Vermut

Il vermut – la bevanda alcolica sulla base di vino fortificato, con aggiunta di spirito estrae da impianti piccanti.

Вермут белый I primi Vermut hanno apparito al momento di Hippocrates che, facendo da giudice per alcune fonti, ha preso parte a sviluppo delle primissime ricette di questa bevanda. Commercialmente cominciò a produrre il Vermut nel 18esimo secolo in Italia.

Produzione di vermut

I primi Vermut sono stati prodotti solo da vino bianco, ma nei gradi successivi e altri di chicchi d'uva ha trovato l'applicazione in produzione di questa bevanda alcolica. Pensando che il Vermut è conosciuto per il gusto aspro specifico e l'aroma, uno di ruoli principali in una composizione è assegnato per un componente aromatico. Come il componente aromatico principale di Vermut l'assenzio Alpino quale manutenzione riguardo ad altri aromi vegetali in bevanda può arrivare al 50% quasi sempre funziona. Tra altri componenti di noce moscata di Vermut, un'achillea, una cannella, una zecca, un anziano nero e molti altri impianti con gusti piccanti sono i più popolari.

Tecnologicamente la preparazione di Vermut può esser divisa in tre stadi:

Preparazione di vino;
Preparazione di estratto d'impianto;
Mescolazione.

Il vino è cucinato secondo ricette classiche e qualsiasi tecnologia specifica a Vermut a questo stadio non è applicato.

Poiché la preparazione d'impianto estrae materie prime poco asciugate che si logorano e situato in soluzione acquosa e alcolica sono usati. Gli impianti sono nelle capacità giranti circa tre settimane. Si considera che questo tempo è abbastanza che tutte le sostanze estrattive sono riuscite a passare nello stato dissolto.

Il vino iniziale ulteriore e gli estratti sono filtrati, e c'è la loro mescolanza. La scelta di un impianto per aromatization, marche di vino, e anche proporzioni di mescolanza definisce il gusto unico del Vermut ricevuto. Eccetto vino e zucchero di estratto e alcool è anche inoltre aggiunto.

Dopo che la bevanda di miscuglio è raffreddata a - 5 gradi Celsius e è esposta alla filtrazione ultima, finale. Allora gradualmente, tra una settimana, il Vermut è restituito a temperatura di camera e versato in bottiglie di vetro.

Secondo processo di tipo di Vermut della sua preparazione può prendere circa un anno in prestito.

Su concentrazione di zucchero e un grado di chicchi d'uva assegnano cinque gruppi di questo vino:

Vermut secchi (al 4% di zucchero);
Vermut bianchi (il 10-15% di zucchero, chicchi d'uva bianchi);
Vermut rossi (più di 15% di zucchero, chicchi d'uva rossi);
Vermut rosa (il 10-20% di zucchero, chicchi d'uva rosa);
Vermut amari (piccolo contenuto di zucchero, estratti d'impianto di saturazione alti).

I Vermut più conosciuti fabbricano in Italia e Francia. Вермут красный

Vermut contenuto calorico

Il contenuto calorico di Vermut differisce secondo un grado di bevanda. Il fattore di definizione di contenuto calorico di Vermut è la quantità di zucchero e la percentuale di alcool. I Vermut più forti e dolci avranno i tassi di potere più alti. In espressione numerica il contenuto calorico di Vermut varia in media la gamma di 110-160 chilocalorie su 100 millilitri di bevanda.

Uso di vermut

Il vermut è usato come bevanda indipendente, e come una parte di vari cocktail. Il Vermut bianco, rosso e rosa migliore di tutti è adatto per l'uso in un'occhiata non diluita come hanno il gusto dolciastro piacevole e le note morbide di erbe piccanti.

I Vermut secchi sono piccolo bitterish perciò sono più spesso usati come una parte di cocktail. Ma i veri buongustai e loro preferiscono bere in forma pura. Il Vermut amaro è bevuto nella forma di digestivi alla fine di un pasto, in forma pura. Non è consigliato bere più di 100 millilitri

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