Pollo

La carne di pollo gode la popolarità meritata grazie al gusto, le proprietà utili e il contenuto calorico basso.

Descrizione

La carne di pollo è una carne di pollo, una carcassa di pollo e tutti i suoi componenti. È impossibile raccontare con un accuratezza quando cominciò ad addomesticare galline. Secondo fonti, le prime galline domestiche apparirono un ordine del 2000 a.C. in India. Altre fonti dicono che i polli fatti in casa già sono esistiti 6000-8000 a.C. nei Paesi di Asia Sudorientale, e, particolarmente, in Cina. E le galline adesso selvatiche occupano il territorio di Cina, Indochina, l'Indonesia, le Filippine e l'India. Si considera che le galline bankivsky sono diventate antenati di galline domestiche, è da Asia.

Oggi pollo – il pollame più molto diffuso. È cresciuto praticamente in tutto il mondo. Il più gran produttore di carne di pollo è considerato di essere il Brasile e gli Stati Uniti.

Per ricevere la carne di pollo, l'uccello ha bisogno di esser cresciuto in condizioni di fabbrica o casa. Quegli uccelli che sono arrivati a maturità sono soggetti a una faccia, una scottatura e un deplumation. La carcassa di pollo che è completamente discolpato da piume è pronta a elaborazione culinaria e l'uso successivo.

Il peso medio di una carcassa di pollo fa di 1,5 a 5 kg (secondo razza). Per esempio, le carcasse di razze nane possono pesare e 0,5 kg. La carcassa fresca ha la pelle poco giallastra o bianca, i muscoli bene creati, la carne di colore rosa chiaro e un petto quasi rotondo. Il pollo giovane ha la pelle bianca gentile, e le sue gambe sono coperte le piccole dimensioni con scale. Il pollo vecchio ha la pelle gialla, e sopportando ci sono grandi conseguenze e larghe scale.

In cucina la carne di pollo è usata per preparazione di stuzzichini caldi e freddi, i primi e secondi corsi. Principalmente usi la carne di razze di carne di galline (esista anche l'ogni utente, la carne - l'uovo e le razze di uovo).

Per preparazione di brodi e minestre è migliore per usare una carcassa di pollo vecchio, allora il brodo spegnerà fragrante e ricco. E la carne di un uccello giovane come esso gentile e morbido, è bene fritto completamente sarà adatto per friggere di costolette e polpette di carne meglio.

Le reni di una carcassa, lo stinco e il fianco sono usati per preparazione di polpette di carne, costolette, costolette, insalate, ragù, torte, gelatina, pilaf, una gelatina, un soffio e vari prodotti semilavorati. Le rigaglie (un fegato, un cuore, stomachi) e un pollo indietro sono usate per preparazione di rassolniks, solyankas, borsches, minestre e brodi. La pelle di pollo è applicata ad arrostimento di forcemeat (i maccheroni, la patata, il fungo, il pollo), e il grasso che è tagliato da una pancia è usato per frittura e aggiunto a paste. Un piatto popolare è anche la carcassa intera di pollo cotto insieme con spezie e anche pollo di fumo caldo o freddo.

Struttura e contenuto calorico di pollo

In 100 g di carne di pollo rozzo 74,86 g d'acqua, 23,2 g di proteine, 0,98 g di ceneri, 1,65 g di grassi contengono; vitamine: Retinolum, tiamina, Riboflavinum, ниацин, pantothenic l'acido, un pyridoxine, folic l'acido, cyanocobalamine, tocopherol, sono bene preoccupati, филлохинон; macrocelle: fosforo, magnesio, calcio, potassio, sodio; minerali: selenio, zinco, ferro, rame, manganese.

Il contenuto calorico di pollo fa 108 chilocalorie su 100 g.

Proprietà utili di pollo

Grazie a pollo contento calorico basso ha proprietà dietetiche eccellenti perciò perfettamente sarà adatto per la gente che cerca la diminuzione in peso del corpo e anche i pazienti con ulcera allo stomaco, diabete, gotta. Grazie al contenuto alto di vitamina B6, un glyutamin e carne di pollo di proteina è utile per cuore, rafforza un organismo e stimola il sistema nervoso centrale.

Le proprietà utili di pollo consistono anche in prevenzione di atherosclerosis di navi e un ostacolo di sviluppo di colpi, attacchi cardiaci e un'ipertensione. Da malattie catarrali il rimedio eccellente è il brodo di pollo.

Controindicazioni all'uso di carne di pollo

A causa della manutenzione di un pollo d'istamina una carne è l'allergene perciò la gente sensibile deve consumarlo con cura.

È necessario pensare che la carne di pollo che si è sottoposta a trattamento termico di qualità bassa può diventare il posto per riproduzione di salmonelle, e provocare una malattia seria di distesa digestiva nella persona – salmonellosis.

Inoltre, non deve abusare di carne affumicata di pollo siccome promuove la crescita di tumori maligni. È causato dal fatto che nel corso di fumo di amminoacido sono esposti a modifica e in carne di isotopi radioattivi di pollo si riuniscono. Inoltre, in condizioni moderne spesso avviene che fumando la carne le sostanze dannose per un corpo umano usano: acetone, formaldeide, fenolo.