sapore di chicco d'uva. Come risultato di distillazione in metanolo chacha e oli fusel che devono esser tolti per mezzo di una filtrazione è formato.
Le distinzioni in tecnologie di produzione di chacha sono mostrate in regioni del Caucaso Nord. In Georgia, generalmente usi un grado di chicchi d'uva di Rkatsiteli, e in Abkhazia Isabella e Kachichi usano vinograda.
Nella produzione di Caucaso Nord di chacha è condotto sia in condizioni di casa, sia nelle imprese industriali specializzate. chacha fatto in casa è un simbolo di longevità nel Caucaso e è usato in forma pura. Tra cocktail di gioventù da chacha con aggiunta di pezzi di frutto e cubi di ghiaccio sono popolari.
In stagione invernale chacha fatto in casa serve in aumento di temperatura di Georgia e risolvente. Può esser dato sia a piatti principali, sia a dessert. Prima di preparazione di chicchi d'uva di bevanda non sono lavati e non cancellano una pietra, è premuta in capacità alta e aggiunga 5 litri d'acqua, e poi chiuda una garza durante 3-4 giorni. Il pastone ricevuto è strizzato e rinunciò a zucchero in acqua termica, che esce durante 6-7 giorni. Ogni giorno la bevanda ha bisogno di esser mescolata e assaggiata.
Il primo stadio di uno stadio di chacha è effettuato su un bagno dell'acqua, e poi al secondo stadio allunga tutte le sostanze superflue e ricevono circa 5 litri di bevanda.
La bevanda alcolica ricevuta ha la fortezza nel 70% che può esser abbassato l'aggiunta dell'acqua.
Chacha è considerato antivirale, antiedematoso e risolvente. All'atto dell' uso regolare di circolazione del sangue di bevanda si perfeziona, il lavoro di sistema cardiovascolare è normalizzato e il processo di digestione amplifica.
Nel Caucaso il chacha è usato come aperitivo che migliora il lavoro di organi digestivi, normalizza un metabolismo e aumenta la pressione arteriosa.
Chacha come bevanda alcolica forte, è contraindicated all'uso alla gente con una malattia seria di sistema cardiovascolare, un'ulcera allo stomaco, disturbi mentali, un'ipertensione, oncological le malattie, e anche a bambini fino a 18 anni, a donne durante gravidanza e una lattazione.
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