Vino di Apple

Il sidro classico è un vino di succo di mela che è ricevuto dalla sua fermentazione senza aggiunta di lievito. A prima vista tutto è molto semplice – le mele hanno cominciato ad agitarsi, il vino spento. Ma i normanni antichi che hanno inventato questa bevanda hanno fatto l'uso parsimonioso della sua produzione molto e hanno usato con questo scopo i migliori gradi di mele che sono cresciute in frutteti di mela speciali. E, hanno usato gradi aspri, dolci e amari di mele in una proporzione certa.

Il sidro ha ottenuto la più grande distribuzione in Spagna dove ci sono state sempre sufficienti mele. Gli spagnoli pensano che il vino di mela a loro ha apparito grazie ai marinai spagnoli. Molto tempo sono stati in nuoto, e non hanno avuto l'acqua dolce. Invece di esso hanno bevuto il succo di mela che durante il viaggiare lungo in sé si è convertito in vino. Questo vino di succo di mela ha alleggerito l'umore e ha lasciato la testa chiara.

In Spagna il sidro è così amato che lo usano invece d'acqua e credono alle sue proprietà medicinali, pensando che porta scorie di un organismo.

In Russia il vino di mela è stato fatto anche. Da fonti affidabili si sa che l'imperatrice lo provò nel 1890 e fu da esso persa in ammirazione. Comunque al momento del sidro di potere dei soviet praticamente è scomparso.

Il vino di mela più forte sotto il nome l'Apple Jack è più molto diffuso in America.

Statisticamente, oggi il sidro è il più molto diffuso in Francia, e anche in alcune regioni della Spagna, la Svizzera, la Germania e l'Austria.

Come fanno il vino di succo di mela?

Il sidro è fatto allo stesso modo, così come qualsiasi vino sulla base di bacche, salvo per alcuni dettagli. Per esempio, le mele non possono permettere di esser ossidate perciò i produttori di vino costantemente puliscono coltelli di mulino per pulirsi di frutto. A prime mele si sgualciscono e spremono il succo che alcun tempo deve infondere. Dopo succo versano in barili di legno, li mettono di lato e partono approssimativamente durante 5 settimane per fermentazione. Tutto, dopo che quel sidro è pronto. Vino di mela di deposito a una temperatura poco al di sopra di zero. Fortezza a vino di mela circa 5-8 giri. Prima di versarlo su bottiglie, sarà pasteurized e chiarificato.

Per tradizione i barili per sidro fanno di una quercia, e in ogni copertura da un barile fanno una piccola apertura speciale. Altrimenti in un buco non attraverserà questa apertura per il washerman di barili chi deve essere alto e sottile. Washermen fanno tutto il lavoro manualmente senza uso di chimica.

Oggi il sidro è considerato lo spumante e spesso è formato su varie tecnologie. Avviene che è artificialmente arricchito di acido carbonico da un metodo shampanization, o lo sostenga con cognac prima di aumento di giri al 9-10%. Quanto più contiene in alcool di sidro, tanto meglio in lui la concentrazione grande di acido carbonico rimane.

Il vino di succo di Apple è versato in bottiglie grosse e per fermentazione secondaria, aggiungendogli la soluzione dello zucchero raffinato. Se aggiungere 8 g di zucchero, allora il sidro più debole, 12 g – la media, 16 g – il sidro più forte e scintillante si presentano. Il vino in tali bottiglie parecchi mesi allora iniziano fermenti remyuazh – le bottiglie mette quasi verticalmente i colli giù, e ogni giorno li gira vicino verticalmente le scuri. Conduce a quello che il lievito e tutto il deposito riuniscono sotto su un tappo. Il processo di un remyuazh dura circa un mese due allora le bottiglie sono mosse nella camera fresca dove effettuano vomitano – l'eliminazione di un deposito da sidro.

Vomiti – il processo troppo abbastanza interessante. Il lavoratore prende una bottiglia per un collo la mano sinistra, giri quasi orizzontalmente e per mezzo di pinze o un gancio tira fuori un tappo finché sotto l'influenza di acido carbonico non è spinto fuori insieme con il deposito che si siede su esso. In questo momento il lavoratore deve riuscire a girare rapidamente una bottiglia un collo su allora lo trasferisce ad altro lavoratore per distribuzione.

La distribuzione avviene da un dolivka del vino di mela fuori girato una certa quantità di liquore. Diventa con lo scopo di riempirsi le perdite di vino come risultato vomitano, e anche per dare a vino di fortezza e caramella.

Tradizioni e consumo di vino di mela

Si considera che come una mela di base di vino può al sicuro competere con chicchi d'uva. La Spagna e la Francia apprezzano il sidro su vantaggio. Particolarmente la provincia francese Calvados dove accuratamente conservano la ricetta della sua produzione un segreto è famoso per produzione di sidro e scenda solo.

E tuttavia meno frequentemente in questi paesi il vino di succo di mela è usato come bevanda indipendente. Ancora più spesso il suo ha cominciato a usare come una base di acquavite di mele. Con questo scopo il vino è raggiunto due volte, e l'alcool di mela ricevuto è infuso in barili di legno prima di non meno di due anni.

Ma qui in sidro dell'Europa, anzi, ottiene la popolarità crescente siccome, in primo luogo, è più a buon mercato che alcun champagne, e in secondo luogo, su gusti non solo non lo concede, ma qualche volta e supera.

Il gusto a vino di mela può esser tratto il massimo vario – dolce, aspro, secco. In molti aspetti dipende da un grado di mele e proporzioni. Tutte le categorie di cittadini possono bere il vino di mela – da piccoli bambini ai molto vecchi (per bambini fanno il sidro analcolico).

Spesso il sidro è servito a tempo delle presentazioni e i ricevimenti di vacanza come sostituzione a champagne. Per esempio, in Normandia, c'è perfino un premio di Esperti di sidro. Annualmente i suoi membri vestono vestiti medievali e si riuniscono in piccoli midolli vegetali – sidreriya – per assaggiatura di bevanda e ricevimento di nuovi membri di società.

Qui parecchie tradizioni riguardo a preparazione e consumo di vino da succo di mela:

• I veri buongustai rispettano solo che il sidro che è versato su bottiglie manualmente;
• Da una colata di una bottiglia solo sei occhiali di sidro, nello stesso momento il barista alza una mano con una bottiglia molto su, e il vetro con sidro rimane sotto;
• Spreca le ultime paglie di sidro che beve certamente su un piano.