Shiitake

Shiitake – i funghi che hanno proprietà medicinali che sono largamente applicate in cura di tumori maligni. Ma su esso le proprietà medicinali a uno shiitaka non vengono a una fine.

Descrizione

Shiitake è un fungo delizioso popolare che è cresciuto principalmente su alberi di un kastanopsis dlinnoostrokonechny.

La patria di un fungo è i paesi di Asia Sudorientale e Cina. Crebbe questo su ceppi di legno particolarmente trattati in aree montuose della Corea, Cina, il Giappone da tempi molto antichi. La prima rassegna scritta di uno shiitaka riguardo al suo uso nel cibo appartiene a 199 g a.C., e nella medicina cinese fu applicato da tempi più antichi. Secondo alcune fonti, questo fungo è stato usato dagli imperatori cinesi per esser protetto da varie malattie e prolungare la gioventù.

Negli anni settanta il secolo scorso a uno shiitaka cominciò a crescere in America e i paesi dell'Europa dove cominciò a godere la popolarità larga. A un fungo l'aroma piacevole e il gusto, la struttura morbida che gli ha permesso di prendere le posizioni avanzate tra i funghi coltivati. Oggi, insieme con tecnologie tradizionali, il fungo a uno shiitaka cominciò a esser cresciuto con successo e sulla segatura arricchita di additivi nutrienti prima speciali.

Il cappello a un fungo ha il colore marrone scuro che può avere un diametro 5-20 cm. Su esso è possibile osservare un bel modello da incrinature e thickenings. I funghi giovani hanno una gamba fibrosa, con il piatto protettivo che è staccato maturando una disputa. A quello che il cappello è aperto per il 70% sono considerati come i funghi più utili, nel diametro non supera cinque centimetri, con un colore vellutato marrone scuro.

Facendo da giudice da rassegne positive numerose a uno shiitaka è molto popolare e è largamente applicato in cucina. Inoltre, anche il trattamento a uno shiitaka ha il successo. In Giappone il fungo è molto apprezzato che assorbisce il gusto di altri ingredienti, ma nello stesso momento non li sopprime. E nell'Europa a uno shiitaka è l'ingrediente insostituibile di vari piatti grazie a un odore di caramella caratteristico e una semplicità di preparazione.

Da un cuoco di un fungo una serie di minestre, seasonings e perfino beve. È aggiunto a piatti caldi siccome è perfettamente unito a carne, verdure e tagliatelle. La preparazione a uno shiitaka su una griglia e arrostendo in tempura è popolare (è con questo scopo meglio per usare funghi con cappelli, grandi su diametro).

Struttura e contenuto calorico a uno shiitaka

In 100 g di funghi a shiitaka 89,74 g d'acqua, 4,29 g di carboidrati, 2,5 g di cellulosa, 2,24 g di proteine, 0,73 g di ceneri, 0,49 g di grassi contengono; vitamine: Retinolum (A), tiamina (B1), Riboflavinum (B2), ниацин (RR), pantothenic acido (B5), pyridoxine (B6), folic acido (B9), cyanocobalamine (B12), calciferol (D); macrocelle: fosforo, sodio, magnesio, calcio, potassio; minerali: selenio, zinco, rame, manganese, ferro.

Il contenuto calorico a uno shiitaka fa 34 chilocalorie su 100 g di un prodotto.

Proprietà utili a uno shiitaka

In Giappone le proprietà medicinali sono largamente conosciute a uno shiitaka. Nel corso di molti secoli è usato principalmente per prevenzione delle malattie cardiache, i freddi, i tumori, da ipertensioni. Si considera che il trattamento a uno shiitaka previene la frustrazione sessuale e i problemi causati invecchiando di un organismo. Le rassegne di uno shiitaka di abitanti del Giappone dimostrano che lo considerano un elisir di vita che rinfresca nello stesso momento sia lo spirito sia un corpo.

Nelle nostre latitudini a uno shiitaka non gode una tale popolarità sebbene, grazie a una gamma larga d'influenza preventiva e medica, questo fungo esotico sia mangiato intorno al mondo. Due decenni fa a uno shiitaka fu considerato come delicatezza orientale molto cara e molto rara. Adesso nell'Ovest il fungo ottiene la terra perciò può già esser trovato facilmente su ripiani di supermercati. Ancora più spesso il trattamento a uno shiitaka cominciò a esser usato a tali malattie molto diffuse del 20esimo secolo come AIDS, le malattie onko-e cardiovascolari.

Il fungo a uno shiitaka è la proteina ideale grazie al fatto che alla sua struttura ci sono dieci amminoacidi, insostituibili per un corpo umano, e a una tale proporzione che quanto più possibile è adatto per il cibo della persona. Insieme con una serie di enzimi e vitamine, il fungo contiene tali amminoacidi come un lysine e un leucine che causa proprietà medicinali molto importanti a uno shiitaka siccome praticamente non contiene in raccolti da grano di questi amminoacidi. Inoltre, il fungo è una fonte eccellente di vitamine di gruppo B compreso vitamina B12.

Il fungo contiene polysaccharides che rafforzano l'azione di sistema immunitario. Dopo parecchie ricerche condotte in un fungo polysaccharide лентинан, e anche tali agenti biologicamente attivi come Interlaken e interferone che rafforzano l'immunità sono stati rivelati.

Eccetto prevenzione di malattie summenzionate, le rassegne di uno shiitak dimostrano che è efficace ad alta pressione sanguigna, rallenta processi d'invecchiamento e riduce il livello di colesterolo in sangue. Il ricercatore famoso mondiale di funghi, Mari Kisako, afferma che il trattamento è utile per uno shiitaka a pietre in reni, diabete, ulcera allo stomaco, un'anemia, avitaminosis, e anche a freddo. È possibile venire a sapere dei suoi lavori scientifici che il fungo possiede l'azione antibatteriologica e antivirale fortemente espressa come i polysaccharides che sono contenuti in esso non permettono ai virus e i batteri di allevare.

Grazie al lentinan che è contenuto in un fungo antineoplastic la proprietà è provato a uno shiitaka. A Tokyo la Ricerca di Stato Oncological Istituisce le ricerche condotte negli anni sessanta il secolo scorso scientificamente ha confermato l'azione anticancerogena di un fungo. I risultati di prove sono stati pubblicati nella rivista «Cancer Research» oncological americana. Grazie a questi dati gli scienziati giapponesi hanno portato a termine risultati impressionanti in trattamento dei pazienti che sono in uno stadio ricorrente o avanzato di una malattia.

Oggi in molti casi a tumori di cancro di trattamento insieme con chemioterapia a pazienti nominano l'estratto di fungo a uno shiitaka con lo scopo di diminuzione in effetto tossico di medicine su sistema immunitario e tessuti sani.

Secondo le ultime ricerche condotte si prova quello che nell'ambiente di cultura di tessuto a uno shiitaka rallenta la riproduzione di un virus di HIV che provoca l'AIDS. Gli scienziati di stessa Tokyo l'Istituto di Ricerca di Stato Oncological è venuto a opinione che l'estratto di fungo a uno shiitaka previene la distruzione di una gabbia causata da un virus di HIV. Così, il fungo a uno shiitaka rappresenta per interesse per gli scienziati che affrontano i problemi di cura di AIDS.

Controindicazioni

Il fungo a uno shiitaka è l'unico fungo che può causare reazioni allergiche in un organismo. Perciò è necessario entrare in una dieta questo da piccole porzioni, gradualmente aumentandoli.

Inoltre, le donne incinte e le donne nutrenti non sono consigliate di usare un fungo siccome contiene la quantità troppo grande di agenti biologicamente attivi.