Concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro – il peso concentrato ricevuto come risultato di trattamento termico di pomodori freschi. All'atto di produzione di pasta i pomodori maturi sono sgomberati da una pelle sottile e semi, sono asciugati e uvarivatsya. Durante cottura come risultato di evaporazione dell'umidità che è contenuta in pomodori c'è un aumento graduale di concentrazione di solidi il fino a 30-45 percento. Quanto più in alto in concentrazione di pasta di componenti secchi, tanto più pomodori è stato usato per la sua preparazione e soggetti è più qualitativo. Nel corso di trattamento termico i pomodori tengono la maggior parte parte di proprietà utili. Perciò il concentrato di pomodoro naturale fatto di pomodori freschi maturi è considerato il prodotto molto utile.

Il prototipo di pasta da pomodori per la prima volta fu fatto nel 19esimo secolo. In quel tempo gli specialisti culinari italiani provarono a fare la salsa di pomodoro con aggiunta di olio d'oliva con aglio e pepe. Adesso la pasta da pomodori è prodotta in due tipi – nella forma della pasta salata che va in vendita in stagno o vasi di vetro o nella forma di pasta insalata. La pasta insalata è venduta il più spesso in barili.

Distingua i gradi seguenti di concentrato di pomodoro: grado supplementare, a premio e primo. La pasta di un grado supplementare e il premio ha saturato il colore arancione-rosso. Pasta del primo grado ombra il più spesso brunastra. Il più prezioso e il qualitativo la pasta fatta dei pomodori raccolse e trattò in un giorno è considerato.

Struttura e contenuto calorico di concentrato di pomodoro

La frazione di massa di solido è considerata un indicatore di qualità di pasta. Normale non è necessario aggiungere qualsiasi componente supplementare (le fragranze, i colori, l'amido) siccome contiene tutto necessario, compreso piccola quantità di sali e zuccheri a concentrato di pomodoro.

Sono una parte di questo amido di prodotto, mono - e bioses, acidi organici e fibre di cibo. Una quantità importante di vitamina A (300 mkg) è una parte di pasta. C'è in esso anche vitamine RR, E, C, la vitamina B1 e B2. Molte proprietà utili di concentrato di pomodoro sono spiegate dal contenuto considerevole di potassio (875 mg), il fosforo (68 mg) e il magnesio (50 mg). Inoltre, la pasta contiene il ferro, il sodio e il calcio.

Contenuto calorico di concentrato di pomodoro – 100 chilocalorie su centinaio di grammi di un prodotto. Centinaio di grammi di un prodotto contiene 4,8 g di proteine e 19 g di carboidrati.

Proprietà utili di concentrato di pomodoro

Il contenuto calorico basso di concentrato di pomodoro permette di considerarla un prodotto dietetico. La dieta di pomodoro è anche raccomandata a malattie di vene e tendenza a un tromboobrazovaniye. Raccomandi la pasta e a reumatismo, la gotta.

Secondo scienziati, la più grande concentrazione di antiossidante naturale utile di lycopene è osservata non in pomodori freschi, vale a dire nelle verdure bollite o al forno. Questo componente naturale prezioso in pasta è approssimativamente dieci volte più, che in pomodori freschi. Si prova che l'antiossidante il lycopene la protezione di gabbie di organismo da effetto negativo dell'ambiente e da presenilation è molto meglio acquisito dopo elaborazione termica. Perciò le proprietà utili in concentrato di pomodoro è molto più grande, che in pomodori freschi.

Il contenuto alto di potassio in questo prodotto provvede il funzionamento pieno di sistema cardiovascolare, e anche aiuta ad abbassarsi la pressione arteriosa.

I dottori americani consigliano di mangiare il più spesso possibile incollano da pomodori. Secondo la loro opinione se ogni giorno usare sebbene una piccola quantità di concentrato di pomodoro o salse da lui, il rischio di sviluppo di malattie oncological diminuisca la metà. Il concentrato di pomodoro, così come in pomodori, contiene l'ormone di gioia – serotonin. Perciò il suo uso aiuta a occuparsi di una pressione e un umore di aumenti. È ogni giorno desiderabile usare non meno di tre dessertspoons di concentrato di pomodoro. È il migliore di tutti per unire pomodori freschi e le salse nella loro base. È importante che lycopene sia acquisito solo alla presenza di grassi.

La pasta da pomodori migliora la digestione. All'atto dell' uso di un prodotto il rilascio aumentato di succo gastrico è osservato. Per questo motivo è utile usare la pasta con cibo pesante, per esempio, con maccheroni.

Nella primavera questi generi alimentari utili possono perfettamente sostituire carote. Contiene la vitamina A utile per vista e rallentando processi che diventa vecchio. Il fosforo in pasta promuove il rinforzo di denti, un tessuto di osso e unghie.

Danno di concentrato di pomodoro

Parlando su danno di concentrato di pomodoro, deve esser preso in considerazione che il prodotto qualitativo naturale è quasi non capace per influenzare un corpo umano negativamente. Il danno da concentrato di pomodoro può essere notabile se all'atto della sua produzione le materie prime a buon mercato con aggiunta d'acqua, amido, stabilizzatori e conservanti sono state usate.

Con cura è necessario usare la pasta all'acidità aumentata di succo gastrico, a gastrite o ulcera allo stomaco di uno stomaco, a cholelithiasis. L'uso eccessivo di pasta può condurre per aumentare di acidità e apparizione di sentimenti sgradevoli in uno stomaco.